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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡生豆是怎样的?处理法又是什么?各种生豆处理法又有什么不同? 要谈各种生豆处理法,就须先知道咖啡果实的结构,樱桃般的咖啡果实,由外而内分别是果皮, 果肉,果胶层,羊皮层(种子
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 蜜处理法又称为去果皮的日晒处理法,是所有处理法中最困难、风险也最高的处理方式。目前有三种不同的蜜处理,随着去皮后留下的果肉比例不同而有所区别。 风味呈现: 酸度低、甜度较高,同时带有果香味
咖啡的后制处理法之 - 半水洗处理法 (湿剥法) 什么是半水洗处理法(湿剥法)? 半水洗处理法,常见于印尼曼特宁咖啡豆后制的处理方式。 那半水洗法与水洗法又有什么差别呢? 节省水资源 水洗法的处理方式,通常需要耗费大量的水资源,所以半水洗法的发明,
( 一)虹吸壶冲煮方法 虹吸壶冲煮法又叫塞风壶,其利用物理虹吸原理,以加热的蒸气压力,带动热水上升滤煮咖啡,香气四溢。看着玻璃管中上升沸腾的液体,有时还让人有种置身实验室的错觉!因此许多人总喜欢坐在咖啡馆的吧台位置,就是为了欣赏玻璃壶管中,水与
我们来说说脱浆法.脱浆法是在25年前由知名机械设备制造公司Pinhalense引进巴西的.脱浆法是巴西普及度排名第二的咖啡生豆处理方法,巴西人习惯称它为Cereja Descascado(Descascado的意思是去除果皮,Cereja则为果实).在中美洲国家,脱浆法又被称为蜜处理法.在
半水洗处理法(half-washed) 由狭义的水洗法又衍生出各种根据当地条件而变化的新方法,其中,半水洗法就是根据水洗法的基础延伸出来的处理方法。 关于半水洗法的步骤,第一步和水洗法相同,果实转红成熟就由咖啡农摘下,再投放到水池中,以剔除不成熟的咖啡
中陪又称‘城市烘陪’或‘美式烘陪’,较为醇厚。
中陪又称城市烘陪或美式烘陪,较为醇厚。有以下几种,Full City全市,American美式, Medium 中度, High深度,Breakfast早餐式Regular 常规式Brown棕色。 烘陪10--11分钟时,咖啡豆呈现出优雅的褐色。纽约人喜欢在早餐时分,用中陪咖啡豆,加上香农的牛奶和
中陪又称城市烘陪或美式烘陪,较为醇厚。 有以下几种,Full City全市,American美式, Medium 中度, High深度,Breakfast早餐式Regular 常规式Brown棕色。 烘陪10--11分钟时,咖啡豆呈现出优雅的褐色。纽约人喜欢在早餐时分,用中陪咖啡豆,加上香农的牛奶
中度的烘焙火候和浅烘焙同属美式的,除了酸味外,苦味亦出现了,口感不错。香度、酸度、醇度适中,常用于混合咖啡的烘焙。 中度烘培,又称城市烘陪或美式烘陪,较为醇厚。有以下几种,Full City全市,American美式, Medium 中度, High深度,Breakfast早餐
虹吸壶冲煮方法 虹吸壶冲煮法又叫塞风壶,其利用物理虹吸原理,以加热的蒸气压力,带动热水上升滤煮咖啡,香气四溢。看着玻璃管中上升沸腾的液体,有时还让人有种置身实验室的错觉!因此许多人总喜欢坐在咖啡馆的吧台位置,就是为了欣赏玻璃壶管中,水与咖啡
美国人喜欢浅焙,英国人则钟爱深焙,在烘焙的世界里,没有通行无阻的护照。
哥伦比亚的白山庄园的紫色卡杜拉,豆种听起来就有点梦幻。它第一次被发现是在哥伦比亚蕙兰的咖啡农罗德里格的农场里。他和女儿一起负责白山庄园和进步庄园的咖啡种植。 咖啡和粮食一样都是大自然的礼物。实验农场里2000棵咖啡树中仅有26棵出现突变,仅占0.13
烘焙咖啡是孕育咖啡浓香的最重要一站,在烘焙的世界里,没有通行无阻的护照,美国人喜欢浅焙,英国人则钟爱深焙。
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