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生豆手选

咖啡文化

生豆手选

如果有机会接触烘焙，大约都会有机会做生豆手选的工作。生豆手选，俗称handpick，简单讲，就是在烘焙之前，把生豆里面的瑕疵手工挑出来。在咖啡的整个生命历程中，手工拣选有多次：手工采摘，咖啡鲜果的手工拣选，生豆处理的手工拣选，烘焙前的手工拣选，

生豆手选

2014-09-03 咖啡文化我要分享

衣索比亚摩卡豆手选特点亚靼垛合作社河洛小农日晒咖啡豆介绍

精品咖啡豆

衣索比亚摩卡豆手选特点亚靼垛合作社河洛小农日晒咖啡豆介绍

衣索比亚摩卡耶加雪夫，近年也有良好的G1等级日晒豆，不同于G1等级水洗豆，我特别独爱那淡淡清香，带有水果干香的生豆味。而这次买到的这支G1日晒豆，为境河洛小农所共同生产，属于标准的小农精致豆，种植地标高约2100公尺，全区不施洒农药，算是耶家雪夫少

2019-05-19 精品咖啡豆我要分享

咖啡生豆处理方式知识要点介绍：手选的重要性如何手选好豆子

咖啡技术

咖啡生豆处理方式知识要点介绍：手选的重要性如何手选好豆子

之前讨论过一杯好咖啡，也就是将挑选好的无瑕优良咖啡生豆，经过适当的烘焙，新鲜研磨、冲煮，正确地萃取出味道的咖啡标准及实际步骤。(请参考之前博文：何谓一杯好咖啡及如何喝到一杯好咖啡?) 标准的步骤流程如下： 1. 掌握生豆 2. 生豆手选 3. 新鲜烘焙 4.

2015-12-18 咖啡技术我要分享

手选咖啡豆的重要性咖啡生豆的好坏手选咖啡生豆减少瑕疵豆机率

咖啡技术

手选咖啡豆的重要性咖啡生豆的好坏手选咖啡生豆减少瑕疵豆机率

之前讨论过一杯好咖啡，也就是将挑选好的无瑕优良咖啡生豆，经过适当的烘焙，新鲜研磨、冲煮，正确地萃取出味道的咖啡标准及实际步骤。(请参考之前博文：何谓一杯好咖啡及如何喝到一杯好咖啡?) 标准的步骤流程如下： 1. 掌握生豆 2. 生豆手选 3. 新鲜烘焙 4.

2016-01-23 咖啡技术我要分享

手选的重要性

咖啡技术

手选的重要性

之前讨论过一杯“好咖啡”，也就是“将挑选好的无瑕优良咖啡生豆，经过适当的烘焙，新鲜研磨、冲煮，正确地萃取出味道”的咖啡标准及实际步骤。

2014-08-25 咖啡技术我要分享

咖啡选豆标准的步骤流程

咖啡豆

咖啡选豆标准的步骤流程

一杯“好咖啡”，也就是“将挑选好的无瑕优良咖啡生豆，经过适当的烘焙，新鲜研磨、冲煮，正确地萃取出味道”的咖啡标准及实际步骤。

2014-08-22 咖啡豆我要分享

部分咖啡用语解说（二）

咖啡知识

部分咖啡用语解说（二）

瑕疵豆：指混入生豆中的不良咖啡豆，包括发霉豆、死豆、黑豆、未成熟豆、发酵豆等。烘焙前后若未将瑕疵豆手选挑除，会破坏咖啡的味道。哥伦比亚清新明亮性咖啡：这是纽约期货交易所根据咖啡产地区分的四类咖啡中的一类，是哥伦比亚、肯亚、坦尚尼亚三国咖啡

2014-08-22 咖啡知识我要分享

咖啡豆的好坏应该怎么去分辨怎样挑选好的咖啡豆

咖啡庄园

咖啡豆的好坏应该怎么去分辨怎样挑选好的咖啡豆

首先对于最大众的人大家需要一杯顺口的咖啡这个部分我很喜欢巴西的传统分级制度，除了瑕疵分级之外，杯测的分级是分为第一级：Strictly Soft 极为柔顺/ 第二级：Soft 柔和/第三级：Softish 比较柔和/第四级：Hard 不顺口/第五级：Rio 里约碘呛味好咖啡第

2016-05-27 咖啡庄园我要分享

西达摩咖啡产地埃塞俄比亚西达摩-希埠Sibu日晒咖啡豆

西达摩咖啡豆

西达摩咖啡产地埃塞俄比亚西达摩-希埠Sibu日晒咖啡豆

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）埃塞俄比亚西达摩希埠希埠 (Sibu) 是来自西达摩产区的咖啡，而西达摩这个知明的产区则是位于埃塞俄比亚的南方省分。此产区的海拔高达1600-1900米，而此区大多同时产出日晒与水洗豆。此款日

2017-12-04 西达摩咖啡豆我要分享

布隆迪Ngozi咖啡单品豆手冲分享_布隆迪产区恩戈齐咖啡种植情况

布隆迪咖啡

布隆迪Ngozi咖啡单品豆手冲分享_布隆迪产区恩戈齐咖啡种植情况

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）布隆迪是一个小型内陆国,位于中非与东非的交叉口,也是尼罗河和刚果河的分水岭,因此有非洲之心之美称.该国和多数东非咖啡产国一样,并没有概念上的庄园,而是由咖啡小农将成熟的咖啡

2018-10-17 布隆迪咖啡我要分享

牙买加克里夫顿庄园蓝山豆手冲咖啡怎么不酸?手冲蓝山咖啡豆怎么冲?

蓝山咖啡豆

牙买加克里夫顿庄园蓝山豆手冲咖啡怎么不酸?手冲蓝山咖啡豆怎么冲?

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）这支新产季的蓝山咖啡，来自［山贝国际］国内少有的获得牙买加CIB认证的牙买加蓝山咖啡的生豆进口权的贸易公司。不是所有的牙买

2025-05-24 蓝山咖啡豆我要分享

如何更好的分辨咖啡豆的好与坏？

咖啡豆

如何更好的分辨咖啡豆的好与坏？

SCAA或者SCAE的CUPPING标准找本书就能看全。各个产区的惯用处理法和风味庞杂的很、风味轮等等学习成本更是太高了。你能想象让一个只是想喝杯饮料的人去逐一理解小豆蔻和车厘子的味谱区别?他们看到下图确定不会疯?包括描述烘焙度的艾格壮数值，对于普通喝咖啡

2015-11-23 咖啡豆我要分享

如何分辨咖啡豆的好坏咖啡豆的好坏怎样辨别

咖啡豆

如何分辨咖啡豆的好坏咖啡豆的好坏怎样辨别

(来源：知乎作者：阚欧礼) 作为咖啡行业，我也非常不喜欢强加专业知识给别人，把专业留给我们，尽可能的降低用户的学习成本才应该是大众消费品的真理。 SCAA或者SCAE的CUPPING标准找本书就能看全。各个产区的惯用处理法和风味庞杂的很、风味轮等等学习成本

2015-11-02 咖啡豆我要分享

哥伦比亚波顿庄园象豆手冲咖啡技巧分享_手冲象豆用什么滤杯好

哥伦比亚咖啡豆

哥伦比亚波顿庄园象豆手冲咖啡技巧分享_手冲象豆用什么滤杯好

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） El Boton 波顿庄园信息故事介绍： El Boton 庄园来自哥伦比亚中部传统产区Antioquia （安提奥基亚），这里重峦叠障的地形对咖啡种植既是挑战，又是一种保护。庄园出产的Maragogyp

2018-11-17 哥伦比亚咖啡豆我要分享

咖啡用语解说精品咖啡豆的专用术语

咖啡知识

咖啡用语解说精品咖啡豆的专用术语

焦糖化测定器：这是美国说是用的烘焙度指标。烘焙度是由最浅的100号到最深的25号，意义(烘焙度约是Agtron50左右)的数值来表示。测定是仰赖名为Agtron M-Basic的特殊色差意判断。阿拉比卡种：与罗布斯塔种、赖比瑞亚种并称为咖啡三大原生种。原生种地是衣索

2015-04-16 咖啡知识我要分享

蓝山咖啡价格品牌的详细信息特点介绍蓝山风味豆手冲方法怎么冲泡好喝？

咖啡豆

蓝山咖啡价格品牌的详细信息特点介绍蓝山风味豆手冲方法怎么冲泡好喝？

蓝山咖啡地理环境蓝山咖啡是世界上最优越的咖啡。蓝山山脉位于牙买加岛(Jamaica)东部，因该山在加勒比海的环绕下，每当天气晴朗的日子，太阳直射在蔚蓝的海面上,山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒,故而得名

2022-11-18 咖啡豆我要分享

肯尼亚咖啡圆豆手冲壶制作经验咖啡手冲过程

手冲咖啡

肯尼亚咖啡圆豆手冲壶制作经验咖啡手冲过程

肯尼亚圆豆：13克，杯测烘焙度(属於1爆的豆);93度水温(通过换壶降温，冷水转换热水损耗为2%);粉水比为1:16.66;研磨后经过20号筛网校正。用水量:按照水粉比例换算：13克x 16.66=216.58克;换成93度热水：216.58 X 0.98(1-0.02)=212.25克,总水量为212.25克，在

2015-09-01 手冲咖啡我要分享

咖啡初学者入门学基础：咖啡部分用语的解说

咖啡技术

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焦糖化测定器：这是美国说是用的烘焙度指标。烘焙度是由最浅的100号到最深的25号，意义(烘焙度约是Agtron50左右)的数值来表示。测定是仰赖名为Agtron M-Basic的特殊色差意判断。阿拉比卡种：与罗布斯塔种、赖比瑞亚种并称为咖啡三大原生种。原生种地是衣索

2015-12-01 咖啡技术我要分享

耶加雪菲咖啡特点耶加雪菲果丁丁合作社G1水洗豆手冲风味体验

耶加雪菲咖啡

耶加雪菲咖啡特点耶加雪菲果丁丁合作社G1水洗豆手冲风味体验

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）耶加雪夫果丁丁合作社G1水洗豆假如我跟你说没有果丁丁只有可丁丁你会不会大吃一惊！会齁！事实上他们都是埃塞俄比亚Yirgacheffe Gutiti 的一个村落，这是土话翻译的结果，放心不会被打枪，是同一

2017-11-29 耶加雪菲咖啡我要分享

埃塞俄比亚西达摩古奇-西达摩水洗英雄冠军豆手冲冲煮攻略分享

精品咖啡豆

埃塞俄比亚西达摩古奇-西达摩水洗英雄冠军豆手冲冲煮攻略分享

这支咖啡豆在埃塞俄比亚的丰收之味竞赛中夺得了水洗组的冠军，评分高达90.25分。2019年埃塞俄比亚TOH水洗组冠军，这是一款兼具了香气、平衡感、body的好豆子，在这款豆子里你可以感受到很多高级细腻的风味，同时又有扎实平衡的口感和明亮的酸质，和花魁一样

2020-05-19 精品咖啡豆我要分享

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