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关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 关于坦桑尼亚咖啡豆等级的简述 级别名称及定义 AA,A,B 和E,AF,TT的区别在于重量,在分级筛选的时候,机器出了根据目数筛选外,还有一部类似吹风机的东西(Air Blast),将重量轻的吹出。
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 对于一些咖啡爱好者或者咖啡小白来说,不是很愿意看文字长而复杂的描述,但是又想了解咖啡,所以今天就来简述一下布隆迪咖啡 布隆迪咖啡 的历史 布隆迪(Burundi)咖啡是在1930年
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 非洲咖啡豆 、中南美洲咖啡豆、亚洲咖啡豆特性简述: 1.非洲: 非洲咖啡豆 风味较强烈。以水果、花朵香气为主轴,其它香气为辅。且风味层次鲜明。 最让我们熟知的就是耶加雪夫及肯
咖啡冲煮方法介绍: 浸泡式 浸泡式萃取方式也正如其名,是一种把咖啡粉浸泡在水中萃取最后过滤咖啡粉渣的方式,例如法压壶、杯测等。 浸泡式特点 浸泡式萃取方式主要是将咖啡粉浸泡在水中,主要影响咖啡味道的途径来自浸泡时间,这种方式萃取相较于滴滤式人
分层咖啡其实就是利用不同原料的比重不同,通过缓缓的倒入杯中来实现不同原料之间形成层次感。所以咖啡是否分层仅仅是和呈现方式有关,与口味没有任何关系,甚至一半而言我认为分层咖啡的口感还会稍差于不分层的。 当我们在咖啡店点了一杯分层咖啡后,可以按
猫屎咖啡之所以会成为大家如此关注的一种咖啡,究其原因还是人们的猎奇心理以及其世界第一贵咖啡头衔的作用。我有幸认识了在台湾和中国旅居10余年的韩国人金先生,他的一个叔叔恰好在印尼经营着一家咖啡农场,是猫屎咖啡的产地之一。为此,我也喝到了一杯在
加工咖啡主要有三种方法:干燥处理法、半干处理法和不干处理法。云南所采用的是最后一种处理方法。处理的目的是要将咖啡豆脱皮,将咖啡豆的含水量降低到可以适宜保存的水平,然后根据市场需求处理咖啡豆。 咖啡果由外果皮、带有粘液的果肉(中果皮)和咖啡豆
最近,咖啡的收获已经在云南全面铺开。我想,是时候挑出几篇我曾经发过的博文了。这事儿我已经打算了好久了。差不多一年前的样子,我发过一篇名为《收获奖赏》的博文。讲的是在本地区收获咖啡的几种方法。在采摘后的8小时内,就要对咖啡果进行脱皮处理,否则
布粉 是指咖啡粉研磨好之后,将咖啡粉手动打入粉碗内并使其均匀分布的过程。 这一步最重要的是要做到均匀。将咖啡粉打入粉碗内之后咖啡粉并不会自动分布均匀,而是会堆在一起,一般是粉碗中间部位较多,有的粉碗部位没有咖啡粉覆盖,如果没有布粉这一步骤将
所谓咖啡烘焙(coffee roasting)是指通过对生豆的加热,促使咖啡豆内外部发生一系列物理和化学反应,并在此过程中生成咖啡的酸,苦,甘等多种味道,形成醇度和色调,将生豆转化为深褐色原豆的过程。 咖啡的原豆靠着专业技术,将豆子的风味发挥到极致。烘焙过
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 咖啡对于埃塞俄比亚就像茶对于中国一样,茶有着饮茶仪式这样的精致传统,埃塞俄比亚也有着非常美好的咖啡饮用传统仪式,尽管它并没有像饮茶仪式那样被著书传播。在埃塞俄比亚这方面没有正
手冲咖啡对于初学者来说,有很多个步骤,很多新入坑的小伙伴都很需要一个操作向导,以此可以帮助自己更清晰的了解冲煮的先后顺序步骤。我了解到很多初学者,大多都是通过网上教学视频,扒着学下来,真的属于各种土办法而让自己通过大量的实践和日常的沟通交
在采摘后的8小时内,就要对咖啡不美观进行脱皮措置,否则会发生负面的发酵,年夜而影响咖啡豆的质量。
产地为哥伦比亚,烘焙后的咖啡豆会释放出甘甜的香味,具有酸中带甘、苦味中平的良质特性,因为浓度合宜的缘故,常被应用于高级的混合咖啡中。
哈里奥(Hario)的V60可以算得上是咖啡器具和第三波咖啡的代名词,易于学习,但有各种各样的变化,这是你最喜欢的冲煮方式或咖啡馆最有可能看到的方法。这种冲煮方式有效的呈现咖啡的特性,也方便新手学习。 以一款日晒的耶加雪菲来做冲煮分享! 埃塞俄比亚
咖啡味道是否纯正取决于好的咖啡豆,那么好的咖啡豆通过什么方法才能制成高品质的咖啡豆呢, 极品咖啡的最重要的步骤就是烘焙和混合。下面就简单介绍一下如何烘焙咖啡豆。
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