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拼配咖啡的原则是为了平衡酸甜这个风味吗

咖啡庄园

拼配咖啡的原则是为了平衡酸甜这个风味吗

需要注意的是，我们还要考虑到咖啡机和磨豆机的性能，如果萃取率不高的咖啡机，那会偏酸一点，酸度在意式浓缩的表现会更强烈，所以在杯测的时候，会尽量减少一些酸度，拼得偏甜一点，这样萃取出来的浓缩咖啡就不会那么酸了，从而达到酸甜平衡的效果；拼配没

2016-06-20 咖啡庄园我要分享

手冲咖啡风味酸甜苦余韵表达描述口感酸甜的咖啡豆种类

精品咖啡豆

手冲咖啡风味酸甜苦余韵表达描述口感酸甜的咖啡豆种类

是否知道每年消耗约4000亿杯咖啡！这个数字是惊人的，也难怪咖啡是世界上交易最广泛的农产品。如今，咖啡已成为人们欣赏，品尝，尝试和喜爱的东西。但是，并非所有咖啡的口味都相同。走进一家好咖啡厅并要求喝一

2026-01-27 精品咖啡豆我要分享

酸甜适中、口感怡人的巴拿马咖啡庄园介绍酸甜适中

凯撒路易斯庄园

酸甜适中、口感怡人的巴拿马咖啡庄园介绍酸甜适中

目前除了Catuai、Typica及Bourbon等品种外，Lamastus家族也于几年前开始种植Geisha品种。仅管如此，Elida庄园参加Best of Panama竞赛的批次皆使用Catuai种，却还能屡次获得佳绩，足见其地理环境与优异的采后处理技术为咖啡带来的优良质量及特殊风味。本批次

2016-07-13 凯撒路易斯庄园我要分享

咖啡拼配常识；咖啡拼配遵循的原则是酸甜平衡

咖啡庄园

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不同的咖啡豆有不同的风味，取决于他们的产区，加工方式等，一般来讲，拉丁美洲的咖啡豆比较顺滑，酸度比醇度更明显，以危地马拉豆为代表，多为水洗法，咖啡果实外面的表皮退去水洗，酸味是发酵来得。而非洲产区以肯亚为代表都有种浆果的香味，是因为他的加

2016-06-24 咖啡庄园我要分享

危地马拉高海拔产区贝拉卡蒙纳水洗花神SHG咖啡特点咖啡杯测

精品咖啡豆

危地马拉高海拔产区贝拉卡蒙纳水洗花神SHG咖啡特点咖啡杯测

【美洲豆】危地马拉咖啡 -贝拉卡蒙纳-花神SHG（水洗）咖啡豆价格 NT$450 危地马拉花神咖啡豆，由安提瓜产区内知名的处理厂制作出。香气饱满，花香甜香味，入口酸甜感丰富，层次细腻，酸质细致且多变，甜味佳，余韵强，带有巧克力坚果甜与果酸甜，细腻中带多

2019-11-28 精品咖啡豆我要分享

危地马拉安提瓜咖啡-贝拉卡蒙纳花神咖啡豆危地马拉咖啡价格

危地马拉咖啡豆

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）危地马拉花神咖啡豆，由安提瓜产区内知名的处理厂制作出。香气饱满，花香甜香味，入口酸甜感丰富，层次细腻，酸质细致且多变，甜味佳，余韵强，带有巧克力坚果甜与果酸甜，细腻中带多样的味觉变化

2017-12-12 危地马拉咖啡豆我要分享

SCAA金杯萃取之咖啡品鉴舌尖上的酸、甜、苦、咸的分布位置

咖啡技术

SCAA金杯萃取之咖啡品鉴舌尖上的酸、甜、苦、咸的分布位置

既然数据不重要，那么什么才是重要的呢? 当然是萃取率对味道的影响。当你透彻的了解萃取率与味道走向的关联性之后，绝对会对你的冲煮调整有很大的帮助。我们来看一下这张图，纵轴与横轴的数据移除，替换上去的则是浓度味道还有萃取率味道的关系。当咖

2016-01-15 咖啡技术我要分享

【干货】听冠军吴则霖解析「金杯理论(Gold Cup)」

咖啡技术

【干货】听冠军吴则霖解析「金杯理论(Gold Cup)」

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）身边愈来愈多玩咖啡的朋友,这当中有部分人是很认真对待咖啡这档事儿,经常会提出一些有建设性,具参考价值的经验或体验,当然,也就会延伸出各式各样待解释待厘清待确认的问题出来. 最近有不少粉丝在讨

2017-11-19 咖啡技术我要分享

咖啡不仅仅是苦的酸甜平衡比较突出的咖啡豆有哪些

精品咖啡豆

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卢安达咖啡：在中非，是一个不折不扣的标准内陆国家，四周邻接乌干达、坦尚尼亚，蒲隆地，刚果这几个盛产咖啡的国家所包围，因此必须和邻近国家保有良好的外交关系，否则我们也喝不到这么好的一支咖啡了。卢安达内战

2026-01-17 精品咖啡豆我要分享

粒大且酸甜有劲、味香浓的墨西哥咖啡介绍阿尔杜马拉咖啡

咖啡庄园

粒大且酸甜有劲、味香浓的墨西哥咖啡介绍阿尔杜马拉咖啡

墨西哥是中美洲主要的咖啡生产国，这里的咖啡口感舒适，芳香迷人，上选的墨西哥咖啡有科特佩(Coatepec)，华图司科(Huatusco)，欧瑞扎巴(Orizaba)，其中科特佩被认为是世上最好的咖啡之一。上质豆：墨西哥阿尔朵拉味道的特征：粒大且酸甜有劲、味香浓。最

2016-06-29 咖啡庄园我要分享

中度酸甜感的埃塞俄比亚西达摩咖啡口感风味描述处理法品种特点庄

埃塞俄比亚咖啡

中度酸甜感的埃塞俄比亚西达摩咖啡口感风味描述处理法品种特点庄

埃塞俄比亚西达摩口感干香：莓果、热带水果、发酵酒香、核枣、茶感、牛奶巧克力。湿香：中度酸甜感的日晒莓果甜香、柑橘类香气、轻微发酵果香、水果酒香。口感：舒适有趣的果酸，甜感佳、厚实感较低。推荐制作方式：手冲、法压、爱乐压。手冲研磨度：3.5

2016-10-25 埃塞俄比亚咖啡我要分享

咖啡加入益生菌　味道酸甜促进肠胃蠕动

咖啡资讯

咖啡加入益生菌　味道酸甜促进肠胃蠕动

专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 弘光师生用咖啡制作咖啡咸派、咖啡肉纸、益生菌咖啡。（陈淑娥摄）弘光师生研发健康益生菌咖啡，味道酸甜特别。（陈淑娥摄）不少人喜欢每天来一杯咖啡，弘光科大捉住现代人的饮食习惯，将益生菌加入

2017-05-23 咖啡资讯我要分享

咖啡酸甜咸苦与烘焙存在什么关系-意式咖啡拼配介绍

意式咖啡

咖啡酸甜咸苦与烘焙存在什么关系-意式咖啡拼配介绍

咖啡酸甜咸苦与烘焙存在什么关系-意式咖啡拼配介绍 ①中度烘焙型的苦味（绿原酸内酯）； ②深度烘焙型的苦味（乙烯儿茶酚低聚物）。 ①是所谓的地道的咖啡苦味； ②是意式浓缩咖啡等深度烘焙咖啡多见的苦味。因此，中深度烘焙则是介于①和②之间的中间型味

2016-11-10 意式咖啡我要分享

意式浓缩酸甜苦辣咖啡风味做法机子品牌推荐拼配介绍

意式咖啡

意式浓缩酸甜苦辣咖啡风味做法机子品牌推荐拼配介绍

意式浓缩酸甜苦辣咖啡风味做法机子品牌推荐拼配介绍浓缩咖啡(Espresso)或意式浓缩咖啡，是一种口感强烈的咖啡类型，方法是以极热但非沸腾的热水，借由高压冲过研磨成很细的咖啡粉末来冲出咖啡。它发明及发展于意大利，年代始于20世纪初，但直到1940年代中期

2016-11-08 意式咖啡我要分享

咖啡酸甜咸苦与烘焙的关系

咖啡

咖啡酸甜咸苦与烘焙的关系

咖啡酸甜咸苦与烘焙的关系咖啡本质。大类目分两类：挥发性香气成分【基本上是脂肪族和苯甲酸，苯乙酸】；弱挥发性酸或非挥发性酸【影响咖啡口感质量】。挥发性酸：挥发性酸类化合物是在糖类加热降解的过程中产生的，主要是葡萄糖一类加热降解为甲酸，乙酸

2016-11-09 咖啡我要分享

粒大且酸甜有劲的墨西哥咖啡风味描述研磨度口感庄园产地区特点介

墨西哥咖啡

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墨西哥是中美洲主要的咖啡生产国，这里的咖啡口感舒适，芳香迷人，上选的墨西哥咖啡有科特佩(Coatepec)，华图司科(Huatusco)，欧瑞扎巴(Orizaba)，其中科特佩被认为是世上最好的咖啡之一。上质豆：墨西哥阿尔朵拉味道的特征：粒大且酸甜有劲、味香浓。最

2016-10-09 墨西哥咖啡我要分享

浅培咖啡--酸甜回甘果香四溢

咖啡豆

浅培咖啡--酸甜回甘果香四溢

咖啡，总是给人一种又黑又苦的刻板印象，但是其实它就像是水果一样，有酸也有甜。浅烘焙的庄园级精品咖啡在风味上的多样性和变化，跟红酒相比起来可是一点也不逊色，你可以在一杯好咖啡裡面可以感受到丰富的果香、花香、甜香，试过后绝对会逐渐喜欢上这样的绝妙滋味。

2014-06-19 咖啡豆我要分享

中度酸甜感的日晒西达摩咖啡风味描述口感品种特点研磨度介绍

西达摩夏奇索

中度酸甜感的日晒西达摩咖啡风味描述口感品种特点研磨度介绍

中国咖啡网产地：埃塞俄比亚南部西达摩产区盲测：埃塞俄比亚咖啡多以日晒为主，但是现在这几年似乎有所变化，精品咖啡运动让人们的嘴巴越来越挑剔。闲言少叙，香气明显有：照西方人的说法是玫瑰茶，但我觉得更像是淡一些的红糖姜汤~~那种味道，还有蜂蜜

2016-10-25 西达摩夏奇索我要分享

一起来尝尝咖啡最原始的酸甜苦吧！

咖啡八卦信息

一起来尝尝咖啡最原始的酸甜苦吧！

专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 我们在富锦街的大庭院里举办了一个小小体验活动，伴随著美好的阳光洒落，由Simple Kaffa的大家长Berg Chee来带著大家体会咖啡中的酸甜苦。 Berg先简单的为大家介绍杯测的目的及简单流程，台湾对咖啡豆

2017-08-23 咖啡八卦信息我要分享

危地马拉安提瓜花神咖啡种植环境及烘焙建议贝拉卡蒙纳花神咖啡

危地马拉咖啡豆

危地马拉安提瓜花神咖啡种植环境及烘焙建议贝拉卡蒙纳花神咖啡

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）危地马拉安提瓜(Antigua)，之所以为境内最佳产区，主要原因是栽种环境，位于高海拔的三座火山区所围绕著，而没有其他产区受海风或是大湖区的高湿度空气吹拂影响，独特微型地理环境形成安提瓜独特的

2017-11-26 危地马拉咖啡豆我要分享

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