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什么是黑咖啡? 黑咖啡也就是人们常说的纯咖啡,广东话来说就是斋啡。意思就是指不添加其它调味品的纯咖啡,并不是指颜色很黑的咖啡。黑咖啡品鉴的是咖啡原始的风味,能带来的是奶咖所没有的精致风味,是品味咖啡的原始感受。 黑咖啡有三种方法有多样化的选
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 现在市面上的牛奶按类型可分两种:一种是新鲜牛奶,采用巴氏法杀菌,保质期较短;一种是常温奶,采用超高温杀菌,保质期较长,通常为超市袋装销售。 巴氏奶的消毒温度只有72℃~85
奶泡的发泡量: 根据杯型的不同,宽口或窄口,以及深度,来决定发泡量。为什么不是根据奶咖种类(拿铁or卡布)来决定呢。举例,同样用一个超宽口径的碗和一个超小口径的杯,做一杯卡布,奶所需的发泡量肯定是前者大于后者,大家可以测试一下。那么重点来了,
咖啡拉花如何影响奶咖口感: 一.牛奶的准备: 奶的温度:打到55-60度左右,乳糖的甜度表现出来后,待用。 冬天:温度可以打高一点点。 二.奶泡的融合度: 在打奶的过程中,漩涡或者翻滚的程度决定了融合度,在打完奶之后,奶缸里奶上下均匀度越高,此缸奶融
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 现在越来越多人了解咖啡,喜欢咖啡,并且乘着第三波咖啡浪潮的大风,一家又一家的精品咖啡馆踏浪前行,开辟出一块块单品咖啡的疆域。但是,无可厚非的是,意式咖啡仍然是咖啡界的主流,可以预见的是,
杯量与剂量 若你制作的是一份大杯量的奶咖,小剂量的浓缩单独喝还行,倒入300ml奶,浓缩风味立刻被稀释。这个时候,你就要加大粉量(从而得到更多浓缩剂量)来增强奶咖中的浓缩风味。 反之,纯黑咖或小剂量奶咖,就需要减少粉量。 很多精品咖啡馆的奶咖,浓
杯型的勾当 这个设计虽然巧妙,但是我不提倡,如果你了解罗永浩,那么你一定知道这点,就是对不起先生,这个是大杯,这个才是中杯,来自于网络电影小马的片段。为什么会出现这个坑爹的事情呢?我们来看了星巴克的展示杯架以后问哪个是大杯,我问过10个人,10
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡拉花压纹心得 咖啡拉花成型的原理以及融合对拉花压纹的影响 今天分享一下拉花对奶咖的影响的一些心得,并鼓励大家正面大胆的去享受咖啡拉花的乐趣。 首先,我们了解一下咖啡拉
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 各位小伙伴大家好,有一段比较长的时间没有分享新手问答集锦喇~今天小编就给大家带来几个新手或者小白的问题并作解答,一起学习交流~ 首先来看看第一个问题,曼特宁咖啡为什么会有
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 很多人知道蓝山咖啡是世界顶级的咖啡,但很少人知道,在云南宏这里种植着可与蓝山咖啡媲美的 云南小粒咖啡 。云南咖啡品牌有哪些?云南赛品咖啡、云南后谷咖啡、云岭咖啡都是比较有
这款是专门供货大型连锁商业咖啡馆的拼配豆,除了美洲豆作为主题之外,我们另外拼入10%的罗布斯塔,为了可以达到更丰富的油脂以及香醇的口感。得到的意式浓缩油脂非常丰富,口感平顺微苦,质感非常醇厚。适合做花式咖啡,拉花,搭配各式糖浆辅料也可以出到很
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 1:将牛奶倒入杯中,稍微倾斜杯子,轻轻插入随附的牛奶发泡器。 如果是冰牛奶泡沫,请使用刚从冰箱中取出的冷牛奶,如果使用热牛奶泡沫,使用范围内刚刚加热的牛奶会泡好。 2:按下按钮,搓牛奶,让
意式浓缩咖啡,是一种口感强烈的咖啡类型,方法是以极热但非沸腾的热水,借由高压冲过研磨成很细的咖啡粉末来冲出咖啡。它发明及发展于意大利,年代始于20世纪初。 意式浓缩玛琪雅朵咖啡Espresso Macchiato 材料:Espresso30毫升、蒸汽奶泡与EspressoSolo相
印度尼西亚的苏门答腊岛,位于巴东附近的中西部地区。苏门答腊(Sumatra)是一些世界上最好的阿拉比卡咖啡的最佳种植地,苏门答腊曼特宁(SumatraMandheling)是最好的咖啡之一,是二战时期
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