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关于奶缸和粉锤, 应该是很多咖啡师的两件必备装备 关乎压粉锤设计, 不同形状的粉锤, 一般是关乎手感舒适度, 以及各种底面, 是否压的平整是否压的均匀,是否能更好的减少通道效应。 剩下的便是做工,品牌,材质加工。 而很多咖啡师,特别是一些拉花爱好
一、什么样的奶泡算是好奶泡? 好的奶泡是需要具备以下两个条件的: 1、奶泡:细腻而有光泽,无大气泡,水平晃动具有流畅的流动性。 2、温度:奶泡的温度要发泡到60~70度之间,陈磊个人喜欢将奶泡发泡至65度。 二、打奶泡的技巧 1、依据不同杯量要求,向奶缸
一:【蒸汽的要求】 使用蒸汽来打发奶沫再结合ESPRESSO的快捷制作,正是因为这两点才促使了意式咖啡能够在短时间内风靡全球。那么对于打发奶沫的蒸汽,我们一般会有什么样的要求呢? ①稳定 稳定的蒸汽量是最关键的一点,忽大忽小的蒸汽往往正是你无法将奶沫打
奶沫是关键中的关键,有了好奶沫,花的问题就不大 一.使用器具奶缸1个、温度计一支二.使用原材料 牛奶300ml三.制作流程 1、在奶缸中到人300ml牛奶,(牛奶温度在4℃),插入温度计2、开动蒸汽旋钮,将蒸汽管里的蒸汽放2秒后关闭(蒸汽管前端存留的蒸汽在静止一
打奶泡,只是说是没用的,想打好一杯奶泡,和蒸汽头与奶缸的角度,蒸汽头插入液面的深度,位置,还有牛奶的温度,这些都是有关系的,有一点的变化,打出来的奶泡,就会有不同的效果。打奶泡的方式也会有一些变化~~这个,就要有人给你做个式范,你要知道,你
好奶泡一定要够厚,绵密而且幼细,奶泡要同热奶融合,奶泡的表面要反光,每次拉完花之后观察下这个奶壶的挂杯,不应该有大奶泡,小气泡越少越好。看到这里,你是否也想亲手试一试呢? 奶泡打的好坏,很大程度上影响一杯咖啡的风味,而奶泡的温度则也是影响奶
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 首先我们要知道 咖啡拉花 时什么样的奶泡为好奶泡?我认为好奶泡的标准有三点: 第一:温度在55℃65℃之间 第二:表面没有大气泡 第三:有光泽,有流动性 咖啡拉花 如何制作奶泡,
1.杯子倾斜,以小流量的牛奶在略高的地方倒入杯中,注意要在杯子的中心处倒入,此处的手法是拿着奶缸的手要上下拉高匀速转圈的注入牛奶,进行牛奶与浓缩咖啡的融合。 2.当杯子半满或者7分满时,奶缸直接落下,缸身贴在杯沿上,缸嘴离咖啡液面越近越好,奶的
拉花用牛奶还是奶粉-咖啡拉花牛奶融合很差的原因 ①材质 奶缸一般都是采用不锈钢材质,其原因不仅因为结实耐用,不容易变形,更重要的是不锈钢的导热性能较好,所以我们可以通过触摸来实时的了解牛奶温度,这点对于咖啡师而言非常重要,所以我们几乎不会选择
作者:冯戎 链接:http://www.zhihu.com/question/20360485/answer/28862307 来源:知乎 著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权,非商业转载请注明出处。 牛奶打泡 。 准备冷藏过的牛奶(4℃),奶缸,咖啡机。 lt;img src="https://pic4.zhimg.com/
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 【导读】奶泡是利用蒸汽将外部空气打入牛奶中,然后再把他打散打绵, 没有这外部空气, 那蒸汽只会加热牛奶而已,而不会打出奶泡!! 有咖啡爱好者问起家用半自动咖啡机打奶泡不绵密的问题,针对这个问题进
咖啡拉花的牛奶处理方法-咖啡拉花用什么牛奶 制作拉花咖啡的准备工作极为重要。你必须保证以下几点万无一失: 1.确保蒸汽棒清洁; 2.确保牛奶足够新鲜,温度在4-7℃。牛奶的温度越低越好,但不要结冰; 3.准备一个温度计。牛奶在打发阶段温度不应超过35-40℃
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 很多刚学拉花的兄弟姐妹们都会疑惑,为什么自己打出来的奶泡又粗又厚,根本就拉不了花,别人那种绵密又细腻的奶泡是怎么样打出来的呢? 绵密细腻的奶泡是什么? 绵密的奶泡就是表
奶粉冲的牛奶可以做拉花吗-咖啡拉花对牛奶的标准 1、冲奶粉:100ML热水+2勺奶粉,一定要使用热水把奶粉冲好,奶水凉了打不出奶泡,另外奶粉的量也不用太多! 2、将冲好的奶粉倒入手动打奶杯中,打奶时不需要抽动太多,以免奶泡太硬,30次左右,抽动太多会导致
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