专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　产区：巴拿马沃肯（Volcan），索菲亚庄园

   
  　　售价：2017最佳巴拿马（Best of Panama, BOP）竞标开始，全球各大卖家激烈争夺近六小时。第一次进入BOP竞标的水洗瑰夏冠军索菲亚被日本公司 SAZA Coffee 以254.8美金／磅（约合人民币3964/公斤）的惊人高价拍下。
   
  　　索菲亚庄园背景
   
  　　2008年，威廉·布特（Willem Boot）从卡托瓦庄园主里卡多·盖那（Ricardo Koyner）手上买下一个极高海拔庄园，命名为索菲亚庄园（Finca Sophia），索菲亚所在区域为巴拿马的沃肯（Volcan）镇上。
   
  　　索菲亚庄园的海拔在1,900-2,150米，是中美洲最高海拔的咖啡庄园之一。从建立索菲亚庄园的那天起，威廉和他的合作伙伴们就在尝试探索种植世界顶级咖啡的最高海拔的边界。
   
  　　庄园取名于古希腊神话中的智慧女神“索菲亚”，其Logo设计来源于栖息在庄园内的一种高地鸽子（西班牙语中称其为Torcaza），庄园由威廉和来自美国的合作伙伴Equator咖啡烘焙商共同拥有，由巴拿马本地的咖啡农场经营者进行日常管理。
   
  　　在水洗瑰夏的初赛中有一段小插曲，一位美国的资深评审在讨论中提出质疑，认为这一支获得12位评审93+高分的咖啡应该是一支蜜处理的咖啡，因为其复杂的风味及高度的酸甜平衡让人怀疑这并非咖啡本身的味道，而是处理法带来的风味，但结果揭晓，这是一支完全水洗处理法的瑰夏，所有惊艳的风味均来自植物本身。评审描述的风味包括浓郁的橙花香，水蜜桃、成熟葡萄、黑醋栗风味，明亮的柑橘酸、莓果、气泡感酸度，糖浆口感，余韵悠长。