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咖啡奶泡怎么打拉花缸的选择长嘴、尖嘴和圆嘴拉花图案意式拼

咖啡知识

咖啡奶泡怎么打拉花缸的选择长嘴、尖嘴和圆嘴拉花图案意式拼

1、拉花缸杯奶泡形成旋窝技巧 2、牛奶制作奶泡时温度的要领 3、咖啡机制作奶沫的操作流程 4、奶泡制作完成后处理和混合 5、咖啡机蒸汽孔的特点与选择【拉花缸的选择】拉花缸品牌繁多，风格迥异，从缸嘴结构细分为：长嘴、尖嘴和圆嘴。一般而言，咖啡师根据

2016-06-30 咖啡知识我要分享

萃取意式咖啡和使用虹吸手冲等制作方式不同制作意式咖啡意式拼

商业拼配咖啡豆

萃取意式咖啡和使用虹吸手冲等制作方式不同制作意式咖啡意式拼

制作设备有了恰当的豆子，制作意式咖啡对于设备也是要求严格，因为萃取意式咖啡和使用虹吸、手冲等制作方式不同，对于设备有着量化的标准要求，水温要在90-92度之间、压力在8帕上下，并且压力相对稳定，14-18克研磨均匀的咖啡粉，萃取时间在25秒上下，萃取

2016-07-12 商业拼配咖啡豆我要分享

哥伦比亚某单一产区咖啡Espresso 单品咖啡做Espresso soe 意式拼

意式拼配豆

哥伦比亚某单一产区咖啡Espresso 单品咖啡做Espresso soe 意式拼

单品咖啡可以做Espresso吗? 这个话题一出口，很多朋友势必就会说：还专家呢，这么低级的问题还要问吗，当然是不可以的了。在欧洲，有许多咖啡烘焙商，都使用单品咖啡烘焙Espresso。我见过用单独使用印尼咖啡的，哥伦比亚咖啡的，甚至是非洲肯尼亚的咖啡。其

2016-07-04 意式拼配豆我要分享

新手必看！单品作意式拼配豆子的拼配建议单品豆子可以作意式拼

意式拼配

新手必看！单品作意式拼配豆子的拼配建议单品豆子可以作意式拼

一般来说，巴西当基豆，巴西+曼特宁 1：1 巴西+哥仑比亚（或者危地马拉）1：1都是比较安全的拼配，为提香可以加一点点耶加雪菲。建议烘好了再拼，通过杯中口味调整。先单品esp都试一遍，然后在基豆上感觉缺什么再加什么。单品豆子也可以用来做意式（SOE=Sin

2016-02-24 意式拼配我要分享

挑选咖啡生豆时的6个要素水洗处理的Arabica种特种咖啡意式拼

咖啡知识

挑选咖啡生豆时的6个要素水洗处理的Arabica种特种咖啡意式拼

精品咖啡（specialty coffee）也叫做特种咖啡精选咖啡。它是指由在少数极为理想的地理环境下生长的具有优异味道特点的生豆制作的咖啡。取决于他们所生长的特殊的土壤和气候条件他们具有出众的风味。这类咖啡再经过严格挑选与分级，其质地坚硬、口感丰富、风

2016-06-28 咖啡知识我要分享

意大利香浓咖啡(Espresso) 的煮法标准用粉量咖啡制作方法意式拼

意大利咖啡

意大利香浓咖啡(Espresso) 的煮法标准用粉量咖啡制作方法意式拼

意大利香浓咖啡(Espresso) 的煮法意大利香浓咖啡（Espresso）的做法起源于意大利，在意大利文是特别快的意思，其特征乃是利用蒸气压力瞬间将咖啡液抽出。一杯真正的意大利香浓咖啡一定不能过量，应是一口饮尽，而不是满满一杯。准备工作：（预热机器）在

2016-07-13 意大利咖啡我要分享

使用热萃法制作冰镇、冷泡、冰滴的区别盛装咖啡液的容器意式拼

咖啡小知识

使用热萃法制作冰镇、冷泡、冰滴的区别盛装咖啡液的容器意式拼

使用热萃法制作冰镇、冷泡、冰滴的区别使用热萃法制作冰镇咖啡ice coffee 指用热水快速萃取咖啡粉、然后加冰块或急速降温后的冷饮咖啡，制作耗时约需2~3分钟。使用冷萃法制作冷泡咖啡Cold Brew 指用低于5℃的冷水长时间低温浸泡咖啡粉萃取的咖啡，大约

2016-07-14 咖啡小知识我要分享

了解浓缩咖啡和控制crema罗布斯塔咖啡意式浓缩咖啡crema 意式拼

咖啡小知识

了解浓缩咖啡和控制crema罗布斯塔咖啡意式浓缩咖啡crema 意式拼

如何让意式浓缩咖啡crema更多？对于在浓缩拼配里不使用罗布斯塔的一个驳斥是罗布斯塔能给浓缩带来更好的 crema。这个说法确实不无道理，因为罗布斯塔中所含油类比阿拉比卡要少。平均来说罗布斯塔所含的风味和芳香油类的含量是仅有阿拉比卡的一半，这就意味

2016-07-11 咖啡小知识我要分享

espresso ristretto lungo corretto所组成的意大利咖啡文意式拼

咖啡知识

espresso ristretto lungo corretto所组成的意大利咖啡文意式拼

今天我们想和大家一起分享一下意大利人点咖啡时的习惯。 @Milk in the morning 意大利人一直以来认为热牛奶能够填饱肚皮，并且这一观念一直未被打破。所以通常意大利人早晨只喝cappuccino, caff latte, latte macchiato或其他奶基咖啡，他们下午从不喝这些咖

2016-06-20 咖啡知识我要分享

巴西黄波旁咖啡豆口感风味描述处理法特点品种产区介绍

巴西咖啡豆

巴西黄波旁咖啡豆口感风味描述处理法特点品种产区介绍

黄波旁本身即是波旁种的变种，果皮呈现黄色，巴西COE大赛历年多次前几名皆是黄波旁领军，风味迷人。而达特拉庄园一直以来都是巴西的知名庄园，旗下产品更是经常被WBC（Wolrd Barista Championship）选手做为意式拼配用豆。精选达特拉庄园最高等级的黄波旁生

2016-10-18 巴西咖啡豆我要分享

巴西黄波旁咖啡配制方法

咖啡庄园

巴西黄波旁咖啡配制方法

品种：黄波旁(Yellow Bourbon) 产地：巴西达特拉庄园标高：1100ｍ精制：半水洗 + 日晒干燥：天然日晒干躁及机械干燥规格：Screen 16 up 香味：Mild柔顺，在Daterra多数的品项当中，属于最高等级的豆子。认证：雨林联盟认证，Good Inside，有机等等达特

2016-06-04 咖啡庄园我要分享

意式豆意式拼配的配方意大利咖啡风味拼配豆蓝山风味

咖啡知识

意式豆意式拼配的配方意大利咖啡风味拼配豆蓝山风味

意式豆最基本的就是摩卡，哥伦比亚，巴西，曼特宁但必须经过深度的烘焙才可以成为意式豆。比例我是建议巴西可以下多一点，然后其他3种平均下来巴西多的口味一般都是比较平均的。也比较好入口。你也可以按照个人口味去拼配只要你了解到这几款咖啡豆的特性

2016-06-22 咖啡知识我要分享

如何学习咖啡拉花圆嘴拉花缸尖嘴拉花缸长嘴拉花缸意式拼配

咖啡知识

如何学习咖啡拉花圆嘴拉花缸尖嘴拉花缸长嘴拉花缸意式拼配　

拉花缸的选择： ①、圆嘴拉花缸，适合制作圆润、丰盈的拉花； ②、尖嘴拉花缸，适合制作线条、层次的拉花； ③、长嘴拉花缸，适合制作推纹、压纹的拉花！

2016-06-23 咖啡知识我要分享

巴西黄波旁咖啡豆风味描述处理法研磨刻度品质口感介绍

巴西咖啡豆

巴西黄波旁咖啡豆风味描述处理法研磨刻度品质口感介绍

巴西黄波旁咖啡豆风味描述处理法研磨刻度品质口感介绍产区：喜拉多品种：黄波旁处理法：日晒风味：清淡的柑橘类果香、浓郁的腰果类坚果香、巧克力甜香口感：甜美温和的柔顺果酸、厚实甘甜的口感默认烘焙度：中焙达特拉庄园特别精选的黄波旁咖啡，不同

2016-11-02 巴西咖啡豆我要分享

巴西黄波旁咖啡豆风味口感产地区庄园怎么冲介绍

巴西咖啡豆

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巴西咖啡豆介绍品种：黄波旁(Yellow Bourbon) 产地：巴西达特拉庄园标高：1100ｍ精制：半水洗 + 日晒干燥：天然日晒干躁及机械干燥规格：Screen 16 up 香味：Mild柔顺，在Daterra多数的品项当中，属于最高等级的豆子。认证：雨林联盟认证，Good Inside

2016-10-26 巴西咖啡豆我要分享

奶特/拿铁咖啡(Latte) 打奶泡意式拼配咖啡豆意大利浓郁奶香咖啡

意大利咖啡

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Espresso是意大利语快递或快速的意思。意大利咖啡被称为上好咖啡的根本。虽然意大利的美誉归意大利，而第一台意大利咖啡机却是法国开始进行简单尝试的，然而正如我们今天所知是意大利人将它研制成功。在意大利，一杯意大利咖啡的价格是由政府控制的。对那些

2016-07-13 意大利咖啡我要分享

巴西黄波旁咖啡豆皇后庄园风味描述口感处理法产地区品种介绍

巴西咖啡豆

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巴西黄波旁咖啡豆皇后庄园风味描述口感处理法产地区品种介绍黄波旁本身即是波旁种的变种，果皮呈现黄色，巴西COE大赛历年多次前几名皆是黄波旁领军，风味迷人。而达特拉庄园一直以来都是巴西的知名庄园，旗下产品更是经常被WBC（Wolrd Barista Championship

2016-12-12 巴西咖啡豆我要分享

哪些豆子适合做意式拼配豆?拼配豆配方

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）近年精品咖啡文化带动全球咖啡业界走向水果味道的趋势，烘焙师入行时亦是因为受到他师傅的影响，爱上埃塞俄比亚的咖啡。无奈的是，作为烘焙师，他深深知道，酸的咖啡无论有多惊艳

2018-07-18 咖啡知识我要分享

巴西黄波旁咖啡豆风味描述处理法研磨刻度品种口感介绍

巴西咖啡豆

巴西黄波旁咖啡豆风味描述处理法研磨刻度品种口感介绍

巴西黄波旁咖啡豆风味描述处理法研磨刻度品种口感介绍品名：巴西黄波旁Brazil Chacal Estate Yellow Bourbon 规格：227克生豆产国：巴西产区：米纳斯Minas Llicinea 庄园：瀑布庄园品种：黄波旁等级：2 d/300gr, 17-18目产地高度：1200m~ 1380m

2016-11-04 巴西咖啡豆我要分享

巴西黄波旁咖啡的风味描述口感特点处理法研磨刻度简介

巴西咖啡豆

巴西黄波旁咖啡的风味描述口感特点处理法研磨刻度简介

巴西黄波旁咖啡的风味描述口感特点处理法研磨刻度简介巴西喜拉朵黄波旁（Brazil Cerrado Yellow Bourbon)：巴西三大精品咖啡产区为米纳斯省中西部的喜拉多、南米纳斯以及摩吉安纳。巴西黄波旁，则是位于巴西喜拉朵地区。但并非在喜拉多这块大草原生产的所有

2017-01-19 巴西咖啡豆我要分享

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