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咖啡最全烘焙教程图解 浅度中度深度咖啡豆烘焙曲线解析手法教学
咖啡烘焙

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焙炒(Roasting)：这项热处理使生咖啡的结构和成分发生重大的化学变化和物理变化，导致咖啡豆变暗并散发出焙炒咖啡特有的香味。1、咖啡烘焙的目的咖啡烘焙的目的主要有：A、催香;B、增加咖啡复杂性;C

2021-12-02 咖啡烘焙 我要分享
耶加雪菲烘焙方法 耶加雪菲咖啡豆浅度烘焙的风味特点
咖啡烘焙

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1）按照手冲的粗细度磨粉2）用83-85度左右的热水冲泡，粉水比例在1：15-17，严格控制冲泡时间不得过长3）将热咖啡液放温后放入冰箱冷藏室冷藏这种方式实际上就是把手冲咖啡液放入冰箱中冷藏再喝，和第

2021-11-16 咖啡烘焙 我要分享
如何正确看待“咖啡杯测”这件事？杯测都有哪些评分表？杯测的重
咖啡烘焙

如何正确看待“咖啡杯测”这件事？杯测都有哪些评分表？杯测的重

尽你所能喝更多的咖啡，体验更多的味 无论是杯测师还是烘焙师、咖啡师，我们都需要多一点的创造力，来训练和改进、提升自己的味觉。 杯测是一种奇特的冲煮方法，如果你只用杯测去评鉴咖啡，那你最后的烘焙成品用在其他冲煮法时，将会得到比理想的烘焙度要更

2021-06-21 咖啡烘焙 我要分享
什么人能参加杯测品鉴会？平时杯测要注意什么事项 杯测的意义
咖啡烘焙

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杯测不能完全代表以其他方法冲煮咖啡的体验，但却是最一致的冲煮方法之一。 同时也是快速、简单，又最适合用来对对照品尝的方法。在你的品管流程中，最好是对准结果而不是过程。期望的结果是对离开烘豆厂的每一批咖啡都有信心。努力做到所有批量都经过100%的

2021-06-21 咖啡烘焙 我要分享
第一次参加杯测会要做哪些准备 杯测比赛一些规则规矩 杯测规则
咖啡烘焙

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像SCA精品咖啡协会那样，遵循制定好的规则，按照指定的方式烘焙生豆，按指定杯测程序品饮咖啡，再使用统一感官用语，来评价咖啡的味道和香气。 烘焙师需要可以看到非常多的细节，自己去分析到底为什么有这个结果。而且还要特别在意不够好的部分。 一杯咖啡不

2021-06-21 咖啡烘焙 我要分享
咖啡馆为什么要咖啡杯测 没经验可以参加杯测吗 杯测要带什么工具
咖啡烘焙

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烘焙后的豆子需要进行杯测已成为烘焙师这个职业基本认知。 透过杯测，你能抽丝剥茧般的品出咖啡的风味。烘焙师需要经常性杯测来加深感官记忆库，这是个日积月累的过程。 01 杯测的重要性 由于杯测的时候要评价香气和味道，所以杯测师不但要具备有敏锐的感官

2021-06-21 咖啡烘焙 我要分享
咖啡杯测师是个什么样的职业 怎样成为杯测师？去哪里学咖啡杯测
咖啡烘焙

咖啡杯测师是个什么样的职业 怎样成为杯测师？去哪里学咖啡杯测

咖啡烘焙师 每位咖啡人都一定有自己个人喜好和不同的烘焙风格。 那么每支豆子拿到手的时候，烘焙师想突出呈现的风味也会不同。 烘焙师可以看到非常多的细节，你需要主动去分析到底为什么有这个结果。 而且还要特别在意不够好的部分。一杯咖啡不好的那些细节

2021-06-21 咖啡烘焙 我要分享
"杯测"通常测什么咖啡豆?什么是三角杯测？杯测的定义
咖啡烘焙

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日常跟高手交流中，他们都认同尽你所能喝更多的咖啡，体验更多的味这一说法。 前街认为，无论是不是杯测师，我们都需要多一点的创造力，来训练和改进、提升自己的味觉。 你可以尝试在日常生活里所能提供的任何乐趣，包括体验啤酒、葡萄酒、奶酪、香料等。 1

2021-06-21 咖啡烘焙 我要分享
咖啡烘焙师与杯测师的区别 如何成为一名咖啡烘焙师/咖啡杯测师？
咖啡烘焙

咖啡烘焙师与杯测师的区别 如何成为一名咖啡烘焙师/咖啡杯测师？

假如说庄园里的咖啡农，是赋予咖啡豆第一次生命的人，那么咖啡烘焙师，便是赋予咖啡豆第二次生命的人。 烘焙师需要看到非常多的细节，需要自己主动去分析到底为什么会有这个结果。而且还要特别在意不够好的部分。一杯咖啡不好的那些细节，往往比好的更有意义

2021-06-21 咖啡烘焙 我要分享
咖啡烘焙师平时做些什么 咖啡烘豆师日常工作内容
咖啡烘焙

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可能大家会好奇咖啡烘焙师平时是做些什么工作呢？ 跟我们常说的烘焙师是同一个概念吗？前街今天就跟大家好好讲一讲~ 其实，许多咖啡烘焙师更乐意称自己为 锅炉工 除了日常烘焙与杯测，烘焙师还需要做一个很重要的工作- 生豆鉴定 小编必须在这里跟看官们强调

2021-05-26 咖啡烘焙 我要分享
咖啡烘焙程度如何从声音、色泽香气判断烘焙程度 烘焙度如何选择
咖啡烘焙

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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 在台湾，喝咖啡已经是不可或缺的享受，越来越多人选择自己在家里冲咖啡，不只为兴趣，也为了更好的咖啡品质。如果你已经，或者正打算要这么做，那么第一件你必须要知道的事情就是

2019-02-18 咖啡烘焙 我要分享
咖啡不同烘焙程度你都喝得出来吗 咖啡烘焙程度对咖啡香气的影响
咖啡烘焙

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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡的香气，来自 咖啡烘焙程度 咖啡的香气和味道，是在烘焙后才产生的。在烘焙过程中，咖啡生豆的水分慢慢释放，重量减轻，颜色加深，体积膨胀，含有香气的油脂慢慢释放出来。此

2019-02-18 咖啡烘焙 我要分享
怎么判断咖啡烘焙程度最佳时间?不同咖啡烘焙程度口感有什么区别
咖啡烘焙

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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 什么是高品质的咖啡豆呢？回想一下你过去曾喝过觉得好喝的咖啡，大概都有两个特征，第一是香气迷人，第二是味道好。不同品种咖啡豆的味道都不一样，个人喜好当然也见仁见智，但所

2019-02-18 咖啡烘焙 我要分享
咖啡生豆应该如何烘焙？咖啡生豆的烘焙过程中发生了什么？
咖啡烘焙

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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） | 咖啡烘焙 经过各种后制处理完毕的咖啡豆其实并非是我们常见的黑黑的豆子，而是偏黄或者是偏绿的，要把这些豆子变成我们常见的那种黑色咖啡豆就需要经过一个非常重要的步骤烘焙。

2019-02-18 咖啡烘焙 我要分享
不同国家烘焙咖啡豆方式？咖啡豆烘焙程度分为多少级别
咖啡烘焙

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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号 cafe_style ） 研判 咖啡豆烘焙程 度时，可藉由声音、色泽、香气判断烘焙进行的程度。其色泽由浅灰至深褐，香气由淡雅渐浓郁；声音则是发出2次爆裂声响，以耐高温的生豆为例，第7分左右开始第一

2019-02-14 咖啡烘焙 我要分享
咖啡烘焙浅中深的咖啡豆差别你喝得出来吗 咖啡烘焙不同程度介绍
咖啡烘焙

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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 虽然罗布斯塔是咖啡三大品种之一，但他的染色体数量和阿拉比卡不同，所以呈现出来的特性大相迳庭：同样颗数咖啡豆带有比阿拉比卡多两倍的咖啡因，能够适应较低海拔与艰难的生长环

2019-01-16 咖啡烘焙 我要分享
烘焙脱水是什么？烘焙脱水时间的长短对豆子有什么影响？
咖啡烘焙

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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 在烘焙里面会经常听到一个词：脱水。 咖啡豆还未烘焙之前闻起来有一股生生的青草味，有些干燥处理的生豆甚至还有一股发酵的臭味！这时咖啡生豆一般还含有10%左右的水份，当烘焙开

2019-01-04 咖啡烘焙 我要分享
咖啡豆的烘焙程度与北欧烘培水果炸弹名字的来源
咖啡烘焙

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咖啡豆 生豆（green bean）本身是没有任何咖啡的香味儿的，只有在烘焙过后，才能够闻到浓郁的咖啡香味儿。 所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆内部多种成分的转化过程，只有经过烘焙之后才能产生令人着迷的香气。 而咖啡烘培又分为以下几种： 1、极浅烘焙（light Roas

2018-11-17 咖啡烘焙 我要分享
焙炒咖啡豆含有致癌物质是谣言？焙炒咖啡存在丙烯酰胺成分合法吗
咖啡烘焙

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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 一则关于星巴克咖啡中含有丙烯酰胺可能致癌的国外新闻报道在网络上炒的沸沸扬扬。而早在2014年国家食药总局就已经发布了《关于薯条检出丙烯酰胺》的风险提示。那么食品生产经营在

2018-09-16 咖啡烘焙 我要分享
焙炒咖啡种类分级_焙炒咖啡豆需要放什么东西么_焙炒咖啡豆怎么样
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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 生咖啡豆基本上闻不到什么香味，焙炒后咖啡可散发出特有的香味。不同的生咖啡豆经过不同程度的焙炒后，产生的风味物质的种类和数量也有所不同。咖啡的焙炒决定了生咖啡豆中有多少

2018-09-16 咖啡烘焙 我要分享