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你可能难以想像,就是一颗小小的咖啡豆中竟然有700到850种芳香物质以密码的形式闭锁在生豆内。但是咖啡生豆不经烘焙这些芳香因子无法察觉,它只是密码。可见咖啡烘焙对咖啡的重要意义。 什么是咖啡烘焙 很多人觉得咖啡烘焙(也有人称为煎培)非常神秘,用豪坊
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 不外显的古怪,找寻设计外的惊喜 ODD caf不是外显的古怪多变,不在巷弄的老公寓,也没有的太多的装饰,选在新建大楼的一楼店面,沉稳的灰色调里,却有难以想像的冒险精神。 在这三坪半的空间里,不会
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡师_咖啡师培训_咖啡师技能 这几年来,台湾似乎吹起了一股咖啡风潮,各具特色的咖啡馆纷纷林立,每到假日,几乎间间高朋满座,无论人们是爱上了品尝咖啡的美好,或是纯粹喜欢置
对于很多初学者来说,咖啡酸酸的总觉得有点无法接受咖啡的味道和酸味混在一起,不觉得怪怪的吗? 学长身为一个酸死人不偿命咖啡的爱好者,老是觉得酸得好、酸得妙,所以罔顾广大初学者的心声,真是该死。 今天就让我们好好研究一下咖啡与果酸之间的关系,让你
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 撇开老板说的天花乱坠的神奇滋味,光是入口又苦又浓又酸又涩又不甜,就已经令人大皱眉头了,难到这就是所谓的深奥吗?难道精品就是要吃苦当作吃补吗? 我以前当初学者的时候就这么觉得,而且还不断
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 单品咖啡有点酸 是坏了吗?为什么 单品咖啡有酸味 ? 单品的酸味 从哪里来? 一、 酸味的来源 :咖啡樱桃果实(coffee cherry) 我想很多人根本不知道咖啡原本是长这个样子的,就
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 今天就让我们好好研究一下咖啡与果酸之间的关系,让你喝酸味也能喝到心花怒放、两颊生津。 专业角度分析一般咖啡有四味:酸味Sour 甜味Sweet 苦味Bitter 咸味salt 每个味道下面还分不同的
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 哥斯达黎加的咖啡历史已经超过200年,不但是该国重要的经济与民生基础,在全球的咖啡历史中是不可或缺的角色,近十多年来更是以微型处理场之姿风行全世界,在这个小小的中美洲国度
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 你知道年轮蛋糕吗?这是一种在日本非常受欢迎的糕点,以其特有的同心轮状结构而闻名。据说它源起于德国,是欧洲人吃的著名糕点。现在,想像一下将这种蛋糕切片,然后用它们代替面包来制作三明治。听
一九九九年九月廿一日。一场动摇全台的地震,震出了一个尘封已久的产业。 前所未有的大地震,带来想像不到的惨重灾情。从南投集集到古坑华山,满目疮痍的灾区顺着中央山脉蔓延。灾后山区土石松弛,紧接而来的桃芝、纳莉台风更引发土石流,造成恐怖的二度灾害
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 今天的咖啡想要喝冰的还是热的呢? 冰咖啡 ,很冰的! 在咖啡选择愈来愈多元化的日常,冰美式、冰滴或是连锁商店推出的咖啡冰沙,都让人不陌生。那么,将咖啡加入通宁水(Tonic Wa
谨以此书向柳湾的创业者致敬! 这是印在《柳湾咖啡馆》一书扉页上的话。 中共海东市委书记、海东工业园区党工委书记于丛乐在这本书的序言中这样说:居东的柳湾村在乐都区,因为史前彩陶遗址而闻名天下,是海东沧桑历史的缩影;居西的柳湾村在平安区,因为现
铝制的摩卡壶,算得上奇迹的经典,面世近百年,样式基本不变,却还广受欢迎。相对来说,算得上是够快、够便宜、够简单、够好的咖啡冲煮器具了。 摩卡壶咖啡之制作法 [咖啡豆份量]:以14g-18g的咖啡豆,水以不超过洩压阀为原则。可以随个人的浓淡喜好对水量作
高地咖啡创始人DavidThai,1972年在南越出生,6岁移民西雅图,在星巴克原乡的耳濡目染下,24岁那年决定回国创业。1996年他到河内补习了一年的越语,这段时间他也到日本、泰国、新加坡等亚洲国家考察。两年后他创建了高原咖啡,隶属于越泰国际联合股份公司(Vi
什么是好喝的咖啡? 「咖啡行业」是一个长长的劳动密集型产业链,消费者手中喝到的咖啡,背后的每一项工作都要付出艰辛的劳力。在咖啡国际贸易中,咖啡生豆作为日用品,像石油、粮食一样,它的价格主要由供求关系决定,而不由品质决定。 大部分消费者也都把
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