苏门答腊咖啡与亚齐皇曼咖啡风味描述品质介绍

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆单———————————— > 苏门达腊林东豆 > 2024-12-22 15:52:20

苏门答腊咖啡与亚齐皇曼咖啡风味描述品质介绍

当地特有的"湿刨法"是在豆体潮湿松软、含水率高达30%-50%时，先刨掉种壳后，再继续晒干，这样只需两到四天便可使咖啡豆含水率脱干到12%-13%，大大缩短了干燥时间，咖啡豆的发酵期与酸味也因此大为降低，但浓厚度却因此增加，焦糖与果香明显，略带木质与草药味，这就是苏门答腊咖啡经典的“地域之味”。
 
我们三次手选
 
微量中深烘了一小批Jember
15克冲200毫升，水粉比1:13.4
 
它的干湿香带着特别的药草香气，可可调性
 
不同于曼特宁的浓苦口感
 
小啜一口Jember
 
味蕾便被厚实的水果甜感所冲击
 
如果说曼特宁像一位霸道、沉稳的勇士
 
那么Jember更像一位斯文、体贴的绅士
 
它温和、收敛
 
带有层次丰富的
 
杉木、坚果、焦糖和巧克力气息
 

2016-11-02 17:12:04 责任编辑：未知

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