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• 适用研磨颗粒：中细
  准备器材：虹吸式器具、竹片杓子(或是调酒棒)。
  一、因为咖啡粉会吸水分，所以烧瓶里应该注入比杯数稍多的水量，外侧水滴拭净后后就可以点火。
  二、滤布摆在提炼杯里，固定管前的的金属勾。如果使用新的滤布，新滤布要用咖啡熬煮过，使其充分吸水后再使用。
  三、以一杯咖啡十克的咖啡粉量计算，将所需的咖啡粉放进提炼杯里。
  四、带烧瓶内的水沸腾后移开酒精灯，等热水静止时倒进提炼杯里。
  五、当烧瓶的热水上升到提炼杯里的时候，用竹片杓子搅动数次，等待三十秒左右。
  六、熄火，再次轻搅提炼杯中咖啡，等待咖啡回到烧瓶里即可。
   
  注意事项：
  1.虹吸式亦称为『真空过滤式』，是一种利用蒸汽压力提炼咖啡的方法。水温在酒精灯的加热之下，由烧瓶上升到上部的提炼杯里后，被抽出的咖啡液再度回到烧瓶里。整个过程既稳定又可以欣赏冲泡的乐趣，一般坊间的咖啡店几乎都是使用这种虹吸式冲泡法来冲泡咖啡，在一般居家里，讲究气氛的人也偏好这一个冲泡法，也因为耗时较大，较不建议没有时间的民众使用这种冲泡法。
   
  2.由于虹吸式冲泡咖啡的器具都是玻璃制器具，使用的时候须小心留意。点火前绝对要将玻璃外侧的水滴仔细的擦干净，以免发生危险。
   
  3.使用后的绒布应该用水彻底洗净，泡在装水的容器里收进冰箱保存。
   
  4.器具没有使用的时候，座灯上的螺丝应该扭松一点，如此一可以长久的保存。