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Coffee Tasting Terms

咖啡知识

Coffee Tasting Terms

Acidity 酸度酸度是在咖啡裡頭相當典型又令人期待的部份。是一種在您舌頭邊緣下方以及上顎會產生的直接味覺感受，它所擔任的並不同於味道之於酒品的角色。酸度提供了強烈鮮明又活躍的質感特性，沒有酸質的表現，咖啡將傾向於平淡單調。要注意此酸度表現，千

2014-08-05 咖啡知识我要分享

精品咖啡学 Coffee Tasting Terms

咖啡知识

精品咖啡学 Coffee Tasting Terms

Acidity 酸度酸度是在咖啡裡頭相當典型又令人期待的部份。是一種在您舌頭邊緣下方以及上顎會產生的直接味覺感受，它所擔任的並不同於味道之於酒品的角色。酸度提供了強烈鮮明又活躍的質感特性，沒有酸質的表現，咖啡將傾向於平淡單調。要注意此酸度表現，千

2015-01-17 咖啡知识我要分享

Coffee Tasting Terms 精品咖啡文化常识

咖啡知识

Coffee Tasting Terms 精品咖啡文化常识

Acidity 酸度酸度是在咖啡裡頭相當典型又令人期待的部份。是一種在您舌頭邊緣下方以及上顎會產生的直接味覺感受，它所擔任的並不同於味道之於酒品的角色。酸度提供了強烈鮮明又活躍的質感特性，沒有酸質的表現，咖啡將傾向於平淡單調。要注意此酸度表現，千

2015-07-29 咖啡知识我要分享

适合美式咖啡的咖啡豆有哪些？星巴克美式咖啡用的什么咖啡豆?

美式咖啡

适合美式咖啡的咖啡豆有哪些？星巴克美式咖啡用的什么咖啡豆?

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）说起美式咖啡，就不得不提一下意式浓缩咖啡。Espresso是一个意大利单词，指的是一种用咖啡机在短时间内急速萃取的浓烈咖啡

2025-06-15 美式咖啡我要分享

怎樣的生豆是好的生豆？

咖啡技术

怎樣的生豆是好的生豆？

　　生豆賣家﹝一般是指咖啡農、或是集中處理生豆的處理廠﹞在賣到買家﹝一般指進口商、掮客、或是豆商﹞手上之前，必須負責咖啡豆的分級，一經分級完成後，「Exceptional﹝特級﹞」以及「Specialty﹝精品﹞」兩個等級的咖啡豆，仍然會有一些在分級時不列入參

2014-07-04 咖啡技术我要分享

阿里山咖啡豆台湾的骄傲

咖啡行业

阿里山咖啡豆台湾的骄傲

「我很驚訝這支日曬豆的表現，初聞乾香，有些微發酵過度的酒酵味，但啜吸入口，頓時羽化為乾淨、豐富、多層次的水果酸甜韻，無一絲絲不雅雜味，太神奇了，厚實感佳且餘韻深遠，台灣能做出這麼棒的日曬豆，我很驚喜!」前美國精品咖啡協會前任理事長、前Count

2015-06-26 咖啡行业我要分享

手冲巴拿马绿标瑰夏咖啡参数推荐绿标瑰夏咖啡可以冲几次

巴拿马咖啡豆

手冲巴拿马绿标瑰夏咖啡参数推荐绿标瑰夏咖啡可以冲几次

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）即使栽种相同品种的咖啡，例如瑰夏，栽种海拔1400m、跟栽种在海拔1900m的咖啡喝起来就是不一样。即使同样是巴拿马咖啡，

2025-06-15 巴拿马咖啡豆我要分享

咖啡豆选购全攻略咖啡豆等级划分

咖啡豆

咖啡豆选购全攻略咖啡豆等级划分

接下来说说咖啡豆的品种，咖啡豆有许多品种，有的偏酸，有的偏甜，有的偏苦，有的有一些特殊香气。在前面我也提到过，个人认为咖啡豆品种并无统一分级的标准。不同的人根据各自对酸、甜、苦味道的喜好，对好咖啡的评

2025-06-09 咖啡豆我要分享

咖啡品尝技术为何咖啡要品尝杯测

咖啡知识

咖啡品尝技术为何咖啡要品尝杯测

品嚐杯測(Cupping or Cup Testing)!這個名詞相信熱愛咖啡的人多少都會聽過，什麼場合需要杯測，一般可分為三類，針對咖啡生豆等級品測的咖啡農或貿易商、針對烘焙咖啡的烘焙者、針對咖啡沖泡的吧台手。那一般人是否要杯測，當然也需要，因為當我們品嚐一杯咖

2014-09-28 咖啡知识我要分享

精品咖啡基础常识为何咖啡要品尝杯测

咖啡知识

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品嚐杯測(Cupping or Cup Testing)!這個名詞相信熱愛咖啡的人多少都會聽過，什麼場合需要杯測，一般可分為三類，針對咖啡生豆等級品測的咖啡農或貿易商、針對烘焙咖啡的烘焙者、針對咖啡沖泡的吧台手。那一般人是否要杯測，當然也需要，因為當我們品嚐一杯咖

2014-11-19 咖啡知识我要分享

精品咖啡入门基础常识为何咖啡要品尝杯测

咖啡知识

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品嚐杯測(Cupping or Cup Testing)!這個名詞相信熱愛咖啡的人多少都會聽過，什麼場合需要杯測，一般可分為三類，針對咖啡生豆等級品測的咖啡農或貿易商、針對烘焙咖啡的烘焙者、針對咖啡沖泡的吧台手。那一般人是否要杯測，當然也需要，因為當我們品嚐一杯咖

2014-12-26 咖啡知识我要分享

为何咖啡要品尝杯测精品咖啡杯测的目的是什么？

精品咖啡学

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品嚐杯測(Cupping or Cup Testing)!這個名詞相信熱愛咖啡的人多少都會聽過，什麼場合需要杯測，一般可分為三類，針對咖啡生豆等級品測的咖啡農或貿易商、針對烘焙咖啡的烘焙者、針對咖啡沖泡的吧台手。那一般人是否要杯測，當然也需要，因為當我們品嚐一杯咖

2015-10-12 精品咖啡学我要分享

蒙馬特影像咖啡館

咖啡行业

蒙馬特影像咖啡館

士林●蒙馬特影像咖啡館●攝影師的法蘭斯之夢台北市士林區菁山路131巷13號真的沒有想到蒙馬特的沙朗牛排這麼好吃！實在是打破「好景不會有好食」的迷思！沙朗很嫩很可口，有些地方過油，整體表現都還不錯。特別的是，薯條被牛排覆蓋，所以會浸一些牛排的醬

2016-06-28 咖啡行业我要分享

什么是咖啡油脂(Crema) ？解构浓缩咖啡的油脂秘密

咖啡资讯

什么是咖啡油脂(Crema) ？解构浓缩咖啡的油脂秘密

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）平常大家喜欢饮的意式咖啡，都是建立在浓缩咖啡（Espresso）的基础之上，所以一杯好饮的浓缩咖啡，可称得上是咖啡的灵魂。

2025-06-15 咖啡资讯我要分享

浅谈咖啡产地与养豆常识

咖啡知识

浅谈咖啡产地与养豆常识

影响处理咖啡的方法，是决定咖啡风味的重要关键，不同产区的咖啡会有特色的花香味、果香味或特殊香气，藉由我们在烘焙的过程，去赋予它生命，也就是說我们为了表現出这个产区特有的香气，进而选择适当的烘焙方式来突显它应有的风味。咖啡在全球中被归类三大

2016-08-22 咖啡知识我要分享

埃塞俄比亚的特产咖啡农场介绍埃塞俄比亚咖啡特色及品种

埃塞俄比亚国家

埃塞俄比亚的特产咖啡农场介绍埃塞俄比亚咖啡特色及品种

埃塞俄比亚是非洲阿拉伯种咖啡的主要生产国之一，出产全世界最好的阿拉伯种咖啡。据说，咖啡是由埃塞卡法地区的牧羊人最先发现的，咖啡的名字也由卡法演变而来，所以埃塞还是咖啡的故乡呢。咖啡的生产和加工埃塞的地

2025-06-09 埃塞俄比亚国家我要分享

咖啡拉花的小技巧学会做好一杯意式咖啡的唯美拉花

咖啡技术

咖啡拉花的小技巧学会做好一杯意式咖啡的唯美拉花

咖啡拉花，英文是Latte Art，表意就是拿鐵的藝術，以奶泡在拿鐵畫上一幅圖案，讓咖啡除了口感、香氣的別緻外，再添加視覺的美感，從眼睛就開始對咖啡感到嚮往。現在不只拿鐵才能拉花，卡布奇諾上除了可以用奶泡表現美麗的圖案外，搭配上巧克力醬、焦糖醬等

2015-11-25 咖啡技术我要分享

咖啡香味的腐敗與缺陷

咖啡知识

咖啡香味的腐敗與缺陷

咖啡的香味是我們購買咖啡，喝咖啡的最主要目的。或許有些人喝咖啡是要享受濃厚咖啡味，不太在意到底有多少香味，更不在意到底吧檯如何料理他所選購的那杯咖啡。咖啡的濃度感覺是這些客人的訴求。雖然如此，我們仍不能否定大多數人在享受咖啡香味時的那種感動

2014-08-04 咖啡知识我要分享

学习烘焙知识”双重烘焙”、”細火烘焙””大火烘焙”“北欧烘焙

咖啡知识

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雙重烘焙、細火烘焙大火烘焙北欧烘焙在這許多種烘焙方式中，我們特別挑出雙重烘焙、細火烘焙與大火烘焙介紹給您。我們先來談雙重烘焙。也有人稱之為二次烘焙，根據字面上的意思，我們可以很清楚的解釋，第一次烘焙豆子時，我們使用小火烘焙豆子，直到水份

2017-10-24 咖啡知识我要分享

阿里山咖啡豆-台湾的骄傲什么台湾咖啡质量好？台湾咖啡如何？

台湾咖啡庄园

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2016-03-16 台湾咖啡庄园我要分享

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