传统上将咖啡豆的烘焙分成以下八种不同的程度：

　　最淡烘焙(Light)——略偏黄的咖啡色，香气和风味都不太浓郁;

　　浅烘焙(Cinnamon)——肉桂色，香味略佳，美式咖啡的一种;

　　普通烘焙(Medium)——栗色，香醇，酸味适中，美式咖啡的一种;

　　中烘焙(High)——比浅烘焙略浓的烘焙法，酸中带苦，香气和风味具佳;

　　中深烘焙(City)——City—词是由New York City而来的，是标准的烘焙法，适合哥伦比亚咖啡和纽约式咖啡;

　　稍强烘焙(Full City)——无酸味而苦，适合冰咖啡

　　强烘焙(French)——法式，也叫欧式，由于烘焙程度强，咖啡豆的脂肪渗出表面，色泽偏黑，苦味强，带独特香味;

　　最浓强烘焙(Italian)——又称意式，烘焙度极强，咖啡豆炭化呈漆黑色，带焦味，无香气，适合冲泡意大利蒸汽式咖啡。

　　不同烘焙阶段的咖啡豆特征表:Light

　　最轻度的烘培、无香味及浓度可言

　　试验用

　　轻 Cinnamon为一般通俗的烘焙程度、留有强烈的酸味。豆子成肉桂色，为美国西部人士所喜好。

　　轻(Medial)中度烘培。香醇、酸味可口，主要用于混合式咖啡

　　中度(High)酸味中和而言有苦味。适合蓝山及动马札罗等咖啡为日本、北欧人士喜爱

　　中度(微深)City苦味较酸味为浓，适合哥伦比亚及巴西的咖啡深受纽约人士喜爱

　　中度(深)Full city适合冲泡冰咖啡。无酸味、以苦味为主用于冰咖啡，也为中南美人士饮用。

　　微深度French苦味强劲，法国式的烘培法，色泽略带黑色，用于蒸气加压器煮的咖啡

　　深度(法国式)Italian色黑、表面泛油、意大利式的烘焙法意大利式蒸气加压咖啡用

　　重深度(意大利式)

　　在家中烘烤咖啡豆和咖啡相关的活动最难的是在家中自己烘烤咖啡豆。当要冲调高品质咖啡时，咖啡豆是否新鲜是至关重要的。如果我们从烘烤者那里买过走了味的咖啡豆的，哪怕只有一次。这与用自己烘烤出的咖啡豆冲调咖啡根本无法媲美。那么就在自家的厨房中研磨冲调咖啡吧!这值得一试。