萨尔瓦多圣安娜咖啡产区蒙特里昂庄园介绍

萨尔瓦多圣安娜咖啡产区蒙特里昂庄园介绍_萨尔瓦多咖啡豆等级划

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 萨尔瓦多咖啡豆 > 2024-12-22 16:59:38

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相信很多人都没听过萨尔瓦多咖啡，它是来自南美洲小国萨尔瓦多的咖啡。与其他咖啡种类相比。该地咖啡体轻、芳香、纯正、略酸，风味特色是均衡度极好，是中美洲的特产。具有酸、苦、甜相等味道特征，最佳的烘培度是中度、深度。

萨尔瓦多咖啡与墨西哥、危地马拉并列为阿萨、麦尔多集围的生产国，并且正与其他国家争取中美的前一、二名。产地高地者，为大小均称的大颗咖啡豆、香浓口感温和。与危地马拉和哥斯达黎加一样，萨尔瓦多的咖啡依据海拔高度进行等级划分，海拔越高，咖啡越好，依标高而分为三个等级：SHB(strictly high grown)=高地，HEC(high grown central)=中高地，CS(central standard)=低地;最好的品牌是匹普(Pipil)，这是阿兹特克——玛雅人(Aztec—Mayan)对咖啡的称呼，它已经得到了美国有机物证明学会(Organic Certified lnstitute of America)的认可。

关于蒙特里昂庄园

蒙特里昂庄园位于萨尔瓦多的圣安娜产区，由Jose Antonio Salaverria 和他的两个儿子共同打理经营，目前咖啡的种植面积有近26公顷，在萨尔瓦多，这样大小的庄园算是中等规模的咖啡庄园，庄园种植的品种为100%的原生波旁品种；Nordic Approach蒙特里昂签订了长期的购买计划，通过对咖啡采摘区块与处理批次和处理方式细节的改善而提高整体咖啡的品质；

目前在蒙特里昂，咖啡用一个可以用非常少的水量可以连带部分果胶脱除的脱皮机Jotagallo进行脱皮处理，同时脱除80%的果胶，然后与当地区传统的处理方式不同的是，脱除果胶后的带壳豆并不会直接拉到晾晒场去晾晒，而是转到一个浸泡池做一晚上的浸泡发酵，然后次日再去晾晒，这样处理完的咖啡会相对的更为干净，果酸上也可以有不同的丰富度表现。