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在酿造最好的 滴滤咖啡 时被认为是最重要的5个因素是什么?这对影响制作 单品咖啡 杯中质量有影响吗? 选择了将要酿造的咖啡类型后,请在冲泡过程中牢记这些重要因素: 1.水质 我们将从您用来制作咖啡的水开始。当您冲泡冲泡咖啡时,水构成了成品的很大一部分
3组咖啡机、研磨机和制作人员按照以下分组: 第一组,每天用药粉清洁一次 第二组,每周用药粉清洁一次 第三组,实验过程中不清洁 这个实验过程历时19天,每组咖啡机都是被循环使用的,以确保每组都被平均使用。 通过咖啡机温度压强测量仪,我们检查了 每台机
对专业咖啡师来说,无论多忙,都要考虑出品的一致性。事实上,在精品咖啡的世界里,一致性是最关键的。以此保证每一口espresso的口感。 对于手冲咖啡,电子秤是必不可少的,难道espresso不需要吗? 怎样解决espresso的出品不一致? 想要减少甚至消除未知因素
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 在一杯咖啡中,98%的都是水,水的温度也会决定最後咖啡的味道。 控制温度是咖啡师和爱好者在冲煮咖啡时的一个关键。选择错误的水温就像选错了工具,让咖啡变得不再美味。我们应该
咖啡需要温度平衡 自咖啡机器上装有PID温控系统以来,便掀起了一波控制温度的狂潮.专业人士称:我们需要更精确的温度!,几乎所有的制造商对此也都是毫无异议.当我们思考这些变化和发展时,也许会有人问:如此繁忙的吧台,机器精准的温度控制有那么重要吗 ? 科学常
咖啡粉研磨的粗细,对咖啡萃取的影响。 萃取失败的一个很重要的因素,是咖啡的研磨粗细与萃取时间及方式的不匹配。咖啡的研磨粗细能够暴露咖啡豆中所有带有挥发性芳香性物质。研磨粗细会对你咖啡的萃取产生很大的影响。 虽然,只需要把烘焙好的咖啡豆扔进水
咖啡需要温度平衡 自咖啡机器上装有PID温控系统以来,便掀起了一波控制温度的狂潮。专业人士称:我们需要更精确的温度!,几乎所有的制造商对此也都是毫无异议。当我们思考这些变化和发展时,也许会有人问:如此繁忙的吧台,机器精准的温度控制有那么重要吗?
咖啡研磨背后的科学原理是什么? 一杯普通的咖啡和一杯完美的咖啡之间差异在哪里?从咖啡豆新鲜度到你的冲煮方法,都是原因之一。其中最容易被忽略的一个因素是研磨的一致性,这看起来似乎是微不足道的,因为直接加水就开始萃取了。 实际与你想的相反,如果
磨豆机粗细调多少合适-意式咖啡磨豆机粗细 湿度因素不止是晴雨天发挥作用,一天之中的不同时刻也要考虑这个因素。一般来讲,早上和晚上的湿度会比中午要高,所以按照湿度因素的影响来说应该在早上与晚上将研磨度调粗一些,中午则要调细一些。 影响研磨度的因
咖啡萃取因素风味描述口感品种特点研磨刻度处理法介绍 咖啡豆,包含生豆产地、烘焙度和新鲜度。产地决定了这款咖啡可以达到的高度,好的烘焙则将这种高度表现出来,新鲜度则决定了你是否将本来可以有的风味全部都留了下来。因此,一杯风味绝佳的咖啡豆一定离
大多数高端的磨豆机其用于 浓缩咖啡 的粉剂量都是用研磨时间定义,但精品咖啡协会SCA官方的标准都是按重量来定义。那么这两者有什么区别?为什么大家还继续使用定时的磨豆机?我们怎样才能确保磨豆机出来的粉剂量是正确的? 为了探究这些问题,作者访谈了Sim
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 手冲咖啡真的很棒!可以看着手冲时的水流优雅地留下,而冲得好的咖啡就像澄澈如水晶般的液体,最棒的是谁都可以自己在家冲。 但看起来很棒却没有看起来那麽简单,除了常见的水温、
咖啡行业经常被问到的一个问题是我应该多久清洁一次咖啡机呢?答案五花八门,有人说每天一次,也有人说每周一次,还有人说根据咖啡的量。 但是有人真的知道这个问题的答案吗?这些答案都没有公开的研究作为支持。为了回答这个问题,作者进行了一个实验,研究意
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 想要改善咖啡风味吗?了解萃取後一切都会变得更容易。你可以透过冲煮有效的调整咖啡的酸质、甜度、平衡感,每一次都达到让人满意的风味。 本文告诉你为何需要在乎研磨程度、水温、
咖啡行业经常被问到的一个问题是我应该多久清洁一次咖啡机呢?答案五花八门,有人说每天一次,也有人说每周一次,还有人说根据咖啡的量。但是有人真的知道这个问题的答案吗?这些答案都没有公开的研究作为支持。为了回答这个问题,作者进行了一个实验,研究意
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 手冲咖啡、义式咖啡的 研磨粗细 都非常重要,关乎如何改善咖啡风味、确保品质的延续、以及测试冲煮参数等等。不幸的是有很多好咖啡,都败在研磨这个步骤。错误的粗细设定、不一致
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 相信很多朋友寻寻觅觅了很久,终於在咖啡厅找到了自己最喜欢的咖啡豆。 抱着怀中的那包咖啡豆,带着期待的心情开启了自己的手冲之旅。 然而,你却发现自己冲出来的咖啡居然和自己
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