三合一的咖啡只是喝咖啡，喝纯咖啡是为了品。台湾的咖啡族群大都停留在喝的阶段，诸不知咖啡蕴含香、苦、酸、甘、醇五味，随着咖啡温度的变化有不同层次的释放，就品的价值和意义与台湾高海拔的极顶茶相比过而有之。咖啡从入口的微苦和水果般的酸甜到入喉后的回甘及两颊生津的微妙口感是每一个第一次接触黑咖啡的人不可置信的惊艳。苦尽甘来这四个字也许对多数人的生活历练来讲没机会深刻体认，却能够从品咖啡的过程体会它的意境，难以置信，对不对？这又是另一种惊艳！

 

 

咖啡从热时候的叶香、花香及隐含着的奶香到咖啡温了时候的果香和果酸及胶质润滑的丰富口感，乃至咖啡凉了时候的饱满厚实浓郁多层次的释放表现，享受一杯咖啡的过程中您可以无数次捕捉到不同的体验，从花叶香、果香、核果、坚壳类乃至五谷杂粮…味道多达几百种；糕点？饼干？当然不需要！

 

 

苦、酸、涩几乎是每个喝过咖啡的人共有的观念。咖啡和茶叶一样都是农作物也都经过烘焙，苦是必然的，何况咖啡是种子。咖啡的苦是淡然且入喉即化的，浅啜一口两口后口腔适应它的味道，递减后的苦让您几乎感觉不到它的存在。咖啡是浆果颣水果当然有果酸的表现，正常的果酸吞咽后除了两颊可以在迅速生津的唾液里感受到甘甜中伴随着淡淡的微酸，轻爽无负担，无以言喻的舒服感，不是黏、稠、焦、燥、生、涩的不适感；咖啡有酸微苦，只是一般品尝者对于正常的酸苦或因烘焙与粹取不当的酸苦缺乏辨识能力，具体的讲，正常的果酸不带涩，如果有酸有苦化不掉还会涩，它就不正常，也就是说”涩”在咖啡中是绝对不该存在，咖啡的甘甜藉由酸苦转换，酸跟苦只是转成甘醇过程中的一小阶段，不是咖啡风味中的要素。

 

 

一杯烘焙正确萃取正常的咖啡从热、温、凉、冷可以陪伴您一整天不用担心质变走味问题，咖啡越凉风味越佳，冷了的咖啡像果汁一样可口，质量饱满的咖啡豆萃取出来的咖啡冷了更能展现浓郁甘醇的口感，面对一杯咖啡您可以坐上一整天绝对不是问题，问题是您给自己多少时间？您愿意腾出多少时间品一杯咖啡？