手冲耶加雪菲步骤冲煮要点 单品手冲咖啡的步骤与冲煮流程简述

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-11-21 19:42:18

　　哈里奥（Hario）的V60可以算得上是咖啡器具和第三波咖啡的代名词，易于学习，但有各种各样的变化，这是你最喜欢的冲煮方式或咖啡馆最有可能看到的方法。这种冲煮方式有效的呈现咖啡的特性，也方便新手学习。
　　
　　以一款日晒的耶加雪菲来做冲煮分享！
　　
　　埃塞俄比亚 红樱桃 日晒
　　
　　海拔：2200m
　　
　　品种：当地原生种
　　
　　产区：耶加雪菲
　　
　　处理法：日晒
　　
　　1、将滤纸放入V60中，并将滤杯放在分享壶的顶部，用热水冲洗滤纸去除纸味，然后倒掉水。漂洗消除了纸张的味道，还预热了冲煮器和杯子和分享壶。
　　
　　2、研磨15克咖啡并将其倒入滤杯中，轻拍滤杯使得咖啡粉平整。
　　
　　3、轻轻注入30克水，水温92°，如果你没有温度可控的水壶，则将其煮沸后用温度计测温，避免温度过高或过低无法冲煮出咖啡的特性。注水以圆形方式从粉层的外部慢慢注向中心。
　　
　　4、然后可以进行搅拌，以确保所有咖啡粉均湿润，然后等待30秒。最初的等待时间称为闷蒸，这样为留在咖啡中的气体释放时间提供了时间，也有利于接下来的注水萃取。
　　
　　5、缓慢的绕圈轻轻注水，直到水量到达125g时停止注水，同样的以粉层外部慢慢想中心绕圈注水。每一次的注水要要有穿透力，否则只会萃取到表层，无法萃取到内层，水流要有力度，可抬高高度。
　　
　　6、第三段注水要以大水流缓慢绕圈，避免绕圈过多而萃取过度。注水完后再次轻轻搅拌，搅拌将有助于确保所有地面均被均匀提取。这个可用于水温过低时弥补萃取不足的方法
　　
　　7、冲煮完成后要将咖啡液摇晃，使其均质化。三段的萃取手法萃取的浓度都不一样，不充分融合喝起来会有淡薄、不圆润的口感。
 

2020-05-31 17:33:32 责任编辑：未知

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