巴西多娜庄园精品咖啡中深烘焙黄波旁厚实的苦甜巧克力风味

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡庄园 > 2024-12-22 13:50:23

巴西多娜庄园黄波旁

　　产区：南米纳斯

　　处理法：半日晒处理

　　采收法：人工采收

　　品种：黄波旁

　　海拔：1200m

　　中深烘焙

　　啜吸

　　核果、厚实的苦甜巧克力风味，加上黑糖糖浆般的厚实感。

　　风味：黑醋栗味、杏仁果味、榛果味、炒核桃味

　　多娜庄园的庄园主家族在南米纳斯种植咖啡非常久远，继承父亲的农地后，以母亲的名字Dona为庄园命名，于1977年开始营运。庄园所进行的保育工作远远超过巴西的环保法规，重新栽种原生林木和灌木，农场保留约450英亩美丽的林地。

　　除了咖啡之外，农场种植其他食用作物，并且饲养牛群。为了因应畜牧所造成的环境冲击，沿河岸建立保护干净水源的设施，有效保育喜拉朵地区的自然和丰富植被。

　　多娜完全是一座高科技的农场，采收是由人工和机器协助采收，采收机可以辨认完全成熟的咖啡樱桃。电子筛选机，可以辨识人眼无法看到的生豆缺陷，自动测量尺寸、密度，快速进行筛选。处理过程后的干燥，由全自动化的干燥机24小时运行，随时侦测水分含量。最后产出的是品质极为稳定的咖啡，也因此在国际间屡获大奖。此批咖啡是精致农场常用的Pulped Natural，成熟的咖啡樱桃去除果皮果肉之后，果实外部还保留部分的果肉黏液，便进行干燥。优良的去果品日晒过程，可以产生干净、温和的果酸味，以及独特的甜味。