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咖啡豆红酒处理法红蜜日晒水洗介绍 研磨度是以杨家小飞马磨豆机为参考,以上数值皆为参考建议,请依据实际冲煮情况以及个人喜好斟酌调整 老肖烘焙笔记: 这款豆子采用特殊的红酒处理法处理,咖啡果皮果肉去除后水洗干净,放入无水的发酵槽中发酵20.6个小时后
咖啡生豆处理湿刨法红蜜红酒水洗日晒半的风味介绍 湿刨法大大缩短了干燥时间,咖啡豆的发酵期与酸味,也因此大为降低,但浓厚度却因此增加,焦糖与果香明显,略带木质与草药味,这就是苏门答腊咖啡经典的地域之味。 而湿刨法也因为制作过程中刨掉了种壳而让
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 巴拿马翡翠庄园二氧化碳酵母处理法特殊微批次 29-60 PRUEBA 1 这只瑰夏是翡翠庄园中最珍贵的红标,能被列入红标一定是庄园最顶级,杯测分数在90分以上的豆子,并且这只瑰夏采用了特殊的二氧化碳酵母
【Year 2018 竞标批次 Y-2】 巴拿马 翡翠庄园 艺妓咖啡豆 ︱酵母发酵处理法 (Caas Verdes La Esmeralda) 产区:Esmeralda Caas Verdes (2017 年 B.O.P. 日晒艺伎组冠军庄园,拍卖价美金 $601.00/lb) 生豆处理法:酵母发酵处理法 咖啡品种:Geisha 等级:红标
蜜处理咖啡豆日晒水洗 1.选豆:将采收的果实放到装水的水槽里,成熟的果实会沉下去,而未成熟和过度成熟的果实则会浮上来,可加以剔除。 2.干燥:将筛选的成熟果实放在广场上暴晒5~6天,直到充分干燥为止。这时,果实变成深褐色,含水率降到13%。 3.脱壳:干
耶加雪菲咖啡豆 我们知道,咖啡生豆处理方法大致可分为3种。区分每种方法的依据是在咖啡干燥之前,果实中有几层物质被去除。以下是三大处理方法一览表: 11.自然日晒处理法:保留所有物质22.蜜处理法:去除果皮果肉,保留部分或所有粘膜(蜜) 3水洗法:利用水
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 发酵这个词汇在生活中往往使人联想到发面制作大饼、油条、馒头、包子,或者联想到食品酸败物品霉烂。发酵在我们日常生活中得到了如此之多的应用以至于司空见惯,我们享受着种类繁
4.蜜处理法 如今,哥斯达黎加几乎全部产区都在使用蜜处理法。这种方法也在整个中美洲广为流传。由于咖啡豆表层粘膜极为粘滑且糖度极高,因此人们通常称之为蜜。在蜜处理过程中,咖啡在干燥时会留有部分或全部的蜜。咖啡果实经采摘、分级和去果肉果皮,便会被
哥斯大黎加莫札特SHB精品咖啡生豆产区Tarrazu年雨量1300公厘适合种植咖啡吗?咖啡处理法红蜜处理法过程如何? 哥斯大黎加莫札特SHB精品咖啡生豆咖啡红蜜处理过程介绍: 去除咖啡樱桃果皮后留下百分之60的黏稠果肉,然后进行干燥处理,而后去除果肉与果胶层,
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 【翡翠庄园 红标瑰夏】 国家:巴拿马 产区:波奎特(Bouquete) 庄园:翡翠庄园 海拔:1700+ 米 处理方式:传统日晒 品种:瑰夏种 Geisha 产季:2018年 (一)产区介绍 翡翠庄园
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 【翡翠庄园 红标 瑰夏咖啡豆 】 国家:巴拿马 产区:波奎特(Bouquete) 庄园:翡翠庄园 海拔:1700+ 米 处理方式:传统日晒 品种:瑰夏种 Geisha 产季:2018年 (一)产区介绍 翡
【翡翠庄园 红标瑰夏】 国家:巴拿马 产区:波奎特(Bouquete) 庄园:翡翠庄园 面纱庄园 海拔:1700+ 处理方式:日晒 品种:瑰夏种 (一)产区介绍 翡翠庄园波奎特(Bouquete) 大名鼎鼎的瑰夏(艺妓/Geisha)诞生地即在东麓的小山城波奎特(Bouquete)的翡
【翡翠庄园 红标瑰夏】 国家:巴拿马 产区:波奎特(Bouquete) 庄园:翡翠庄园 堪那斯地块 海拔:1800+ 处理方式:酵母无氧发酵处理 品种:瑰夏种 (一)产区介绍 翡翠庄园波奎特(Bouquete) 大名鼎鼎的瑰夏(艺妓/Geisha)诞生地即在东麓的小山城波奎特(
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