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可能你会问:我们可以人为地控制咖啡苦味的程度吗? 前街告诉你是可以。我们可以通过改变咖啡的种类、烘焙程度和烘焙方法来控制苦味。另外,在冲煮上改变萃取方案,在一定程度上也能帮助控制咖啡的苦味。 大家都以为,造成咖啡苦的原因是咖啡因。但实际上,咖
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 有些人认为,黑咖啡就是苦的咖啡,咖啡的苦,一直被众人所争议。有人说:不苦怎么叫咖啡?有人说:好的咖啡有一种愉快的苦。 黑咖啡(即清咖啡)是指不加修饰的咖啡,不添加糖分奶
资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 苦味在精品咖啡中一直是个不讨喜的名词,好咖啡应该要香甜可口,口感平衡度佳,也许带些酸,而且不需要加糖就让咖啡好喝。但究竟是什么让咖啡有苦味?这些苦味真的那么糟吗?让我们来看看。 苦味不好吗? 其实
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 您了解 海南咖啡 吗? 海南处于咖啡种植带的黄金纬度上,加上很多地方覆盖着排水良好、富含火山灰质的肥沃土壤,咖啡生长得天独厚。海南省是我国咖啡主要产区之一,而且品质媲美世
巴西 多娜庄园 黄波旁 产区:南米纳斯 处理法:半日晒处理 采收法:人工采收 品种:黄波旁 海拔:1200m 中深烘焙 啜吸 核果、厚实的苦甜巧克力风味,加上黑糖糖浆般的厚实感。 风味:黑醋栗味、杏仁果味、榛果味、炒核桃味 多娜庄园的庄园主家族在南米纳斯种
印尼曼特宁咖啡豆研磨刻度品种处理法口感特点介绍 曼特宁一直都以最独特的苦表现它最独特的甜,犹如生活之甘苦。放入再多的糖也掩不了那种苦味,初尝她时,令人为之咋舌。但所散发出迷人的香气却又使我们控制不住自己对她疯狂的迷恋。她的苦就像鲜花边上的荆
咖啡,其实真的很像生活,你可以不加糖,享受苦中的乐趣。这种略带清香的苦,不但可以振奋你的麻木,还能平息一时的冲动,并可以在失败之后以此自喻卧薪尝胆;在最得心应手时来番忆苦思甜。 生活中的苦融进咖啡中,苦变得更苦;咖啡的苦汇进生活中,苦显得不苦
提起哈拉尔,总会让人联想到很多:伊斯兰的四大圣城之一,纯正血统的宝马,美味的咖啡这是一个在咖啡世界闪耀响亮的名字,你总不能视而不见。 可是,哈拉尔给人的第一印象或许并不那么深刻。其貌不扬的生豆很难让人联想到那些华丽的词语:莓果风味,水果香气
咖啡的苦,一直被众人所争议。有人说:不苦怎么叫咖啡?有人说:好的咖啡有一种愉快的苦。还有很多人说:好咖啡不应该有苦味!苦是不好的! 而咖啡究竟为什么会苦呢? 什么又叫愉快的苦呢? 提到咖啡的苦味成分,或许大多数人的第一反应就是咖啡因!那咖啡因真的是
三合一的咖啡 只是喝咖啡,喝纯咖啡是为了品。台湾的咖啡族群大都停留在喝的阶段,诸不知咖啡蕴含香、苦、酸、甘、醇五味,随着咖啡温度的变化有不同层次的释放,就品的价值和意义与台湾高海拔的极顶茶相比过而有之。咖啡从入口的微苦和水果般的酸甜到入喉后
咖啡的苦,一直被众人所争议。有人说:不苦怎么叫咖啡?有人说:好的咖啡有一种愉快的苦(所谓的酸)。还有很多人说:好咖啡不应该有苦味!苦是不好的! 而咖啡为什么会苦?又为什么叫愉快的苦呢? 提到咖啡的苦味成分,或许大多数人的第一反应就是咖啡因!那咖啡因
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 印尼苏门答腊黄金曼特宁介绍 印尼在地理上居于赤道两侧,属于热带雨林气候,高温潮湿、雨量充沛,咖啡小农们通常位于相当原始的山野中,水资源珍贵,硬件设备也不足;当地咖啡农为了因应这样湿度偏
为了解开这个困扰多年的谜,德国「Technical University of Munich」的科学家「Thomas Hofmann」决定对咖啡的苦味加以研究。 他将煮好的咖啡进行过滤,发现一些分子量最小的分子味道最苦。于是他用质谱分析法,进行了一连串的实验,确定了其中名叫绿原酸内酯
曼特宁咖啡风味描述研磨刻度庄园口感产地区研磨刻度品种介绍 曼特宁含着一种阳刚,喝起来有种痛快淋漓、恣意汪洋、驰骋江湖的感觉,这种口味令男人们心驰神往,寓意着一种坚韧不拔和果敢的伟岸精神。有人说曼特宁厚重浓烈,是咖啡中的恺撒大帝,它的铁蹄踏碎
曼特宁一直都以最独特的苦表现它最独特的甜,犹如生活之甘苦。放入再多的糖也掩不了那种苦味,初尝她时,令人为之咋舌,。但所散发出迷人的香气却又使我们控制不住自己对她疯狂的迷恋。她的苦就像鲜花边上的荆棘,令人自觉,而她的香却又令人清新,。曼特宁的
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 苏门答腊曼特宁 黑咖啡的传统意义,也就是大多数人听到黑咖啡三个字后,脑子里浮现的味道,一定是苏门答腊曼特宁的! 初尝,令人乍舌的苦味,必须是马上要颤栗的节奏 再喝,却能尝出浓醇里的甘甜,
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