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咖啡教学课堂：咖啡金杯法则理论知识要点讲解

咖啡技术

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今天我們要討論咖啡所謂的「金杯 (Gold Cup) 理論」。有些人不喜歡金杯理論, 因為這個名字好像暗示, 只要符合這個標準, 就是「超好喝的咖啡」。其實我很同意不是符合金杯理論的咖啡就好喝, 但是要說我們可以完全不用管金杯理論, 卻又有點奇怪。也許就叫「萃

2015-12-04 咖啡技术我要分享

手挑精選的迷思

咖啡文化

手挑精選的迷思

手挑精選的迷思原先在我這工作的小張，年底離職到一家日式風格的精品咖啡自家烘焙店工作。有一天回來坐坐，聊到說他們家的豆子非常的漂亮，挑不出什麼瑕疵豆的。我問她:[一次挑多少量花多少時間?]，[10公斤大約4-50分鐘，大概只挑出2-30顆瑕疵豆]，我說:[

2014-09-01 咖啡文化我要分享

咖啡烘焙过程中的含水量--咖啡机品牌推荐介绍

咖啡

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咖啡烘焙过程中的含水量--咖啡机品牌推荐介绍結果如預期的一樣,水分的失去與時間成正相關.而3號鍋即使用了十分多鐘的時間到達165度,仍然測得5.3的含水率. 從以上兩項實驗的結果來看,烘焙時間與含水率變化的關聯性最大.這也聯想到SCAA＆CQI在檢測生豆品質時

2016-11-16 咖啡我要分享

关于学做咖啡种类风味烘焙入门知识普及大全

咖啡知识

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随穿生活压力越来越大，咖啡似乎已成为现代人不来手的提神饮品，却也失去了品尝咖啡的初衷。无论是早就是午后时光，品一口香浓的咖啡都应该是让人最悠闲放松的时刻。一杯好咖啡的关键是什么？好的洗泡技巧和器具固然不可或空缺，但高质量的咖啡拿才是最重要

2019-02-18 咖啡知识我要分享

体验价打4折咖啡烘焙超人气来台湾学咖啡了解咖啡的历史

咖啡资讯

体验价打4折咖啡烘焙超人气来台湾学咖啡了解咖啡的历史

雲林縣古坑鄉台灣咖啡節咖啡烘焙體驗，今年起使用者付費1人250元，雖然參與人數銳減，但遊客愈來愈習慣付費，6日閉幕大降價，號稱「跳樓大拍賣」1人只要100元，出乎意料湧進大批遊客試身手。古坑鄉公所為了讓民眾認識咖啡怎麼來，3年來每年開辦「咖啡烘子」

2015-12-07 咖啡资讯我要分享

開咖啡店（三）

咖啡馆

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開咖啡店(三) 好了，現在我們有一杯好咖啡了，接下來我們要做什麼呢?我認為我們應該要確認一下我們的性向!不要誤會了，不是性別趨向。我們要確認一下我們能不能夠或者是願不願意為別人尤其是陌生的別人煮咖啡!講明白一點，就是我們願不願意「服務」別人!這

2014-09-01 咖啡馆我要分享

埃塞俄比亚耶加雪菲咖啡豆等级有几种产地口感特点描述介绍

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「耶加雪菲」怎麼挑？方法找到了专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）常听喝咖啡的朋友提到「耶加雪菲」？刚接触咖啡，想要快点了解咖啡的美好？觉得咖啡苦又涩，怀疑到

2022-06-20 咖啡知识我要分享

精品咖啡学pdf电子版定义品鉴大全txt下载介绍

咖啡

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精品咖啡学pdf电子版定义品鉴大全txt下载介绍你知道咖啡除了酸、甜、苦味，還有鹹味。不只有烘焙過的焦香，還有花香、果香、奶油香、木香，迷人的千香百味盡在其中。你不能不知道的金杯準則！一杯好咖啡要怎麼定義，除了咖啡豆本身，咖啡豆的烘焙度、份量

2016-11-14 咖啡我要分享

浅谈咖啡﹕混合有先后配方咖啡豆

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「菜心和牛肉一起炒时有什麼问题?」有在外国读书的中学生问，然后他又说﹕「牛肉生一点会更好食。」我笑着说﹕「那麼若将生鸡蛋和生烟肉一起落鑊煎，待烟肉熟时，鸡蛋会变成怎麼样?」他想也不想便答﹕「我当然会把先煎好的蛋取出!烟肉要耐一点才熟透。」「

2014-06-26 咖啡资讯我要分享

一喝咖啡就拉肚子是怎么回事？

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)咖啡是很多人都喜歡喝的飲品，用來消磨時間和提神是比較好的。但是喝完咖啡就腹瀉這是怎麼回事呢？可能是因為空腹喝咖啡、喝太多、腸胃差、咖啡過敏

2023-04-28 咖啡小知识我要分享

咖啡馆经营憑什麼別人要把成功的技巧教給你

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在別人的網誌上看到的跟大家分一享一下.... ........................................................................ ........................................................................... 大家都必須把這句話放心底好好咀嚼~ ~ 你看過日本一

2014-11-03 咖啡馆经营我要分享

咖啡渣的妙用在哪里

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泡完咖啡後，剩下的咖啡渣，您都會怎麼處理呢?除了可以放在煙灰缸裡，方便熄煙並除臭外，其實咖啡渣放在櫃子裡或是水槽中，還有去除怪味及油膩的功效，另外，咖啡渣還可以作為植物的養料喔。今天「生活一點靈」就要告訴大家咖啡渣的各種妙用。一、去除怪味

2014-07-23 咖啡知识我要分享

怎樣去分辨咖啡店的咖啡品質?

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如果你知道那家咖啡館好不好，你可以從以下的角度觀察。

2014-08-27 咖啡技术我要分享

咖啡拉花模板--手残党的春天

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咖啡上的拉花，让喝咖啡变得更有趣! 看过了不少神人的精致的咖啡拉花，不知道大家会不会也想要自己试试呢～?但是如果属于手残党，拉出来的花总是惨不忍睹=。= 不过，现在有专给手不巧的人用的《咖啡拉花模板》，让每个人可以每次都完成美美的咖啡拉花! 咖啡

2014-09-12 咖啡技术我要分享

提高煮出一杯美味咖啡的机率

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要能得到一杯在比例正确，适当的温度，口感香醇乾净，有自然香味的咖啡是非常不容易的。若知识不足而使用错误的方法会烹煮出一杯不顺口的咖啡，所以，对变数的了解与控制可以大大提高烹煮美味咖啡的机率。大眾市场和低价的咖啡不能烹煮出高品质的咖啡。一般

2016-05-26 咖啡知识我要分享

夏日早午餐新提案可以用餐的咖啡馆台北旅行

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天母●Wood Pot coffee●夏日早午餐新提案台北市士林區天玉街38巷13弄2號 038 整體而言Wood Pot是一間很棒的咖啡館！中午過後造訪，位置已經不多了，只有一個靠窗炎熱的位置可以坐，後來我像服務生反應有點熱，我想要等看有沒有位置可以換，沒想到她豪氣地

2016-07-07 咖啡我要分享

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2015-03-05 咖啡知识我要分享

台北咖啡馆推荐 Wood & Pot一間很棒的咖啡館

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整體而言Wood Pot是一間很棒的咖啡館！中午過後造訪，位置已經不多了，只有一個靠窗炎熱的位置可以坐，後來我像服務生反應有點熱，我想要等看有沒有位置可以換，沒想到她豪氣地指著一張六人做的大桌子問我如何？我愣了一下，對這突如其來的幸卟惶?靡饨邮

2016-05-23 咖啡行业我要分享

阪急agnès b café下午茶时光

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信義●阪急agns b caf ●上班族的偷閒下午茶台北市忠孝東路五段8號統一阪急1樓這裡是自助式的，無論是取餐，或是在妳的咖啡裡加糖加奶，都是要自己來唷！店裡還有提供調咖啡用的鮮奶與脫指牛奶，我記得以前星巴克也有，後來就沒有了，大概是怕有人無限暢

2016-06-28 咖啡行业我要分享

千里寻咖啡豆　為梦想拼极限

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台湾前辈画家杨三郎曾说：「任何事我一定十足亲尝」，因此即使到了八旬仍然坚持写生，唯有踏上那块土地，亲身感受阳光、空气与风，才能真正领会从这样环境下孕育出的生命之美。画家如此，為了咖啡千里迢迢的寻豆人亦如是。台北「哈亚」咖啡日籍总经理三上出

2014-06-27 咖啡资讯我要分享

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