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咖啡豆如何排气咖啡豆闷蒸时间多久闷蒸对咖啡豆风味的影响

精品咖啡豆

咖啡豆如何排气咖啡豆闷蒸时间多久闷蒸对咖啡豆风味的影响

什么是咖啡豆的排气？咖啡豆袋排气阀的作用是什么？排气咖啡豆在烘焙过后会不断排放排放二氧化碳，这个过程称为「排气」。大多数的二氧化碳在烘焙后会快速排出，特别在烘焙后四小时内，剩馀的气体则会在接下来的几周不断排放，在此期间释放的气体量会慢慢

2019-10-30 精品咖啡豆我要分享

碳中和咖啡

咖啡豆

碳中和咖啡

什么是碳中和咖啡吗? 碳中和的由来，《新牛津英语字典》公布二零零六年的年度字汇为「carbon neutral」，意思为「碳中和」。碳中和也叫碳补偿(Carbon Offset)，是现代人为减缓全球变暖所作的努力之一。碳中和咖啡，是碳中和组织认证的符合碳中和要求的咖啡

2014-06-26 咖啡豆我要分享

世界咖啡豆认证什么是碳中和咖啡？如何正确认证碳中和咖啡豆？

咖啡豆认证

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什么是碳中和咖啡吗? 碳中和的由来，《新牛津英语字典》公布二零零六年的年度字汇为「carbon neutral」，意思为「碳中和」。碳中和也叫碳补偿(Carbon Offset)，是现代人为减缓全球变暖所作的努力之一。碳中和咖啡，是碳中和组织认证的符合碳中和要求的咖啡

2016-01-04 咖啡豆认证我要分享

手冲咖啡为什么闷蒸手冲闷蒸的目的手冲不闷蒸可以吗？

咖啡知识

手冲咖啡为什么闷蒸手冲闷蒸的目的手冲不闷蒸可以吗？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）我们都知道咖啡豆在烘焙后会持续排放二氧化碳与易挥发芳香物质，无论今天是用咖啡豆去做意式或手冲，都必须让二氧化碳充分排放，避免在萃取过程中受到排气阻碍，而使前段萃取不完

2018-06-25 咖啡知识我要分享

哥斯达黎加环保咖啡-多塔咖啡全球第一个获得碳中和认证的咖啡

哥斯达黎加咖啡豆

哥斯达黎加环保咖啡-多塔咖啡全球第一个获得碳中和认证的咖啡

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）全球碳中和农产品的发展虽然缓慢，但是已逐渐成型，最成功的例子是中美洲的哥斯达黎加，该国多塔咖啡合作社成为全球第一个获得碳中和认证的咖啡生产商。 ■Costa Rica coffee farm

2018-06-24 哥斯达黎加咖啡豆我要分享

哥斯达黎加多塔咖啡合作社介绍哥斯达黎加环保咖啡

精品咖啡豆

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）全球碳中和农产品的发展虽然缓慢，但是已逐渐成型，最成功的例子是中美洲的哥斯达黎加，该国多塔咖啡合作社成为全球第一个获得碳中和认证的咖啡生产商。索利斯（Fernando Solis

2018-07-22 精品咖啡豆我要分享

咖啡豆养豆需要几天咖啡豆太新鲜怎么萃取手冲咖啡豆最佳赏味期

咖啡知识

咖啡豆养豆需要几天咖啡豆太新鲜怎么萃取手冲咖啡豆最佳赏味期

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）导读影响手冲咖啡味道的因素包括研磨、水温、粉水比例等，其中一个因素便是咖啡豆的新鲜度。之前前街咖啡的咖啡师分享道，手冲咖啡的咖啡豆追求新鲜烘焙，但同时也并不是越新鲜

2021-04-11 咖啡知识我要分享

东莞雀巢咖啡厂废气扰民

咖啡资讯

东莞雀巢咖啡厂废气扰民

在东莞南城雀巢工厂附近的不少居民投诉：别以为咖啡闻起来是香的，闻久了那就是一种煎熬!雀巢工厂一般在早上10点以前和晚上7点以后集中排放废气。

2014-05-29 咖啡资讯我要分享

咖啡豆包装袋上的肚脐眼! 单向气阀孔是保持咖啡豆新鲜的关键

咖啡小知识

咖啡豆包装袋上的肚脐眼! 单向气阀孔是保持咖啡豆新鲜的关键

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）不知道大家是否有过这样的经验，在门市或是市场挑选咖啡豆的时候，都可以在包装袋上看到一个硬硬的、圆形、带有小孔的神秘物体。一般的人看到第一眼都会好奇地拿起来左瞧又看，压一下就能闻到包装袋

2017-11-07 咖啡小知识我要分享

东莞雀巢咖啡厂废气扰民

咖啡资讯

东莞雀巢咖啡厂废气扰民

在东莞南城雀巢工厂附近的不少居民投诉：别以为咖啡闻起来是香的，闻久了那就是一种煎熬！雀巢工厂一般在早上10点以前和晚上7点以后集中排放废气，那时候可以很清楚地看到白色甚至带点黄色的浓烟，闻到的咖啡焦臭味也最浓，窗户都不敢开。市民投诉：闻久了

2016-08-30 咖啡资讯我要分享

手冲闷蒸的调整，闷蒸需要注意什么？

咖啡知识

手冲闷蒸的调整，闷蒸需要注意什么？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）在学习手冲的过程中，除了认识常规的圆形注水法与断水法之外，最常会问到的名词就是『闷蒸』，并提出各种奇怪的说法，对此我觉得有必要写一篇关於它的说明来解释一二。首先，我们

2018-05-28 咖啡知识我要分享

雀巢与星巴克合作推出非乳制咖啡奶精揭示最新咖啡创新研发成果

咖啡新闻

雀巢与星巴克合作推出非乳制咖啡奶精揭示最新咖啡创新研发成果

食品和饮料公司雀巢（Nestl）和跨国咖啡馆和烘焙储备连锁店星巴克（Starbucks）通过在美国推出非乳制咖啡奶精，揭示了其全球咖啡联盟的最新创新成果。此次推出是在星巴克于去年7月进入冷藏奶精类别的基础上推出的，以响应消费者对基于植物的选择的日益增长的

2020-07-16 咖啡新闻我要分享

星巴克浓缩咖啡豆知识浓缩咖啡要不要养豆? 深焙咖啡豆放久味道

精品咖啡豆

星巴克浓缩咖啡豆知识浓缩咖啡要不要养豆? 深焙咖啡豆放久味道

在 Espresso 的实验中，发现刚烘好的豆子，往往可以萃出非常厚的Crema。但是冲煮时液柱较粗，也很容易带大泡泡，虽然Crema多，但是气泡感重，口感也较差一些。而风味上，因为CO2的阻碍，萃取率可能会较低。有些烘焙较浅的咖啡就容易产生涩感。情况，气体

2019-07-31 精品咖啡豆我要分享

手冲技巧分享：关于『闷蒸』的必要性与参数调整

手冲咖啡

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）许多学生在学习手冲的过程中，除了认识常规的圆形注水法与断水法之外，最常会问到的名词就是『闷蒸』，并提出各种奇怪的说法，对此我觉得有必要写一篇关于它的说明来解释一二。首先，我们都知道咖

2017-12-16 手冲咖啡我要分享

手冲闷蒸时间算在总萃取时间里吗？手冲咖啡闷蒸的目的是什么？

咖啡知识

手冲闷蒸时间算在总萃取时间里吗？手冲咖啡闷蒸的目的是什么？

什么是闷蒸闷蒸是一个术语，用来表述当水接触到咖啡时，二氧化碳的快速释放，形成泡沫状、硬壳状的顶部。在英文中，闷蒸的名称是Bloom，意为绽放、盛开，非常好地形容了闷蒸时咖啡粉膨胀的形态。为什么要闷蒸1

2025-06-28 咖啡知识我要分享

手冲技巧-闷蒸的必要性与调整手法手冲闷蒸时间怎么计算你知道吗

手冲咖啡

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）许多学生在学习手冲的过程中，除了认识常规的圆形注水法与断水法之外，最常会问到的名词就是闷蒸，并提出各种奇怪的说法，对此我觉得有必要写一篇关于它的说明来解释一二。首先

2018-05-02 手冲咖啡我要分享

闷蒸的必要性与调整闷蒸不膨胀怎么办手冲闷蒸的水量是多少？

手冲咖啡

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2018-02-09 手冲咖啡我要分享

手冲咖啡在冲咖啡过程中的焖蒸目的是什么？焖蒸的意义是什么？

咖啡知识

手冲咖啡在冲咖啡过程中的焖蒸目的是什么？焖蒸的意义是什么？

焖闷蒸主要是让热水渗进咖啡纤维质的细胞壁，逼出里面的气体，令水溶滋味物更容易被热水萃取出来。焖蒸需要的时间一般看烘焙度，烘焙越浅纤维质越坚硬，越不容易萃取，焖蒸时间可以拉长点。烘焙度越深纤维度越松软较容易萃取，焖蒸时间要减少，甚至不焖蒸。

2014-09-04 咖啡知识我要分享

咖啡豆排气是什么意思？新鲜咖啡豆二氧化碳排放能让风味更好

咖啡知识

咖啡豆排气是什么意思？新鲜咖啡豆二氧化碳排放能让风味更好

咖啡越新鲜越好吗？嗯，是的......但也不全是。大家都不喜欢喝不新鲜的咖啡，但用刚烘焙好的咖啡豆直接去冲煮，结果也会令人失望。这是因为咖啡没有排气。无论您是烘焙师还是冲煮咖啡的人，都需要了解这一点。那么，让我们来探讨一下什么是咖啡排气，它如何

2020-07-01 咖啡知识我要分享

咖啡豆烘焙后多久喝保质期是多长时间养豆时间是几天

咖啡

咖啡豆烘焙后多久喝保质期是多长时间养豆时间是几天

养豆具体做法有很多说法，比如说咖啡豆放在有单向排气阀的铝箔包密封，放在恒温的空间里8到24小时。开封后还得放置30分到几小时，与空气接触醒豆，以期有好的风味与适度的排气。事实上，不同的咖啡品种烘焙方式所需要的养豆以及排气时间也各不相同，需要我们

2016-10-20 咖啡我要分享

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