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通道效应？关于咖啡萃取里的通道效应

咖啡知识

通道效应？关于咖啡萃取里的通道效应

今天我就来谈谈通道效应，当我第一次学习通道效应的时候，是在刚做咖啡不久，由于做咖啡不久，对咖啡粉在粉碗里总是不能做到很好的分布，我的老师就经常告诉我说，你这咖啡有通道。当时只是依葫芦画瓢把一些表面的东西弄明白，究竟这其中有啥区别，是随着不

2017-11-03 咖啡知识我要分享

通道效应是什么？为什么会出现通道效应？怎样避免通道效应的产生

咖啡技术

通道效应是什么？为什么会出现通道效应？怎样避免通道效应的产生

时候做浓缩的时候，明明参数什么的都是对的，但就是做出来很奇怪的一杯咖啡，又有尖酸喝起来又淡的，敲下来一看粉饼还有个洞，这就很神奇了好吗！粉饼里面怎么会出现一个洞嘞？这个洞又跟浓缩的味道有什么关系吗？通道效应粉饼里面之所以会出现一个洞这是

2019-01-28 咖啡技术我要分享

咖啡新手入门必学-咖啡中的通道效应是指什么？

咖啡技术

咖啡新手入门必学-咖啡中的通道效应是指什么？

一、什么是咖啡通道效应? 咖啡的通道效应简单来讲，就是在制作咖啡的过程中，由于某些原因导致水不经过或很快的流过咖啡粉，这样一个现象叫咖啡通道效应。二、咖啡通道效应常出现在哪些地方? 咖啡的通道效应我们常见的有两个地方： 1、手工冲泡：熟悉手工冲

2015-11-30 咖啡技术我要分享

意式咖啡萃取通道效应是怎样的？会造成什么后果？

咖啡萃取

意式咖啡萃取通道效应是怎样的？会造成什么后果？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）意式浓缩咖啡怎么喝到酸涩味啦？谈谈意式浓缩咖啡的萃取标准萃取不均（Uneven Extraction）萃取不均通常集合了过度萃取及萃取不均两种情况，较为常见的有：通道效应（Channeling

2018-02-14 咖啡萃取我要分享

咖啡理论知识：咖啡萃取通道效应原理咖啡通道效应对粉饼的影响

咖啡萃取

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）意式浓缩咖啡怎么喝到酸涩味啦？谈谈意式浓缩咖啡的萃取标准 Espressos是一种小份量的、订做的、有一层泡沫（又称为crema）浮在液体表面的浓缩咖啡。仔细探究的话，咖啡液与crema

2018-02-14 咖啡萃取我要分享

什么是通道效应，如何判断意式浓缩是否过萃？

咖啡培训

什么是通道效应，如何判断意式浓缩是否过萃？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）一杯好的意式浓缩是一切意式咖啡的基础，意式浓缩能放大咖啡豆的各种优点，做坏了的浓缩当然也会把缺点无限放大。所以如何正确地制作一杯意式浓缩，成了咖啡师乃至咖啡爱好者的必

2018-08-30 咖啡培训我要分享

意式浓缩咖啡为什么不好喝的原因？浓缩咖啡太酸和太苦的原因

意式咖啡

意式浓缩咖啡为什么不好喝的原因？浓缩咖啡太酸和太苦的原因

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）意式浓缩咖啡为什么不好喝的原因？浓缩咖啡太酸和太苦的原因在萃取 espresso 过程中，当水选择汇集在粉饼的某一处通过，这一处就是所谓的通道。产生通道的结果通常会得到一杯

2019-01-17 意式咖啡我要分享

巴布亚新几内亚天堂鸟庄园咖啡风味品种产区特点精品咖啡介绍

天堂鸟庄园

巴布亚新几内亚天堂鸟庄园咖啡风味品种产区特点精品咖啡介绍

外国人主要都是澳大利亚人。下了飞机进入移民局大厅，见有三个通道：巴新国籍旅客通道，持签证旅客通道，落地签证旅客通道。我排在落地签证旅客通道，签证过程十分简单，入境表及100奇那(Kina，当地货币单位)，便顺利入境，签证可停留当地两个月。找到行李后

2016-09-24 天堂鸟庄园我要分享

萃取意式浓缩咖啡压粉布粉步骤流程 espresso通道效应解决办法

咖啡知识

萃取意式浓缩咖啡压粉布粉步骤流程 espresso通道效应解决办法

对于意式浓缩咖啡，咖啡研磨度、比例、时间这些参数是非常重要的。而在实际的操作中，又以在扣上冲煮手柄之前的步骤尤其重要。在昨天的文章中，前街在探讨萃取时间的稳定性时，还有一项因素没有说明，那就是接粉、布

2022-05-13 咖啡知识我要分享

意式咖啡怎么做？通道效应是什么？意式浓缩咖啡怎么喝？

精品咖啡豆

意式咖啡怎么做？通道效应是什么？意式浓缩咖啡怎么喝？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡饼裂缝影响出味要做好意式咖啡，首要防范通道（channeling）﹕若咖啡饼内有裂缝，根据水的惯性，是会从最低阻力的地方流走。所以裂缝两旁的咖啡粉经过若干时间，会萃取过度

2018-07-25 精品咖啡豆我要分享

咖啡温度计介绍：特安斯(TASI) TASI-8620 接触式K型数字温度计

咖啡技术

咖啡温度计介绍：特安斯(TASI) TASI-8620 接触式K型数字温度计

参数：显示方式双排3-1/2位液晶显示，最大读数1999 输入通道数量双通道输入测量范围 -50℃~1350℃(-58℉~1999℉) 测量分辨率 -50℃~199.9℃：0.1℃;200℃~1350℃：1℃ -58℉~199.9℉：0.1℉;200℉~1999℉：1℉ 测量精度 -50℃~1000℃(0.3% rdg + 1℃) 10

2015-12-11 咖啡技术我要分享

咖啡冲煮方式手冲咖啡篇：手泡咖啡的“通道效应”的解析及处理

咖啡技术

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之前只知道在espresso萃取中经常遇到的通道效应就是在萃取过程中因为研磨度，布粉，填压及机器出水头分水网出水不均等造成的水流从咖啡粉饼中最薄弱的一部分穿过，而使得espresso萃取不均，被水流穿过的部分过度萃取，其余部分萃取不足，最后往往得到一杯强

2015-12-17 咖啡技术我要分享

咖啡师职业技能竞赛开启报名通道

咖啡资讯

咖啡师职业技能竞赛开启报名通道

一杯简单的咖啡配上丰富的拉花便成了一件艺术品，而这件艺术品精不精致全在于咖啡师的一双巧手。为加快培养南湖区咖啡茶饮服务业领域的高技能人才，展现咖啡茶饮文化独特的风格和精湛的技艺，记者从南湖区人力社保局了解到，由该局主办、嘉兴市西点咖啡茶饮

2016-10-17 咖啡资讯我要分享

咖啡师职业技能竞赛开启报名通道

咖啡资讯

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本报讯一杯简单的咖啡配上丰富的拉花便成了一件艺术品，而这件艺术品精不精致全在于咖啡师的一双巧手。为加快培养南湖区咖啡茶饮服务业领域的高技能人才，展现咖啡茶饮文化独特的风格和精湛的技艺，记者从南湖区人力社保局了解到，由该局主办、嘉兴市西点咖

2016-10-18 咖啡资讯我要分享

制作意式浓缩咖啡的常见萃取问题星巴克意式浓缩咖啡常犯错误

咖啡技术

制作意式浓缩咖啡的常见萃取问题星巴克意式浓缩咖啡常犯错误

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）上篇提到意式浓缩的萃取问题，以下举出较为常见的例子: 过度萃取(Over-extraction) 首先必须先了解萃取率的概念，根据VST Coffee Refractometer(咖啡专用折射仪，为多项咖啡国际赛事的官方指定量测

2017-12-24 咖啡技术我要分享

手泡咖啡的“通道效应”

咖啡知识

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之前只知道在espresso萃取中经常遇到的通道效应就是在萃取过程中因为研磨度，布粉，填压及机器出水头分水网出水不均等造成的水流从咖啡粉饼中最薄弱的一部分穿过，而使得espresso萃取不均，被水流穿过的部分过度萃取，其余部分萃取不足，最后往往得到一杯强

2014-09-11 咖啡知识我要分享

轻填压还是重填压？研磨粗细度如何选？如何避免咖啡通道效应

咖啡萃取

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）意式浓缩咖啡怎么喝到酸涩味啦？谈谈意式浓缩咖啡的萃取标准在开始流出咖啡的时间一样下和其他因素不变之下磨细轻填压vs磨粗重填压大家觉得哪一种萃取出来的味道比较好？？个人

2018-02-14 咖啡萃取我要分享

酸度适中的天堂鸟庄园精品咖啡豆品种种植市场价格简介

天堂鸟庄园

酸度适中的天堂鸟庄园精品咖啡豆品种种植市场价格简介

外国人主要都是澳大利亚人。下了飞机进入移民局大厅，见有三个通道：巴新国籍旅客通道，持签证旅客通道，落地签证旅客通道。我排在落地签证旅客通道，签证过程十分简单，入境表及100奇那(Kina，当地货币单位)，便顺利入境，签证可停留当地两个月。找到行李后

2017-04-12 天堂鸟庄园我要分享

酸度适中的天堂鸟庄园精品咖啡豆起源发展历史文化简介

天堂鸟庄园

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外国人主要都是澳大利亚人。下了飞机进入移民局大厅，见有三个通道：巴新国籍旅客通道，持签证旅客通道，落地签证旅客通道。我排在落地签证旅客通道，签证过程十分简单，入境表及100奇那(Kina，当地货币单位)，便顺利入境，签证可停留当地两个月。找到行李后

2017-04-21 天堂鸟庄园我要分享

明亮果香的天堂鸟庄园精品咖啡豆起源发展历史文化简介

天堂鸟庄园

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2017-05-02 天堂鸟庄园我要分享

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