咖啡豆包装袋上的肚脐眼! 单向气阀孔是保持咖啡豆新鲜的关键

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡小知识 > 2024-11-21 22:47:45

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

不知道大家是否有过这样的经验，在门市或是市场挑选咖啡豆的时候，都可以在包装袋上看到一个硬硬的、圆形、带有小孔的神秘物体。一般的人看到第一眼都会好奇地拿起来左瞧又看，压一下就能闻到包装袋中的咖啡香，但还是依旧看不出个什么所以然来。

这个圆形的物体上的洞洞是为了要让大家来试闻咖啡豆的香味吗?不不不，请各位别搞错了，小编今天要指导大家要如何看懂这个神秘的圆形带有孔洞的物体。

它有一个专业的名称，叫做「单向排放阀」，顾名思义包装袋内的气体只能单向「排出」包装袋内的氧气，无法从外界进入氧气，以保证咖啡豆的品质。

咖啡烘焙完之后就会开始快速的衰败，在烘焙完前三天的时候咖啡味会特别香醇，这是因为咖啡的芬芳气体会随着咖啡豆本身所排出的二氧化碳排出，因此将咖啡豆放进具有单向排气阀或是充满氮气的包装袋当中，主要目的是为了延缓咖啡豆的变质以及衰败，烘焙完的咖啡豆所排放出的二氧化碳会充满在包装袋当中，并且透过单向排放阀排出氧气避免咖啡豆氧化导致香味迅速散发，也因为有单向排放阀，包装袋不会因为咖啡豆所散发出的二氧化碳而胀破。