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变压变温？传统意式咖啡机子母锅炉的优势=稳定

咖啡器具

变压变温？传统意式咖啡机子母锅炉的优势=稳定

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）近几年，ESPRESSO意式咖啡机，在一片多锅炉变压变温的流行潮之下卷起了千般雪---，传统的子母锅显得力有未逮--! 难道子母锅真的不如多锅炉吗？非也！仔细了解这波自烘风潮的流行，便可一见端倪，

2017-09-13 咖啡器具我要分享

浓缩咖啡豆不稳定的原因_如何使浓缩咖啡豆稳定_浓缩咖啡豆推荐

浓缩咖啡

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）作为一家精品烘焙商，在于很多客户接触的过程中，经常会碰到他们说：你们这种小烘焙企业的浓缩咖啡豆都不稳定。这个是不是各个烘焙企业的，各个咖啡馆之间都存在着很强的意见分

2018-09-15 浓缩咖啡我要分享

咖啡加盟店之原则：人员的稳定与等级制度应该如何维护

咖啡资讯

咖啡加盟店之原则：人员的稳定与等级制度应该如何维护

咖啡加盟店之原则一：人员的稳定原则法约尔认为，一个人要适应他的新职位，并做到能很好地完成他的工作，这需要时间。这就是人员的稳定原则。按照人员的稳定原则，要使一个人的能力得到充分的发挥，就要使他在一个工作岗位上相对稳定地工作一段时间，使他能

2017-01-06 咖啡资讯我要分享

奶泡的形成与制作要求稳定的奶沫拿铁拉花意式拼配

咖啡小知识

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牛奶脂肪一般情况下，牛奶中脂肪含量约为4-5% （由不同类型的脂肪复合而成），以脂肪球的形式存在于牛奶中，大小约0.1-10微米不等。以甘油三酯（triglyceride)为核心，周围包裹着一层由蛋白质、磷脂以及甘油酯组成的薄膜。这种自然而成的牛奶脂球膜能有效防

2016-07-11 咖啡小知识我要分享

意式咖啡的操作：测试Rocket Giotto冲煮水温稳定性

咖啡技术

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Espresso制作过程中有很多变量，包括粉的研磨程度、压粉的力度、水压、萃取时间、以及水温等。合适的水温对于萃取至关重要，而水温的稳定性也是衡量一台咖啡机的至关重要的标准。拿到giotto已经一个星期了，但是却还没有太多时间把弄，满打满算才开机三次。

2015-12-10 咖啡技术我要分享

牛奶奶泡牛奶品质对起泡的影响意式拼配咖啡豆拿铁咖啡

意式咖啡

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一般情况下，牛奶中脂肪含量约为4-5% （由不同类型的脂肪复合而成），以脂肪球的形式存在于牛奶中，大小约0.1-10微米不等。以甘油三酯（triglyceride)为核心，周围包裹着一层由蛋白质、磷脂以及甘油酯组成的薄膜。这种自然而成的牛奶脂球膜能有效防止牛奶脂

2016-07-08 意式咖啡我要分享

AEKI：国内产量不稳定今年咖啡总出口仅35万吨

国外咖啡信息

AEKI：国内产量不稳定今年咖啡总出口仅35万吨

印尼咖啡出口商协会（AEKI）中爪省分会声称，我国向一些国家的咖啡出口仍受到国内产量不稳定的阻碍。 AEKI中爪省分会主席穆里约诺（MulyonoSusilo）近日在三宝垄说：其实全球最大咖啡消费国的需求并没有下降，可是因为我国无法保证产量的可持续性，咖啡进口

2017-04-28 国外咖啡信息我要分享

学院派冲法手冲咖啡最常用的冲煮方稳定的手冲方式

咖啡知识

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学院派冲法学院派冲法就是手冲咖啡最常用的冲煮方式，由于它的稳定性，也是大多咖啡爱好者的首选之一。它的操作方法很简单，从中心往外注水，然后进行闷蒸，等到塌陷后开始再次从里到外慢慢注水。但是这种手法对手冲壶要求较高，需要手冲壶水流细腻、垂直、

2016-06-14 咖啡知识我要分享

秘鲁咖啡一直被用做综合咖啡稳定醇度的混合豆之一吗

秘鲁咖啡豆

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秘鲁咖啡一直被用做综合咖啡稳定醇度的混合豆之一吗秘鲁也是咖啡生产的大户。多达98%的秘鲁咖啡种植在森林地区，大多数生产者都是小农业主。咖啡优质均衡，可以用于混合饮品。秘鲁具有良好的经济条件和稳定的政治局势，从而保证了咖啡的优良品质。在20世纪

2016-12-22 秘鲁咖啡豆我要分享

从专业角度分析：如何冲煮出品质稳定的咖啡？科学冲煮原理

咖啡技术

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）咖啡馆看起来很潮的元素：刺青、悠闲的气氛、创意十足的拉花图案，这些都可以说明为何有人说咖啡是艺术而非科学，但这些艺术的背后有其对应的规则。

2022-07-01 咖啡技术我要分享

手冲达人秘诀：冲煮的稳定性决定著一杯手冲咖啡的好坏

手冲咖啡

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）一杯好的手冲咖啡，可以品味到咖啡酸、香、甜等不同层次的细节变化，喝起来清爽无负担，这般细致的风味变化迥异于浓烈的Espreeso，只要一接触就无法自拔。冲煮的稳定性决定著一杯手冲咖啡的好

2017-12-19 手冲咖啡我要分享

咖啡冲煮方式：手泡咖啡制作基础入门知识点

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在制作咖啡的众多方法中，手泡方式不但在味道上可以发挥咖啡丰富鲜活的香气，保持咖啡纯净的口感和丰富柔和的味道，最大限度地发挥咖啡的个性，而且有着操作简便，易学易作，器具便于管理等优点。但这并不等于说手泡咖啡就是随心所欲地冲泡而不须任何基础，

2015-12-11 咖啡技术我要分享

手泡咖啡制作入门基础（一）姿势篇

咖啡知识

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2014-09-11 咖啡知识我要分享

专业咖啡烘焙 | 烘豆机的稳定性和不同锅次的重现性是一样的吗

咖啡烘焙

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡烘焙_咖啡豆烘焙_咖啡烘焙培训烘豆机的稳定性和不同锅次的重现（制）性，可以画上等号吗？我不曾去刻意可复制某一个锅次，因为把每一次烘焙变成一种精准的机械化动作，对我

2018-03-18 咖啡烘焙我要分享

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2015-12-17 咖啡技术我要分享

手冲咖啡基础操作流程教程详细步骤简易入门教学

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2022-06-20 咖啡知识我要分享

咖啡人故事 | 曾任BMW小主管　放弃稳定高薪追求咖啡梦

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 20多岁的陈慧琪，长相帅气，IG吸引上万粉丝追踪，她从13岁就开始工作，只为了一圆咖啡梦。曾是BMW公司的小组长，一年多前她存够钱后，决定放弃稳定高薪经营咖啡车。之前常于各处摆摊贩卖，现固定于台

2017-07-31 知识我要分享

Kalita三孔滤杯超稳定冲泡滤杯咖啡冲煮专用手冲咖啡滤杯操作

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品牌: kalita 材质: 不锈钢 Kalita wave 155滤杯以更容易稳定均匀冲泡为特点独特155滤纸四周都是底滤咖啡通道，避免集中通道过萃

2016-01-19 咖啡滤杯我要分享

精品咖啡师基础常识熟成豆味更稳定

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Andrea Illy对咖啡包装和保持质量做了相当多的科学研究。他认为炒好的咖啡在包装前需要在可监控的环境下熟成(aging)。因为熟成的咖啡豆味道更稳定。但他亦明确指出，aging和stale的界定很模糊。笔者认为，这正是坊间对「养豆」观念的盲点。所谓养豆，是类似

2015-03-11 咖啡知识我要分享

想制作更好更稳定的咖啡？要学会如何减少冲煮水温的变化。

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）水在咖啡里面扮演著非常重要的角色，这不仅仅是因为它在每一杯咖啡里的占比达到百分之94到98，是最主要的成分，而且更关键的是水的温度（以及水本身的矿物质成分）都足以影响咖

2018-07-13 咖啡技术我要分享

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