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吧台操作流程示意图： 接单报单准备器具加料制作检验出品用具回收清洗归位 1、接单 标准作业：接单应由吧台长、领班担任、根据单的先后、早晚顺序进行依次排列。 注意事项：1)学员不可接单，吧师没有在上级允许的情况下不得擅自接单。 2)接单人应时刻注意单
将烘焙后的咖啡豆 研磨成粉的作业叫粉碎 研磨咖啡豆的道具叫磨子 据说贝多芬每天早上数六十粒咖啡豆放入磨子 研磨后再冲泡咖啡 一边研磨着咖啡 一边享受其香味 然后兴致冲冲地体验其乐趣 咖啡豆的研磨方法根据其大小可以略分为粗研磨、中研磨与细研磨三种。
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 开间咖啡店，是许多人的梦想，元智大学艺术与设计学系老师王耀邦，为了让学生体会实体设计，大一的期末作业订出了1：1咖啡厅，学生不只作模型、画设计图，而是真正打造一座室内空间，还要试营运，学会
将烘焙后的咖啡豆研磨成粉的作业叫粉碎 研磨咖啡豆的道具叫磨子 据说贝多芬每天早上数六十粒咖啡豆放入磨子，研磨后再冲泡咖啡一边研磨着咖啡一边享受其香味。然后兴致冲冲地体验其乐趣。咖啡豆的研磨方法根据其大小可以略分为粗研磨、中研磨与细研磨三种。
什么是奶泡? 这几个概念是我的授课系统中的概念，可不能作为行业标准概念来对待，切记!热牛奶：指进行奶泡作业后，处于拉花缸底部没有经过打发的奶;奶沫：指进行奶泡作业后，浮在热牛奶上部的那部分泡沫;奶泡：指进行奶泡作业后，热牛奶与奶沫充分混合后形成
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Kenya AA FAQ 肯尼亚 AA FAQ 国家： 肯尼亚 品名：AA FAQ 等级：AA FAQ 处理方式：水洗 品种：SL 28, SL 34 风味： 柑橘、焦糖、烤坚果的混和干香； 前调为清新柑橘、莱姆、夹带著
咖啡烘焙三部曲分类介绍： Rotate Fun 300 烘焙机标准作业程序 一、作业名称：Rotate Fun 300烘焙机标准作业程序 二、使用设备：Rotate Fun 300电热版烘焙机，适用电压110V（图1.）。 三、工治具： 磅秤 15cm 塑胶盆 温度计 布手套 大型透气袋 下豆盛盘 冷却
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 随著第三波咖啡浪潮的席卷，精品咖啡已成为全球咖啡业界的主流，而其中最闪耀的瑰宝，莫过于手冲咖啡。除了专卖手冲咖啡的咖啡厅大量出现之外，由于手冲是非常讲究个人感觉的，因此也吹起了一股手冲个
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 巴西米纳斯州卡摩区圣塔茵庄园Santa Ines| 黄波旁PN处理法 风味？ 圣塔茵庄园，隶属塞尔托（Serto）集团，庄园位于南米纳斯的精品重镇Carmo de Minas，优秀的庄园，包括圣塔茵庄园
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 手工分拣作业有诀窍，就是先决定从哪种瑕疵豆开始挑起。首先，检查的顺序是颜色、光泽、形状。先剔除颜色明显不同于生豆的异物与黑豆之后，再来就是没有光泽的死豆、发酵豆以及未
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 巴西咖啡 卡莫米纳斯 庄园 干香散发著柑橘与柚子的清香，还有细腻的榛果交织著焦糖香，最后隐约有著啤酒花的香气。入口后像饮用一杯香甜柳橙汁，高温时有奶油与柚子的香气缭绕，待
缘起 数年前我开始尝试咖啡的烘焙。最开始用过一台韩国产的150克家用咖啡烘焙机。那时的理论知识为：刚知道全城市烘焙这个词，和意式烘焙有啥区别?不知道。经验值为：误信奸商的怂恿，在店里烘咖啡，客人进店的第一句经常是你们在炒花生吗?。家用机很不给力
巴西咖啡 圣塔茵庄园Santa Ines咖啡介绍： 本批圣塔茵庄园是欧舍直接关系批次 2018年米纳斯州卡摩区巴西圣塔茵庄园，黄波旁种到货（去皮干燥PN处理法），非常甜！ 国别：巴西 产区：卡摩区（Carmo de Minas），位于米纳斯州（Minas Gerais）管辖之南米纳斯（
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 《梦想咖啡馆创业秘笈》打造网红咖啡馆秘诀之店铺规划与装潢 吧 台 规 划 设 计 吧台的设计规划是以营业指标做考量，而所有吧台款式亦是营响营运的动力，如不 整体设计装潢，则失
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 手工分拣有效率，诀窍在分拣流程规则化 亲手从大量的咖啡豆中挑出 瑕疵豆 ，是件相当耗时费工的作业。不过，只要抓到诀窍就能够有效率进行。 挑出生豆中的瑕疵时，建议在无光泽的
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