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身处行业内,韦寒夜认同精品咖啡是现在一个浪潮这一说法,愿意消费和尝试精品咖啡的人在不断增多,精品咖啡馆生存下来的几率也在增加。 图为BerryBeans创始人韦寒夜 开业近两年,BerryBeans一直在打造精品咖啡的高辨识度,这是这家咖啡馆的生存之道。 精品咖
【杯测环境器具设备】 ①杯测用杯、碗的说明: SCAA推荐用杯为钢化玻璃或者瓷杯,容量在207-266ml,直径为76-89mm盖子可以任何材质 所有器具都要干净、无异味、相同规格和材料(比如:不可以玻璃杯和瓷碗混用,不可以不同容量混用) 【杯测样品准备】 烘焙 1.
【杯测环境器具设备】 ①杯测用杯、碗的说明: SCAA推荐用杯为钢化玻璃或者瓷杯,容量在207-266ml,直径为76-89mm盖子可以任何材质 所有器具都要干净、无异味、相同规格和材料(比如:不可以玻璃杯和瓷碗混用,不可以不同容量混用) 【杯测样品准备】 烘焙 1
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 之前,写了三期小白品鉴咖啡步骤,今天继续更新 咖啡小白进阶Level 1 | 十大美洲产区咖啡特色,从均衡的美洲豆开始学咖啡 咖啡小白进阶Level 2 | 哪些豆子酸一点,哪些甜一点,认
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 对于许多上班族来说,只要在每个工作日当中没有喝到咖啡,似乎就会觉得浑身不对劲啊!不管是黑咖啡、卡布其诺、焦糖玛奇朵还是拿铁,只要是可以喝到内含有咖啡的饮品,就好像可以立即补充能量一样,
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 咖啡只有酸、甜、苦、咸四种水溶性滋味 因此,滋味谱不若前一章介招的气味谱 那么复杂。有些酸味与新味芳香物,只有挥发性,需靠嗔觉辨识;有些则无挥友性,只有水溶性,需靠味蕾辨识;另有
最早喝到的萨尔瓦多是水洗处理的豆子,中浅烘焙,温润平和,入口顺畅,酸甜感醇厚度都非常的中规中矩,也没有太突出的风味特点,所以没有留下太多的印象。但是日晒处理的萨尔瓦多的风味就变得非常有辨识度且令人惊艳。研磨后的干香气就挥发出了令人愉悦的热
Q-Grader考试内容有8大项,共20个科目。 第一大项(4个科目)闻香瓶 每2个科目一起考,限时1小时; 第二大项(1个科目)生豆分级 限时1小时; 第三大项(2个科目)熟豆分级; 第四大项(1个科目)有机酸 限时1小时; 第五大项(3个科目)感官技巧考试 共限时1小时; 第六大
在咖啡行业中,简单的可以分为两种咖啡,意式咖啡和单品咖啡。两种都是现今咖啡馆主要使用的,制作方式有分半自动咖啡机和手工萃取两种,风味口感也都大有差异。今天分享关于意式咖啡豆的知识,为什么意式咖啡能够在咖啡的历史的长河中,一直在咖啡行业占据
哥伦比亚咖啡豆特点价格品牌风味描述口感处理法产地 香气:干香和湿香都有明显的枫糖香气,即优质极浅烘豆的果胶果糖的甜感,与焦糖甜迥异;热闻香气浓度很高,类似于葡萄柚,稍微冷一点或者稀释一点就能辨识出蜜瓜。 蜜处理法的关键在于果肉保留的多寡,保
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 在咖啡领域,提到 SOE咖啡 ,它指的是单一产地浓缩咖啡。将此英文缩写展开,就是Single Origin Espresso ,与之直接相对的是Espresso Blend,指意式拼配豆。 SOE 不等于精品咖啡 SOE
一个咖啡烘焙师,应该具备以下条件: 一、咖啡生豆辨识能力: 最基本要从各大产区的生豆外观、特征辨别,了解新旧豆差异,到瑕疵豆的判断筛选,甚至要懂得查寻生豆来源的资料,这些都是为了在取得购买生豆时,能够得到稳定的品质。 二、咖啡烘焙技术能力:
一、咖啡生豆辨识能力: 最基本要从各大产区的生豆外观、特征辨别,了解新旧豆差异,到瑕疵豆的判断筛选,甚至要懂得查寻生豆来源的资料,这些都是为了在取得购买生豆时,能够得到稳定的品质。 二、咖啡烘焙技术能力: 而机器商应该提供的教育训练,包含了烘
摘要 : 如何勾兑才能让冰滴的有更多的玩味? 这是一种全新的出品和饮用方式 因极具辨识度的口感 且区别于一般冰滴咖啡的清淡口感而独具魅力 在具备高甜度和发酵型酒心巧克力风味的同时 更拥有着极高的顺滑与醇厚度 并且它所含咖啡因的含量更低 批量出品时,
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 在咖啡市场持续发展的当下,做为消费者的我们,不只接触到越来越多产地以及各种处理发的咖啡.在满足猎奇的欲望之外,一杯咖啡的品质辨识,甚至是咖啡生豆的品质好坏不只与所付出的金钱有关,更与我们的身体
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