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咖啡豆新豆/旧豆/老豆/优质陈年豆特点区别咖啡豆含水量为多少

精品咖啡豆

咖啡豆新豆/旧豆/老豆/优质陈年豆特点区别咖啡豆含水量为多少

咖啡在果实采收后，会经过数周的咖啡豆的处理法周期，包含去果肉、发酵、干燥、手挑等程序，再那之后才会出海关，通常会因为空运成本太高而采用海运的方式输送。当店家或烘豆师拿到生豆，还必须测试最适合这支豆子的焙度，这时生豆的状态最快最快，也差不

2019-06-15 精品咖啡豆我要分享

咖啡造成日晒和水洗口感不同的原因是什么

拉丁美洲咖啡

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咖啡造成日晒和水洗口感不同的原因是什么 含水量 水洗式的咖啡含水量为12%~13%，而干燥式的含水量则为11~12%。一般的咖啡豆因其含水量的不同而呈现不同的颜色，含水量较高则为绿色或青色，较少的则为褐色或近白色。故水洗式的咖啡豆呈现出较深的绿色。如何

2016-12-10 拉丁美洲咖啡我要分享

精品咖啡豆基础常识新豆、旧豆与老豆

咖啡知识

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一般而言，当年采收新鲜咖啡豆称为新豆(New Corp)，前年采收的称旧豆(Past Corp)，放置一年以上的称为老豆(Old Corp)。主要这样区分是因为生豆的含水量的问题，因为新豆的含水量多(通常在12%～13%之间)，外观多呈浓绿色，而旧豆(含水量10%～11%)和老豆(含水

2015-08-12 咖啡知识我要分享

咖啡烘焙过程中的含水量--咖啡机品牌推荐介绍

咖啡

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咖啡烘焙过程中的含水量--咖啡机品牌推荐介绍結果如預期的一樣,水分的失去與時間成正相關.而3號鍋即使用了十分多鐘的時間到達165度,仍然測得5.3的含水率. 從以上兩項實驗的結果來看,烘焙時間與含水率變化的關聯性最大.這也聯想到SCAA＆CQI在檢測生豆品質時

2016-11-16 咖啡我要分享

水系与日晒咖啡豆哪个口感好?风味描述处理法品种特点介绍

咖啡

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2016-11-15 咖啡我要分享

咖啡豆的处理方式有哪些法国咖啡历史

咖啡庄园

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一种步骤：保留100%果胶，然后再通过或日晒法或机器干燥或结合二者将生豆含水量降至10%--12%。另一种步骤：根据不同需要，调整去果胶机的设置，使羊皮纸壳保留不同比例的果胶，然后再通过或日晒法或机器干燥或结合二者将生豆含水量降至10%--12%。水洗发酵

2016-06-08 咖啡庄园我要分享

羊皮纸咖啡豆的豆子是指包裹着外果皮的吗

咖啡豆

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羊皮纸咖啡豆的豆子是指包裹着外果皮的吗如何区分咖啡豆是水洗还是日晒 1、含水量 水洗豆的咖啡含水量较高，而日晒豆的含水量相对较低。一般的咖啡豆因其含水量的不同而呈现不同的颜色，含水量较高则为绿色或青色，较少的则为褐色或近白色。故水洗式的咖啡

2016-12-31 咖啡豆我要分享

咖啡烘焙过程中的含水量-星巴克意式烘焙咖啡豆

咖啡

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咖啡烘焙过程中的含水量-星巴克意式烘焙咖啡豆随着烘焙过程中咖啡豆的迅速升温，水分开始逸出豆表并蒸发。逸出速率取决于温度、豆量、豆密度和空气流通等状况，而正常烘焙机正常情况下的标准速率是5 ～ 7 分钟时咖啡豆的含水量由11%降至2%。烘焙初期的咖啡

2016-11-15 咖啡我要分享

水洗咖啡豆与日晒咖啡豆口感有什么区别-蜜处理咖啡豆日晒水洗

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2016-11-26 咖啡豆我要分享

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2016-11-28 咖啡豆我要分享

星巴克咖啡烘焙过程中的含水量产地区庄园处理法介绍

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星巴克咖啡烘焙过程中的含水量产地区庄园处理法介绍秘诀一：取得最高焦糖化 - 焦糖化是影响咖啡风味重要因素，由于生豆烘焙时会吸收大量热能，这时便出现第一次爆烈声 (1st cracking)，此时，糖分开始转化为二氧化碳、水分继续蒸发，咖啡的芳香会逐渐散发出

2016-11-10 星巴克咖啡豆我要分享

日晒与水洗咖啡有什么区别蜜处理法红酒处理

咖啡处理法

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2016-10-17 咖啡处理法我要分享

精品咖啡技术咖啡生豆的加工处理方式

咖啡知识

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干处理 (secado) ，也叫天然全日晒法（ natural ）。咖啡果实在采摘之后，直接在太阳下晾晒，根据天气情况，一般要晾晒 1--2 周，使咖啡豆含水量降至 10%-12% ，然后再用机器除去干燥的果皮果肉。生豆处理厂（ beneficio ）在生豆储存时一般会保留咖啡豆外面

2014-12-11 咖啡知识我要分享

新豆、旧豆与老豆

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2014-08-26 咖啡豆我要分享

咖啡的水洗，半水洗，日晒，蜜处理的生豆处理法

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第一种：干处理(secado)，也叫天然全日晒法(natural)。咖啡果实在采摘之后，直接在太阳下晾晒，根据天气情况，一般要晾晒1--2周，使咖啡豆含水量降至10%-12%，然后再用机器除去干燥的果皮果肉。生豆处理厂(beneficio)在生豆储存时一般会保留咖啡豆外面的羊皮

2015-11-04 咖啡豆我要分享

咖啡百科关于生豆保存的一点建议

咖啡知识

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咖啡生豆的保存大致受到以下影响： 1)咖啡生豆的含水量， 2)周遭环境的温度， 3)相对湿度，咖啡豆本身状态含水量：大约10-11%的含水量是我们对一批好的生豆的一般认知，但这个数字究竟从那来呢?它的可信度为何?肯尼亚对这方面做了个实验，在摄氏10-35度的室

2014-09-28 咖啡知识我要分享

精品咖啡常识关于生豆保存的一点建议

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2014-11-19 咖啡知识我要分享

请介绍下咖啡的水洗，半水洗，日晒，蜜处理的生豆处理法

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2016-04-14 咖啡豆我要分享

咖啡豆的处理手法--水洗处理法详细介绍详解水洗咖啡豆处理法

咖啡豆水洗法

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干处理(secado)，也叫天然全日晒法（natural）。咖啡果实在采摘之后，直接在太阳下晾晒，根据天气情况，一般要晾晒1--2周，使咖啡豆含水量降至10%-12%，然后再用机器除去干燥的果皮果肉。生豆处理厂（beneficio）在生豆储存时一般会保留咖啡豆外面的羊皮纸壳

2016-02-27 咖啡豆水洗法我要分享

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