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韩系咖啡“熄火”咖啡馆寻觅新爆点

咖啡知识

韩系咖啡“熄火”咖啡馆寻觅新爆点

发展不容乐观的不仅是韩式咖啡。今年年初，承载着郑州80后记忆的迪欧咖啡，关闭了在农业路的正弘旗店，其在经五路纬三路的门店也已关门歇业。而与迪欧同属中国咖啡1.0时代的上岛咖啡、捷农咖啡、两岸咖啡，也都随着新式咖啡的涌现，慢慢淡出消费者视野。同

2016-11-16 咖啡知识我要分享

咖啡豆烘焙从生豆到熟豆变化如何判断会问点转黄点一爆点二爆点

咖啡资讯

咖啡豆烘焙从生豆到熟豆变化如何判断会问点转黄点一爆点二爆点

常常听那些咖啡豆烘焙者说什么城市烘焙、深度烘焙，虽然人家说得有理有据，但脑子仍然是一团麻。为了让烘豆的师傅能早日脱离口干舌燥之苦，我只能连连点头，若有所悟之表情。不过，下面的图或许能让你更形象的理解咖啡豆的不同烘焙度。不做烘焙大师没关系，

2015-10-28 咖啡资讯我要分享

看烘焙曲线-如何判断回温点，一爆点？

咖啡烘焙

看烘焙曲线-如何判断回温点，一爆点？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）我们每烘焙一支豆子，都会记录烘焙曲线，记录豆子的回温点、火力、温度、一爆时间等等，为什么要记录？就是希望根据上一次的数值参照，复制出相同咖啡的风味，保持味道的一致性。

2018-08-30 咖啡烘焙我要分享

咖啡烘焙ror曲线特点咖啡烘焙升温率与排湿量的对应关系回温点

精品咖啡豆

咖啡烘焙ror曲线特点咖啡烘焙升温率与排湿量的对应关系回温点

国际咖啡大师Scott Rao 说：「与ROR稳定缓降的曲线(下图)相比，如果在烘焙结束前ROR发生了 crash (坠落)和 flick(反弹)，会减少咖啡的细致风味，更会带有烧过(baked)、平淡的味道，这样的咖啡烘焙过程上也常见有烫焦的痕迹。有几个原因会造成flick，包含

2019-06-17 精品咖啡豆我要分享

咖啡烘焙分享咖啡烘焙入豆温度是什么概念咖啡杯测风味描述

精品咖啡豆

咖啡烘焙分享咖啡烘焙入豆温度是什么概念咖啡杯测风味描述

咖啡烘焙与杯测介绍：由于平时出品需要我选择了烘焙量550g（满载）入豆，分享我的心得：入豆温度：190度只通过改变下豆温度和发展时间去调整曲线：第一锅：，转黄点：150.3度，5分55秒，196下锅一爆发展1分40秒，一爆点在955 第二锅：转黄点：151度

2019-11-15 精品咖啡豆我要分享

北欧咖啡的北欧浅焙，北欧浅焙是什么？

精品咖啡豆

北欧咖啡的北欧浅焙，北欧浅焙是什么？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）半世纪以来，北欧国家的咖啡烘焙度，偏好二爆后的中深焙或重焙，亦采用欧美大宗商业豆惯用的粗暴型威力烘焙技法，入豆时风门与火力全开，炉温拉升至180℃左右，接近一爆点，立即关

2018-05-09 精品咖啡豆我要分享

布伦卡产区蓝莓咖啡豆烘焙思路杯测参数巨石庄园咖啡特点与处理法

烘焙知识

布伦卡产区蓝莓咖啡豆烘焙思路杯测参数巨石庄园咖啡特点与处理法

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）工厂新进了一批新豆：哥斯达黎加的巨石蓝莓咖啡豆，打开生豆后有浓浓的蓝莓甜味和玫瑰花香，为了让这款咖啡豆的风味更好的展示在大

2022-06-30 烘焙知识我要分享

雪莉咖啡是深烘还是浅焙洪都拉斯雪莉咖啡豆的风味口感特点

咖啡知识

雪莉咖啡是深烘还是浅焙洪都拉斯雪莉咖啡豆的风味口感特点

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）每个地方的咖啡豆都有自己独特的风味，而想要更好的展现出豆子的风味，那就需要通过烘焙来展示了。所谓咖啡烘焙（coffeero

2022-08-04 咖啡知识我要分享

台湾南投咖啡产区国姓庄园九分二山极品蜜处理咖啡价格风味口感

精品咖啡豆

台湾南投咖啡产区国姓庄园九分二山极品蜜处理咖啡价格风味口感

来自台湾南投国姓乡咖啡产区的咖啡豆，曾经荣获2013年Coffee Review高分的极品豆种，现在开始提供蜜处理豆了。森高砂咖啡的九分二山豆产于九二一震爆点，是我们自己契作的豆子，种植于海拔950公尺的山坡上。庄园坐西面东，树龄约七年，符合精品咖啡的所有

2019-05-21 精品咖啡豆我要分享

铁皮卡对比|天堂鸟、云南花果山、艾丽达、蓝山的风味？

精品咖啡豆

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）铁皮卡对比|天堂鸟、云南花果山、艾丽达、蓝山的风味？咖啡的品种以生物学来划分的话，可以分为阿拉比卡（Arabica）、罗布斯塔（Robusta）和利比瑞卡（Liberica ）。世界上主要饮

2018-11-20 精品咖啡豆我要分享

单品咖啡瑰夏咖啡口感黄金曼特宁烘焙牙买加蓝山处理法

精品咖啡豆

单品咖啡瑰夏咖啡口感黄金曼特宁烘焙牙买加蓝山处理法

精品咖啡豆知识单品咖啡 1.瑰夏产地：衣索比亚处理方式：水洗式烘焙程度：浅度烘焙特点介绍：生豆具有非常漂亮的蓝绿色，玉石般的温润质感，闻起来有新鲜的青草香，桃子味，浆果气息和乌龙茶特有的奶香甜味。口味：花香，热带水果，浓烈的甜度。咖啡

2019-09-29 精品咖啡豆我要分享

萨尔瓦多乌拉山咖啡庄园介绍萨尔瓦多蜜处理咖啡风味特点

萨尔瓦多咖啡豆

萨尔瓦多乌拉山咖啡庄园介绍萨尔瓦多蜜处理咖啡风味特点

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）萨尔瓦多这个被誉为是火山之地，中美洲最小的国家，在特色咖啡种植区的声誉已经超过了生命。可想而知来自这里的豆子品质自然也不会差太远啦！虽然咖啡的种植主要是为了国内消费，

2019-01-02 萨尔瓦多咖啡豆我要分享

花魁生豆怎样烘焙花魁咖啡豆风味特点表现如何调整烘焙时间曲线

生豆

花魁生豆怎样烘焙花魁咖啡豆风味特点表现如何调整烘焙时间曲线

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）我们拿到这一支这么好的【花魁】，如何烘焙呢，花魁曲线又是如何调整呢？首先，我会看生豆商提供的风味描述，看后看豆子含水率，刚拿到手的生豆，有股咖啡花的发酵酒香，与一般

2019-01-20 生豆我要分享

阿拉比卡咖啡豆种类与产地介绍阿拉比卡咖啡种类及特点对比

咖啡种类

阿拉比卡咖啡豆种类与产地介绍阿拉比卡咖啡种类及特点对比

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）阿拉比卡，精品咖啡础石生物科学里界、门、纲、目、科、属、种的分法，大家还记得吗？可别说您还给国中生物老师了哟。几年前咖啡业者开始强调阿拉比卡咖啡豆；其实，目前在精品

2018-04-11 咖啡种类我要分享

【转载】双炒与单炒问题，为何焙炒一次不够，还要再回锅炒一次？

咖啡知识

【转载】双炒与单炒问题，为何焙炒一次不够，还要再回锅炒一次？

两次烘焙是个备受争议问题：为何焙炒一次不够，还要再回锅炒一次？如此大费周章，划算吗? 双炒确实增加工时与成本，但在磨酸，提高醇厚度与美化豆相上，收效显著，至今仍是烘焙师必备的技巧。很多人以为双炒是日本人发明的，其实不然，欧洲很早就使用双炒

2017-06-13 咖啡知识我要分享

酒桶处理法的雪莉咖啡和圣荷西咖啡的品种烘焙和风味的区别

咖啡比赛新闻

酒桶处理法的雪莉咖啡和圣荷西咖啡的品种烘焙和风味的区别

有人说咖啡怎么会有酒味呢?是不是骗人的?其实这只是通过酒桶处理法使咖啡豆含有酒的风味而已，并不是真正的含有酒精了。今天前街给大家分享同样是酒桶处理法的洪都拉斯雪莉咖啡和哥伦比亚圣荷西咖啡的风味和烘焙思

2021-10-04 咖啡比赛新闻我要分享

巴拿马艾丽达庄园咖啡豆风味描述处理方式方法种类品种介绍

艾丽达庄园

巴拿马艾丽达庄园咖啡豆风味描述处理方式方法种类品种介绍

国家：巴拿马Panama庄园：哈特曼边界瑰夏HartmannLaFrontera处理方式：日晒Natural品种：瑰夏Gesha杯测风味：92（花香，甜橘子，凤梨，菠萝，香草，活泼香味）巴拿马著名产区

2022-07-21 艾丽达庄园我要分享

洪都拉斯雪莉酒桶咖啡豆口味特点产地莫卡庄园雪莉咖啡豆风味描述

精品咖啡豆

洪都拉斯雪莉酒桶咖啡豆口味特点产地莫卡庄园雪莉咖啡豆风味描述

洪都拉斯酒处理雪莉咖啡介绍：CerroAzul是Mierisch家族在洪都拉斯的新咖啡项目之一。Mierisch这个名字可能听起来很熟悉;他们给我们带来了Limoncillo，Escondida，Sa

2022-06-30 精品咖啡豆我要分享

巴拿马瑰夏咖啡豆什么档次巴拿马瑰夏咖啡豆特点风味故事

精品咖啡豆

巴拿马瑰夏咖啡豆什么档次巴拿马瑰夏咖啡豆特点风味故事

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）只要是沉醉于咖啡世界里的人，相信无人不知瑰夏的大名，它似乎拥有一种融化你灵魂的美。即使你从未喝过它，当第一次你的鼻子闻到它的香气，你的舌头尝到它的味道，就会瞬间爱上它

2019-01-18 精品咖啡豆我要分享

耶加雪菲红樱桃计划好喝吗？埃塞咖啡豆日晒与水洗风味口感区别

咖啡知识

耶加雪菲红樱桃计划好喝吗？埃塞咖啡豆日晒与水洗风味口感区别

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）耶加雪菲红樱桃 :红樱桃计划是提升小规模农场品质的专案，主要目的在鼓励豆农并带给烘培者惊喜，荷兰最大咖啡豆商Trabocca於收成季节前邀请所有埃塞俄比亚的农场为其生产小批量约1500-3000公斤(25~5

2018-12-19 咖啡知识我要分享

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