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巴西多娜庄园精品咖啡 中深烘焙黄波旁厚实的苦甜巧克力风味

       巴西 多娜庄园 黄波旁
  
  产区:南米纳斯
  
  处理法:半日晒处理
  
  采收法:人工采收
  
  品种:黄波旁
  
  海拔:1200m
  
  中深烘焙
  
  啜吸
  
  核果、厚实的苦甜巧克力风味,加上黑糖糖浆般的厚实感。
  
  风味:黑醋栗味、杏仁果味、榛果味、炒核桃味
  
  多娜庄园的庄园主家族在南米纳斯种植咖啡非常久远,继承父亲的农地后,以母亲的名字Dona为庄园命名,于1977年开始营运。庄园所进行的保育工作远远超过巴西的环保法规,重新栽种原生林木和灌木,农场保留约450英亩美丽的林地。
  
  除了咖啡之外,农场种植其他食用作物,并且饲养牛群。为了因应畜牧所造成的环境冲击,沿河岸建立保护干净水源的设施,有效保育喜拉朵地区的自然和丰富植被。
  
  多娜完全是一座高科技的农场,采收是由人工和机器协助采收,采收机可以辨认完全成熟的咖啡樱桃。电子筛选机,可以辨识人眼无法看到的生豆缺陷,自动测量尺寸、密度,快速进行筛选。处理过程后的干燥,由全自动化的干燥机24小时运行,随时侦测水分含量。最后产出的是品质极为稳定的咖啡,也因此在国际间屡获大奖。此批咖啡是精致农场常用的Pulped Natural,成熟的咖啡樱桃去除果皮果肉之后,果实外部还保留部分的果肉黏液,便进行干燥。优良的去果品日晒过程,可以产生干净、温和的果酸味,以及独特的甜味。
 

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2020-06-02 12:07:00

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