关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店

　　咖啡对于埃塞俄比亚就像茶对于中国一样，茶有着饮茶仪式这样的精致传统，埃塞俄比亚也有着非常美好的咖啡饮用传统仪式，尽管它并没有像饮茶仪式那样被著书传播。在埃塞俄比亚这方面没有正规的培训，不像在中国，年轻人甚至在职业学校里就获得了正规的培训。 无论是在城镇还是在农村，对大多数的埃塞俄比亚人来说，如果在一天中不饮用几杯咖啡，这简直是无法想象的。他们每天早上会边饮咖啡边吃点心，一天中他们也许会这样就餐多次。

　　咖啡也是埃塞俄比亚家庭向尊贵客人提供的最好的饮品，而对于同邻居和朋友交换意见或者讨论在近邻之间或者在大一点的乡镇之间进行什么活动来说，咖啡饮用仪式是最好的场合。 在埃塞俄比亚，咖啡饮用仪式上最引起人兴趣的在于用来制作咖啡的那些主要器皿大部分都是传统的或者手工制作的，像陶壶(即杰比纳)和捣碎器(或者叫姆克查)。用铝壶来煮咖啡是不可想象的，铝壶只会破坏咖啡豆的自然味道。所有的埃塞俄比亚妇女都有这些专用器皿以备每日制作咖啡使用。

　　在过去，咖啡豆的烘烤是用一个叫做"米塔德"("mitad")的扁平陶制器皿，不过现在烘烤咖啡豆用的是一个1圆盘，在烘烤之前要先把这个圆盘用手洗很多遍，然后把黑色或者褐色的咖啡豆放到一个木制的姆克查中捣碎，直到捣成粉末状。

　　举行咖啡饮用仪式的屋角要清理干净并且在咖啡煮具拿进来之前要用新割的草铺好。鲜草有着某种象征意义，人们认为它预示着好的兆头，能逐渐散发出一种清新气息，而且还可以作为饮用仪式的一个养眼的装饰。

　　被正式邀请的客人乐于听到捣碎咖啡豆的声音，这样以来他们随后就能充分享受饮用咖啡的乐趣了。伴随着咖啡豆的捣碎声，必定有着某种令人鼓舞的东西，一种感官上的刺激，这使得饮用咖啡成为一种奇妙的体验。