传统的浓缩咖啡制作是使用拼配豆来制作的，但是咖啡行业的发展日新月异，每天都有新的东西出现，制作方式也是一样，SOE就是其中一种。SOE咖啡的意思就是单一咖啡制作的浓缩咖啡，也就是使用单品咖啡来制作的。对于发达国家来说，来自一个农场甚至是一个农场的一小部分的咖啡都是相当新的。埃塞俄比亚，危地马拉和印度尼西亚的农民几个世纪以来一直在从单个农场喝咖啡，但在美国，我们通常会坚持使用混合咖啡。但是，随着特种咖啡运动的兴起，我们逐渐开始越来越多地享用单一来源的咖啡。当这种运动在1980年代开始时，烘焙师们才刚刚开始意识到，每杯咖啡不仅有一点点不同，而且可能也有很大不同。随着越来越多的烘焙商开始烘焙越来越淡的咖啡，每种咖啡特有的细微差别开始变得越来越浓郁，这一点变得越来越明显。

　　

　　SOE咖啡在国外已经流行了很多年，国内的咖啡馆比较少有提供，一是知道的人比较少，二是SOE不少咖啡馆的定价都比较高且具有季节性，因此也很少有人会比较愿意花高价钱去尝试。来自全球咖啡产国的单品咖啡豆都可以制作SOE，通常的烘焙度是在浅烘和中深烘焙。浅烘焙的会有比较明显的酸质，咖啡油脂比较稀薄，醇厚度适中，口感顺滑；而中深烘的SOE咖啡会较于浅烘的有更浓厚的优质，有低微的酸质，突出的坚果、焦糖的风味，醇厚度较高。

　　

　　常见的SOE咖啡就有来自非洲的埃塞俄比亚、肯尼亚、坦桑尼亚；美洲的巴西、哥伦比亚、哥斯达黎加等。