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几乎没有咖啡生产国能提供与埃塞俄比亚一样多的质量和杯形多样性。 来自这个单一国家/地区的咖啡有着花香，水果和方面的品质令人难以置信。 埃塞俄比亚古吉地区生长条件的细微变化产生了许多独特的概况，可以认为它是一个自己的国家！ 不少生豆公司已与古吉
咖啡烘焙： 咖啡果实从果树上采收，经过水洗或日晒等方式取得生豆后。生豆本身并无法产生一般品饮时所感受到的咖啡滋味。由于生豆本身包含了糖、胺基酸以及油脂，透过加热、烘焙的过程中产生的梅纳反应，才能浮现咖啡的风味。 而烘焙的方式又可以简单区分为
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 从事咖啡烘焙工作後，发现实际上很多道理都是相通的，我发现生豆就像是演员，而烘焙师就像是导演，可以指挥着演员在这部戏里的生死和命运。 可以说，撇开生豆品质不谈，烘焙是影响
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 专业咖啡烘焙 | 咖啡烘焙太复杂？一张图教你看懂烘焙过程 从事咖啡烘焙工作后，发现实际上很多道理都是相通的，我发现生豆就像是演员，而烘焙师就像是导演，可以指挥著演员在这部
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡豆烘焙机品牌_咖啡豆烘焙机价格_咖啡豆烘焙机导购 最近在 咖啡豆烘焙机 上面加装一个监控设备-风温 有了这个设备可以观察更多的咖啡烘焙的反应机制与控制环境了 先把咖啡烘焙
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡豆烘焙过程 有什么化学反应？咖啡豆烘焙中的 热分解反应 是什么？ 咖啡生豆经过高温烘焙之后，会产生各式迷人香气与滋味，主要是因为烘焙过程中，生豆内部所发生的化学反应，
生豆档案 01 | 简介 by Chris Kornman San Pedro Necta是危地马拉薇薇特南果地区的一个城市，有时薇薇特南果也简称薇薇，缩写HHT，薇薇特南果地区可以说是危地马拉最有名的咖啡产区之一。这一地区海拔高，因为温度较低，收获季相对较晚，咖啡品质却更好。该
01 | 简介 by Chris Kornman San Pedro Necta是危地马拉薇薇特南果地区的一个城市，有时薇薇特南果也简称薇薇，缩写HHT，薇薇特南果地区可以说是危地马拉最有名的咖啡产区之一。这一地区海拔高，因为温度较低，收获季相对较晚，咖啡品质却更好。该地区和墨西
危地马拉薇薇特南果 Palhu SHB EP San Pedro Necta是危地马拉薇薇特南果地区（Huehuetenango）的一个城市，有时薇薇特南果也简称薇薇（Huehue)，缩写HHT，薇薇特南果地区可以说是危地马拉最有名的咖啡产区之一。这一地区海拔高，因为温度较低，收获季相对较
国别：瓜地马拉 产区：薇薇特南果 庄园：拉维加庄园Plan de la Vega 得奖：：2016 COE 第14名 批次：得奖批次 得奖分数：87 磨粉干香：红苹果、香草 风味：红苹果、蓝莓、新鲜果汁、黑醋栗口感丰富余韵持久 位于拉丁美洲的瓜地马拉，出产的咖啡豆主要以微微
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 你应该要知道的食事 罐装与冷藏咖啡主要差别在于制成的杀菌条件不同，罐装咖啡经过高温杀菌处理，因此可在常温下保存，原料含有牛奶等成分，在高温杀菌时会产生梅纳反应等，因此常温罐装咖啡和现煮咖
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 通常越认真的人，越容易陷入泥淖难以脱身，越是用力，越陷越深。对于咖啡苦涩原因的探讨，现今主流的讲法是把它归咎于绿原酸，而国内的咖啡著作不多，田口护先生的译作是很重要的相关知识来源，特别
咖啡是现今社会流行广泛极高的饮料之一。虽说咖啡文化在中国起步晚，但每年的增长却异常迅速，短短数年时间，咖啡在国内变得如此的随手可得，便利店咖啡、连锁咖啡店、新零售咖啡还有许多的自家烘焙咖啡店 那为什么一颗咖啡生豆会产生不同的风味？而最后呈现
咖啡烘焙 介绍： 咖啡果实从果树上采收，经过水洗或日晒等方式取得生豆后。生豆本身并无法产生一般品饮时所感受到的咖啡滋味。由于生豆本身包含了糖、胺基酸以及油脂，透过加热、烘焙的过程中产生的梅纳反应，才能浮现咖啡的风味。 而烘焙的方式又可以简单区
更多专业咖啡交流 请扫码关注微信：FrontStreetCoffee 【哥斯达黎加 创世纪 微批次】 国家：哥斯达黎加 地区：西部山谷 处理厂：Finca Genesis 创世纪 微批次处理厂 海拔： 1700 米 品种：卡杜拉 / 卡杜艾 等級： SHB 处理法：日晒 01| 处理厂介绍 Piedades
危地马拉 薇薇特南果(Huehuetenango) 危地马拉共和国（西班牙语：Repblica de Guatemala），台湾译为瓜地马拉，是中美洲的一个国家，位于北美洲大陆的南部。它西滨太平洋，东临加勒比海，向北与墨西哥相接，向东北邻伯利兹，向东南邻洪都拉斯和萨尔瓦多。 位
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 【 哥斯达黎加咖啡 创世纪/卡门庄园微批次】 国家：哥斯达黎加 地区：西部山谷 处理厂：Finca Genesis 创世纪微批次处理厂 海拔：1700米 品种：卡杜拉/卡杜艾 等级：SHB 处理法：
萨尔瓦多Paraxaj 2017 - 名言卢西亚梅纳西斯埃尔南德斯 农场：萨尔瓦多 Paraxaj 农场主： 梅内塞斯 兄弟姐妹/ Agrocomercial圣费立萨SA 由于特立尼达E克鲁兹先生于1904年建立了Paraxaj农场，梅内塞斯兄弟姐妹都保持通过保持诚信，优质，忠诚和正义的原始值这
咖啡烘焙目前可大致分为两大派别，慢炒派与快炒派，究竟熟优熟劣，我们亦不敢妄加揣测。惟二雅咖啡工作室对此派别间的差异充满浓厚兴趣，亦想要探究两者间对烘焙豆所造成的影响，在风味、外观、口感上，是否有着显着的差异。因此，我们进行一项小小的实验，
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