什么是KOPI LUWAK？
Kopi是印度尼西亚语中的咖啡一词，而Luwak是苏门答腊岛上的亚洲麝香树的本地名称。Kopi Luwak是一种被亚洲棕榈果子狸消化的咖啡。该果子狸 吃咖啡果实，樱桃经过消化道和发酵产生，然后他们穿过肠道，并最终筋疲力尽。然后从便便或便便咖啡中挑选出咖啡樱桃。
传说在印尼殖民统治下的印度尼西亚发现了Kopi Luwak （印尼人：来自Luwak Civet猫的咖啡）。在这段时间里，当地农民和种植园工人被禁止收获咖啡以供自用，而只能四处寻找。
他们很快发现那只果子狸猫会吃掉咖啡樱桃并传递种子-咖啡豆-而不将它们消化（巧合的是，大多数水果的种子都会发生这种情况，而这恰恰是大多数水果的进化目的） ）。用这些咖啡豆冲泡咖啡后，他们发现它的味道比当时的传统咖啡好得多。
出现这种情况有两个明显的原因：
选择性采摘和彻底的“清洗”。
可以自由在这些樱桃上吃草的那只果子狸猫自然会始终如一地只吃成熟的樱桃，而那时的咖啡采摘者则没有那么多歧视性。
豆类在消化过程中还会被酶去除所有多余的果味，从而获得彻底清洁的结果；在豆上留下果肉或粘液会导致干燥过程中的发酵或发霉，这在19世纪中叶的常规加工咖啡中非常普遍。
KOPI LUWAK咖啡起源于哪里？
Kopi luwak于18世纪诞生于印度尼西亚的爪哇岛和苏门答腊岛的荷兰东部印度群岛。如今，它主要在印度尼西亚的苏门答腊，爪哇，巴厘岛和苏拉威西岛生产。菲律宾，东帝汶和越南也正在制作类似版本的便便咖啡。
Kopi luwak是世界上最昂贵的咖啡之一，零售价高达每公斤700美元/每磅300美元以上。但是，可以在印度尼西亚的大型杂货店购买人工种植的Kopi luwak咖啡（低级），价格约为100公斤。
真正的野生麝香果真正的kopi luwak很难购买，也很难证明便便咖啡是真是假。巴厘岛有kopi luwak烘焙机可以按杯出售咖啡，以便您可以品尝，并自己决定是否喜欢动物便便咖啡。在印度尼西亚，一杯咖啡的价格超过5美元。
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2020-06-11 09:58:57 责任编辑：未知
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