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【咖啡冲煮里的物理与化学】厉害的咖啡师一定都是理科学霸！

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）喜爱喝咖啡你的，如何定义一杯好喝的咖啡呢？要去某间咖啡店喝？要喝某个牌子的咖啡豆？或是某一种咖啡豆才叫好喝？那么如何冲煮一杯好喝的咖啡，我们需要了解哪些冲煮条件和变数

2018-06-02 咖啡知识我要分享

萃取状态如何凭口感来判断

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）萃取可能是咖啡冲煮里最重要、但也是咖啡师们真正理解得最少的一个方面。萃取就是全部。如果没有萃取，你甚至无法品尝到一杯咖啡。咖啡萃取最简化但非100%完全准确的定义：咖啡萃

2018-05-29 咖啡知识我要分享

如何通过口感判断咖啡的萃取状态？怎样算是好咖啡？

咖啡品鉴

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2018-05-20 咖啡品鉴我要分享

教你如何通过咖啡口感判断咖啡萃取是否合适及咖啡品质的好坏

咖啡技术

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萃取可能是咖啡冲煮里最重要、但也是咖啡师们真正理解得最少的一个方面。萃取就是全部。如果没有萃取，你甚至无法品尝到一杯咖啡。今天重庆百瑞斯塔咖啡培训学院要分享给朋友们的是如何通过咖啡口感来判断咖啡萃取与咖啡品质，相信这也是大多数朋友所缺少。

2016-01-12 咖啡技术我要分享

通过咖啡口感判断咖啡萃取与咖啡品质萃取过度的咖啡的典型风味特

知识

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萃取可能是咖啡冲煮里最重要、但也是咖啡师们真正理解得最少的一个方面。萃取就是全部。如果没有萃取，你甚至无法品尝到一杯咖啡。咖啡萃取最简化但非100%完全准确的定义：咖啡萃取就是水将咖啡粉中的物质溶解出来的过程。看上去非常容易总结，但真正理解

2016-04-05 知识我要分享

如何通过品尝风味口感判断手冲咖啡的萃取状态并进行调整参数？

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2022-07-22 知识我要分享

印尼苏门答腊马面曼特宁盖奥山产区咖啡风味马面曼特宁咖啡烘焙

精品咖啡豆

印尼苏门答腊马面曼特宁盖奥山产区咖啡风味马面曼特宁咖啡烘焙

这一个星期来，已经喝到一二三四壶马面曼特宁了，至于为什么会喜欢上这款咖啡，大概是因为这支咖啡豆独特的风味吧，整体来说, 今天喝到的马曼非常的不曼特宁, 而整体印象也较之前的鉴赏经验来得漂亮多了。我喝到的是大小b烘焙的，而小b还分了深浅两次烘焙。

2019-04-01 精品咖啡豆我要分享

咖啡书籍推荐：台湾专业咖啡教学书《究极咖啡》

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书名：究极咖啡专业咖啡师的必修课作者：丑小鸭咖啡师训练中心出版社：青岛出版社编辑推荐本书作者Silence在台湾咖啡领域里具有相当的知名度，为了让更多喜爱咖啡的读者，更进一步获得专业、正确咖啡知识，他成立了丑小鸭咖啡师训练中心，并在2年后，再

2017-03-30 咖啡小知识我要分享

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2018-01-05 咖啡小知识我要分享

日式咖啡与意式咖啡的区别有哪些|日式咖啡的味道怎么样

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哥伦比亚咖啡哪个庄园最出名希望庄园希望庄园一共拥有四个庄园（Esperanza,LasMargaritas,CerroAzul以及Potosi）。旗下的庄园拿过BestofPanama最佳巴拿马冠军(

2025-10-08 精品咖啡豆我要分享

【收藏贴】2017世界咖啡冲煮大赛 Top 6 选手冲煮配方经验分享

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 2017世界咖啡冲煮大赛Top 6 经验分享冲煮经验资料来源：@BlackWaterIssue Sam Corra (Ona Coffee) / 澳大利亚图片来源：@BlackWaterIssue 指定冲煮(Compulsory Service) / 66.08分所用的器具：爱

2017-11-26 咖啡技术我要分享

手冲咖啡冲煮前先挖洞？咖啡的冲煮方式有哪些世界冠军咖啡冲煮

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手冲咖啡冲煮前要不要先挖洞？手冲咖啡怎么冲才好喝？之前前街咖啡分享了李思莹 2018 年中国咖啡冲煮赛总决赛自选咖啡部分的冲煮方案，那么今天我们终于可以来回顾一下 2017 年李思莹代表中国前往布达佩斯参加世界咖啡冲煮赛的冲煮方案。冲煮参数粉量 20

2020-03-07 精品咖啡豆我要分享

咖啡冲煮法介绍滴滤式vs浸泡式冲煮特点世界咖啡冲煮冠军冲煮法

精品咖啡豆

咖啡冲煮法介绍滴滤式vs浸泡式冲煮特点世界咖啡冲煮冠军冲煮法

滴滤式 vs 浸泡式咖啡冲煮介绍：两种完全截然不同的萃取方式，各有利弊，冲煮出来的咖啡味道也有各有千秋。滴滤式提供更好的层次感，我们可以人为地控制注水的水流大小或者水流速度来萃取不同的咖啡物质，改变咖啡的味道。浸泡式萃取更均匀，提供更高的醇

2020-03-02 精品咖啡豆我要分享

冲煮咖啡指南：世界冲煮大赛的大部分选手采用的比率

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冲煮咖啡指南：世界冲煮大赛的大部分选手采用的比率 Chris Baca提出的理想萃取比率建议是1:15-1:17。此比率是今年参加世界冲煮大赛的大部分选手采用的比率。 Brew Ratio 1:15-1:17 例子) 用18g咖啡的话，水应该是18 X 16 = 288ml 在这个范围里如果想得到味道

2017-08-01 咖啡技术我要分享

咖啡浸泡式冲煮跟滴滤式有何差别浸泡式与滴滤式冲煮方法谁更好

精品咖啡豆

咖啡浸泡式冲煮跟滴滤式有何差别浸泡式与滴滤式冲煮方法谁更好

咖啡浸泡式冲煮跟滴滤式有何差别？你知道吗？不知道的话那就一起来了解一下吧！对你之后的咖啡冲煮方式有很大的因素哦！浸泡式冲煮就是把咖啡粉浸泡在热水，经过恰当的萃取后就可以喝，所以使用这一种方法冲煮咖啡，就直接要花更多心力关注冲煮时间，甚于

2019-06-24 精品咖啡豆我要分享

咖啡常见冲煮方法不同咖啡的冲煮方式特点加压/非加压冲煮咖啡

精品咖啡豆

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这几个月来都不断收到朋友们的查询，问道需要什么「咖啡机」才能冲煮咖啡。其实除了咖啡机外，还有很多用具都可以冲泡美味的咖啡，在此介绍比较常用的用具，使各位可以根据自己的需要而选购合适的用具。加压冲煮咖啡以加压的方式用热水冲煮咖啡粉，冲煮

2019-05-31 精品咖啡豆我要分享

咖啡冲煮技术贴：萃取、浓度与冲煮比例

咖啡行业

咖啡冲煮技术贴：萃取、浓度与冲煮比例

要想做出好咖啡，关键在于理解每一种冲煮方法的萃取过程。最常见的咖啡过苦、过酸、过淡、过涩等缺陷皆由萃取控制不善引起。良好的萃取是美味咖啡的根源，这样的成品咖啡风味清晰，其品种、产地、加工和烘焙方式等都能明显地通过风味展现出来。咖啡的物理萃

2017-03-04 咖啡行业我要分享

咖啡的冲煮方式与技巧探讨

咖啡技术

咖啡的冲煮方式与技巧探讨

你所强调的是? 我认为开启这个讨论的具体方式在于检讨过去我们所强调的咖啡潜在味道，现有大部分的杯测评分表都是在评定咖啡生豆，但在此我们的评分标准应是跳脱此目地，因此我们将以下常见的特质列为考虑范围： 1. 甜度 2. 酸度 3. 口感 4. 平衡感 5.香气 6

2014-08-26 咖啡技术我要分享

诺瓦咖啡机清洗冲煮头结构中文说明书冲煮头清洗

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诺瓦咖啡机清洗冲煮头结构中文说明书冲煮头清洗从冲煮头中流出的咖啡残留物的清洁，可以把冲煮头上的滤水网和分水铜块分离出来，滤水网是每次冲煮咖啡时直接接触咖啡粉的部分，由于咖啡粉是压紧的，只有当压到一定时候咖啡液才会流出粉碗，所以在渗出之前，

2016-12-21 咖啡机我要分享

2017世界咖啡冲煮大赛Top6配方

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2017世界咖啡冲煮大赛Top6配方

上个月在匈牙利布达佩斯举行的世界咖啡冲煮大赛里，我们BlackWaterIssue的官方网介绍过冠军王策和第四名Michael manhart的赛事内容。今天我们会向读者们介绍另外4位进入决赛的选手的赛事内容和他们的萃取配方。 Sam Corra (Ona Coffee) / 澳大利亚指定冲煮(

2017-07-18 咖啡小知识我要分享

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