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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 波纹波旁(Stripped Bourbon)为自然突变种。其所在产地为 哥伦比亚 慧兰地区,生长海拔1800米。 Cesar Morales在2014年购置了拉帕尔玛农场,希望能够给予家人更好的生活。 由于Ce
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 哥斯达黎加咖啡 微风庄园 橙色条纹铁皮卡 Costa Rica West Vally Monte Brisa Stripe Tipica 这只豆子是生豆商在山间穿越的时候偶然发现,这个故事告诉我们没事少玩手机多看看身边
咖啡拉花手法 : 拉花LatteArt是意式咖啡一种独特的表现方式,可以叫做拉花艺术的最大特点是,专业的BARISTA会不断创新不同的花样来愉悦顾客和体现自己的专业修养,当然完美的ESPRESSO和蒸奶都是拉花的基本原则。 众所周知,拉花是以意式浓缩为基础,做出美
1、对比壹号和贰号,我们可以看出:贰号图案的颜色对比度要比壹号高,而且贰号图案的条纹要比壹号清晰得多; 2、对比贰号和叁号,我们可以看出:叁号图案的颜色对比度与贰号相近,叁号图案的条纹要比贰号略为清晰。 我们得出咖啡实验结论: 通过实际操作的检
黄变(Blonding) :表述流出的液体从带虎斑条纹的深棕色,变为均匀的淡黄色的转换过程。通常这种情况出现在后1/3段,提示可以结束萃取操作了。浓缩咖啡里过度发黄的部分味道淡薄,几无香气,如果持续过长,会冲淡醇度,不再是令人愉悦的味觉感受。 通道效应(c
黄变(Blonding):表述流出的液体从带虎斑条纹的深棕色,变为均匀的淡黄色的转换过程。通常这种情况出现在后1/3段,提示可以结束萃取操作了。浓缩咖啡里过度发黄的部分味道淡薄,几无香气,如果持续过长,会冲淡醇度,不再是令人愉悦的味觉感受。 通道效应(ch
咖啡萃取的学问很深,尤其在espresso的制作这一块,以下是专业人士在谈论咖啡萃取中经常会用到的一些术语,一起来学习以下。 黄变(Blonding):表述流出的液体从带虎斑条纹的深棕色,变为均匀的淡黄色的转换过程。通常这种情况出现在后1/3段,提示可以结束萃
咖啡萃取比例 萃取不足:咖啡固体物萃取不足,产生轻弱的、乏味的香味。视觉上是快速大容量的提取,咖啡油是均匀的浅黄色虎斑条纹和杂色斑点:良好提取的主要视觉提示。虎斑由咖啡流中的深色和浅色咖啡油对比形成;理想情形是在出咖啡的开始部分就出现,一直
紫叶咖啡(Purpurascens) ,非自花受粉的咖啡! 韩怀宗老师説葡萄牙人称此种咖啡「男人汉咖啡」(Cafe Macho) 紫叶咖啡幼叶紫色,成熟叶为淡紫。花淡红色,幼果有紫色条纹,成熟果则为暗红色,产量低。紫叶咖啡有着男儿气慨、是突变的不孕雄花,无法自花受粉,
苏门答腊咖啡豆的酸度风味描述口感处理法研磨刻度简介 因为咖啡豆有四层护体果皮、果胶、种壳、银皮。在水洗法中只去掉了前两层,保留种壳与银皮,进行日晒干燥。湿刨法却在中途刨掉第三、四层护体,也就是落体接受日光浴,这就是苏门答腊生豆色泽为蓝绿色的
颜 色:芳香油呈深棕色或带红色印记的榛子色。有时还有均匀的浅色条纹。 一 致 性:芳香油有2-4毫米厚,有轻微的或没有扣眼。 持 久 力:较长时间芳香油不消退,喝完咖啡后在杯子的内边沿留下棕色圆圈。 浓 度:浓烈的、丰富的、强烈的香气。 精 细:雅致的
可口可乐调整Costa咖啡业务汇报线!
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紧挨星巴克! 瑞幸香港首店落户尖沙咀!
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