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巴西式半日晒---自然脱除果胶

咖啡资讯

巴西式半日晒---自然脱除果胶

巴西过去惯用日晒法，品质好坏差落很大，让巴西渝为中下品质的代名词。但这个全球最大的咖啡产国为了提升品质扭转形象，于90年代进行品质大革命，大力推管独步全球的半日晒法。巴西咖啡田一望无际，多半用机械采收，以符合经济效益。当咖啡园75%的咖啡果子

2014-08-07 咖啡资讯我要分享

巴西咖啡果实处理方法自然脱除果胶法

咖啡技术

巴西咖啡果实处理方法自然脱除果胶法

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）巴西过去惯用日晒法，品质好坏差落很大，让巴西渝为中下品质的代名词。但这个全球最大的咖啡产国为了提升品质扭转形象，于90年代进行品质大革命，大力推管独步全球的半日晒法。巴西咖啡田一望无际

2017-10-27 咖啡技术我要分享

自然脱除果胶咖啡豆半日晒巴西式半日晒咖啡特点巴西咖啡故事

咖啡知识

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2015-03-27 咖啡知识我要分享

自然脱除果胶日晒处理法和巴西式半日晒处理法咖啡豆的风味口感

咖啡处理法

自然脱除果胶日晒处理法和巴西式半日晒处理法咖啡豆的风味口感

日晒处理法和巴西式半日晒处理法咖啡豆的风味口感取出红色果子粘粘的豆荚后，移入大型水槽，接下来就是进行最重要的水洗发酵处理除去豆荚上的果胶屑。此一粘稠物不易用水冲除，需以水槽内各种细菌进行水解，将果胶分解成果胶酸，在不断搅拌磨蹭和冲刷槽内豆

2017-01-10 咖啡处理法我要分享

咖啡果实变成咖啡生豆的处理方法？咖啡生豆发酵属于蜜处理吗？

精品咖啡豆

咖啡果实变成咖啡生豆的处理方法？咖啡生豆发酵属于蜜处理吗？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡果实变成咖啡生豆的处理方法？咖啡生豆发酵属于蜜处理吗？多数台湾咖啡生产者都被困在水洗处理中，一方面误解，二方面一知半解，三方面认为怀有惊世武功秘笈。以致台湾咖啡

2018-08-31 精品咖啡豆我要分享

巴西式半日晒自然脱除果胶处理法火山处理法

巴西咖啡豆

巴西式半日晒自然脱除果胶处理法火山处理法

巴西过去惯用日晒法，品质好坏差落很大，让巴西渝为中下品质的代名词。但这个全球最大的咖啡产国为了提升品质扭转形象，于90年代进行品质大革命，大力推管独步全球的半日晒法。巴西咖啡田一望无际，多半用机械采收，以符合经济效益。当咖啡园75%的咖啡果子

2014-12-19 巴西咖啡豆我要分享

巴西式半日晒详解自然脱除果胶过程

咖啡知识

巴西式半日晒详解自然脱除果胶过程

巴西过去惯用日晒法，品质好坏差落很大，让巴西渝为中下品质的代名词。但这个全球最大的咖啡产国为了提升品质扭转形象，于90年代进行品质大革命，大力推管独步全球的半日晒法。巴西咖啡田一望无际，多半用机械采收

2024-07-14 咖啡知识我要分享

咖啡香气属于瑕疵味的是什么如何形容咖啡的香气

咖啡豆

咖啡香气属于瑕疵味的是什么如何形容咖啡的香气

不同的生产地，哪怕是不同的庄园，咖啡的品种都会有所差异，因而栽培的咖啡品种也十分多样化，当然咖啡的味道和香气也多变万化。分布在全世界各地的咖啡树种上千个，比较常见的树种如下：铁皮卡种(Typica)：拥有优越的香气和温和的酸味口感波旁种 (Bourbon

2016-10-17 咖啡豆我要分享

水洗还是干燥？处理方式与级别名称的关系

咖啡知识

水洗还是干燥？处理方式与级别名称的关系

被我们当做食材来烘焙的咖啡豆，其实是咖啡果实里的种子。咖啡农们给果实起了另一个名称叫做咖啡樱桃(Coffee Cherry)。如果将果肉与种子分离，以及如何将种子干燥成易于保存的状态，整个过程被统称为处理方式。由于处理的过程对于咖啡豆品质以及风味的影响

2015-04-14 咖啡知识我要分享

咖啡生豆风味和香气的七大因素

咖啡知识

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不同的产地，会有不同的温度、降雨量、日照量、湿度以及土壤中的成份。所以即使是相同品种的咖啡，在不同的环境下也会栽培出来不同的风味和香气。比如说埃塞俄比亚的瑰夏和巴拿马的瑰夏就不一样，因为咖啡树会随着成长环境的不同，而产出不同风味的果实。

2016-08-16 咖啡知识我要分享

萨尔瓦多圣安娜咖啡产区蒙特里昂庄园介绍_萨尔瓦多咖啡豆等级划

萨尔瓦多咖啡豆

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）相信很多人都没听过萨尔瓦多咖啡，它是来自南美洲小国萨尔瓦多的咖啡。与其他咖啡种类相比。该地咖啡体轻、芳香、纯正、略酸，风味特色是均衡度极好，是中美洲的特产。具有酸

2018-09-30 萨尔瓦多咖啡豆我要分享

咖啡知识;影响咖啡生豆风味和香气的七大因素

咖啡课程

咖啡知识;影响咖啡生豆风味和香气的七大因素

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店一杯好喝的咖啡，60%取决于生豆的质量。作为咖啡从业者，应该放开格局，尽量多多了解「From Seed To Cup」的整个环节。这样对自己所从事的环节有所帮助。毕竟，烘焙师根据豆性来烘培，而咖

2017-05-17 咖啡课程我要分享

咖啡处理法到底有多少种？日晒和水洗到底有什么区别？

咖啡处理法

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡处理法到底有多少种？日晒和水洗到底有什么区别？在这个求新求变的现代咖啡产业中，越来越多的产区特色、烘焙程度、处理方式等都逐渐地备受重视。这次向各位分享几种较为常

2018-06-07 咖啡处理法我要分享

咖啡湿香和干香是什么意思影响咖啡生豆风味和香气的七大因素

咖啡知识

咖啡湿香和干香是什么意思影响咖啡生豆风味和香气的七大因素

导读一杯好喝的咖啡，60%取决于生豆的质量。作为咖啡从业者，应该放开格局，尽量多多了解「From Seed To Cup」的整个环节。这样对自己所从事的环节有所帮助。毕竟，烘焙师根据豆性来烘培，而咖啡师是通过豆性和烘培理念来冲泡。我们知道，科学家已经从咖啡

2016-01-16 咖啡知识我要分享

果肉处理法有哪几种？果肉处理法包括果浆处理法吗？

咖啡处理法

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）巴西咖啡最常见的四种处理方法咖啡果肉的各式处理法好品质咖啡的基本功自从掀起了黑潮[*注]之后，市售咖啡豆也一一打出精品的口号，提倡单一产区、微型气候、各式处理法等琳琅

2018-01-13 咖啡处理法我要分享

咖啡日晒法和水洗的区别不同咖啡产区品种日晒咖啡豆风味描述

咖啡处理法

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2018-07-27 咖啡处理法我要分享

影响咖啡香气的七大因素咖啡里的香气都有哪些？

咖啡香气

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2018-01-15 咖啡香气我要分享

非洲精品咖啡卢安达西部省穆修伊水洗

咖啡庄园

非洲精品咖啡卢安达西部省穆修伊水洗

卢旺达咖啡跟很多非洲国家一样以小农生产为主，每年采收期咖啡把熟成的咖啡樱桃果集中起来送到处理站处理。每年采收期农民们采摘熟成的咖啡浆果集中至处理站进行处理，首先以手工挑选，确保没有未成熟或者受到损伤的果实混入。接着脱除果皮，在凉爽低温的环

2016-05-14 咖啡庄园我要分享

什么是水洗法Washed Process 有什么优缺点？

咖啡处理法

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 水洗法是由荷兰人于18世纪发明的技术，适合多雨的地区，虽然过程相当繁琐，但却是目前较为普遍的生豆处理法，占约70%的咖啡总量。风味呈现：酸度较为强烈，口感上则较干净、清爽而明亮。筛除浮豆：

2017-07-24 咖啡处理法我要分享

日晒咖啡豆水洗咖啡豆咖啡豆处理方法

咖啡处理法

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自然日晒处理法：保留所有物质巴西式半日晒：自然脱除果胶完全水洗法：利用水洗和发酵的方法去除果皮果肉及粘膜. 自然水洗法：利用高压水洗机处理咖啡豆的方法蜜处理法：去除果皮果肉，保留部分或所有粘膜(蜜) 半水洗法：含有水洗法和干燥法两者的特色

2017-10-25 咖啡处理法我要分享

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