意式咖啡最好的拼配方法制作方法怎么做

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 意式咖啡 > 2024-11-06 03:37:28

制作配方豆更重要的理由是，可以创造一种单一咖啡豆无法实现的味道。所以制作配方就像一门艺术，不仅只是一种工具。很有趣的是，你可以发现不同特色的咖啡交互作用后会形成一种全新的风味，并不只是1+1=2而已。

不同咖啡组合在一起，在一些配方中仍然可以发现各个咖啡的特色，甚至杯测师可以分辨出其中含有哪几种豆子，但有些组合造成一方较强势，就会把其他豆子的特色给压下去

虽然Angelo Moriondo对意式咖啡机的发明功不可没，但他从未将其投入工业化生产，因此并未引起大规模的使用。直至1901年，一位名为Lugi Bezzera（即贝泽拉品牌的创始人）的意大利人对此系统做出了改进，并在米兰获准专利并登记注册。1905年，第一台真正意义上的“Espresso Machine”意式咖啡机也经由他正式发明

直至1896年的世界博览会上，一台运用蒸汽原理的咖啡装置每小时的出品量高达3,000杯，对于大型展会而言，如此高效率的机器依旧引人注目

决定每种豆子的烘焙程度，让咖啡豆表现各自的特色，利用他们不同的特色组合成你的配方。建议先烘焙再混豆，你必须尝试每种咖啡的各种烘焙度，这个过程是非常具关键性的，务必多加尝试！时常看到许多烘焙师忽略了这个步骤，太早决定每支咖啡的烘焙度。请记得，每款咖啡豆最佳的烘焙度都不一样，此外每种咖啡往往会具有一种以上的最佳烘焙度。如此一来，无数种的咖啡加上如此多的烘焙度，会让这个调制配方的工作变成一个无止境的梦魇。

一般而言，推荐mediumlight、medium、以及well-done这三种烘焙度。许多咖啡烘焙商抄袭一些知名的配方，但为了得到所谓的完全焦糖化，不惜深烘到丧失它原有的风味。呈现出来的成果是，一大堆又黑又焦的的产品。经由较浅的烘焙，你可以得到咖啡原始的风味、复杂度、清爽的特性以及它本身的甜味。鼓励试著用较浅的烘焙去表现你的配方。在此，若采用较浅的烘焙就必须注重烘焙师的烘焙技巧，全自动烘焙机是无法烘好中浅焙咖啡的