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烘 焙 与 味 道 自从阿拉伯人发现咖啡豆以来,最初食用的方式,是将咖啡的整颗果实放入口中咀嚼,以取其汁液。后来,他们将咖啡豆从果实中取出磨碎,再与动物的脂肪混合,作为商队到远方贸易时的体力补充剂。其后与公元1000年左右,又改以生豆熬煮成汤的方法
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 平日里,在吧台里能够接触到各种各样的客人,在这些客人里面有相当一部分是不习惯咖啡的酸味的,而通常酸味强的咖啡都是些烘焙的较浅的咖啡,也的确有些烘焙得较浅的咖啡的酸味让人难以接受。所以,
▼中南美洲 墨西哥 咖啡生产地集中在较靠近危地马拉的南部地方,东西侧都有山脉贯穿,使它的山岳倾斜地,成为咖啡理想栽培地形,咖啡栽种情形尚称普遍。 由高地其依序分类为阿尔德拉、普利玛,拉巴德、巴恩拉巴德三种标高产咖啡。咖啡豆大小由中粒到大粒都有
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 平日里,在吧台里能够接触到各种各样的客人,在这些客人里面有相当一部分是不习惯 偏酸的咖啡豆 ,而通常酸味强的咖啡都是些烘焙的较浅的咖啡,也的确有些烘焙得较浅的咖啡的酸味
让我们在一杯咖啡的浓香中醒来 明日,世界精品咖啡免费喝 三月春风,依然料峭。然而,在一场又一场的细雨以及温煦的阳光的轮番润泽下,西湖的春天,已经悄悄染色。都说春眠不觉晓,其实是有科学道理的。在一冬的蛰伏中,万物苏醒,但总有些懵懂的困意,似乎
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 烘焙的过程中,火力提供了整个烘焙过程中的热能。 火力通过热风以及腔体传导给咖啡豆热量。 每款咖啡豆根据豆子的产地风味,密度,根据火力的不同,会让每款咖啡豆拥有更多的可能
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 什麽是微批次 就是在一批本来就表现不错的豆子里,再进一步选出表现最为优异的豆子 「微批次(Microlots)」用最简单的话来说,就是在一批本来就已经表现不错的豆子里,再进一步选出表现最为优异的豆
在北京,我最熟悉的咖啡馆莫过 于星巴克了。至少在东区,星巴克遍地开花,不是在商场旁,大宾馆里,就是在一片写字楼中间,或者在比较时尚的住宅区内。总之,繁华之地、热闹之处,交通便 利之地,必有星巴克。约人在星巴克见面,最安全不过,即使像我这样的
在北京,我最熟悉的咖啡馆莫过于星巴克了。至少在东区,星巴克遍地开花,不是在商场旁,大宾馆里,就是在一片写字楼中间,或者在比较时尚的住宅区内。总之,繁华之地、热闹之处,交通便利之地,必有星巴克。约人在星巴克见面,最安全不过,即使像我这样的路
烘焙后咖啡豆,风味很容易受到损坏。以下因素是咖啡风味的大敌:过高或过低的温度、空气、阳光、湿气及强烈的气味 新烘焙的咖啡豆以蒸汽的形式释放数百种化学物质,咖啡豆在使用之前应该有1至3天的时间通风并释放这些气体 烘焙后咖啡豆在一周后风味开始流失;
在一爆完全结束,二爆尚未开始前结束了烘焙。 从烘焙结果来看,此豆属于高海拔硬豆,在烘焙的时候,可能需要稍大点儿火力伺候。 烘焙卢旺达加缇阿(Rwanda GATARE WASHING STATION) 咖啡熟豆 烘焙卢旺达加缇阿(Rwanda GATARE WASHING STATION) 咖啡生豆 卢旺
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 忙碌的工作让你每天的时间都不够用吗?牺牲睡眠时间来完成工作,已经变成这个时代的常态。当疲惫的双眼拒绝张开时,你会用一杯咖啡来强制它继续奋斗吗?本文为你介绍拥有地表最强咖啡因的 Black Insom
美国哈佛大学公共卫生学院学者近日在一项研究中发现,由于含有大量咖啡因,每天坚持喝适量咖啡能够使自杀率降低50%。 研究人员针对20万受访者进行跟踪调查,把他们区分为每天喝2杯至4杯咖啡的人群以及不喝咖啡或喝得较少的人群。比较而言,前者的自杀率是后
咖啡不仅能够愉悦放松心情,使得精神抖擞,而且还能降低自杀率,你知道吗? 美国哈佛大学公共卫生学院学者在一项研究中发现,由于含有大量咖啡因,每天坚持喝适量咖啡能够使自杀率降低50%。 研究人员针对20万受访者进行跟踪调查,把他们区分为每天喝2杯至4杯
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 你真正了解微批次产地咖啡吗? 什么是微批次 就是在一批本来就表现不错的豆子里,再进一步选出表现最为优异的豆子 微批次(Microlots)用最简单的话来说,就是在一批本来就已经表现
胶囊咖啡的制作与使用,主要是将咖啡豆进行特殊的处理,将其制成咖啡粉之后,密封在一种铝铂空间之中,并且在胶囊中灌入氮气,保持其新鲜度,并且延长了保质期。 胶囊咖啡主要是诞生于1976年,并且仅仅是适合于胶囊咖啡机专用,雀巢公司推出了第一个胶囊咖啡
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