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水果风味酸味的浅烘咖啡豆手冲冲泡水温参数注水方法介绍

咖啡知识

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手冲咖啡用绕圈的方式注水应该是成为了普遍现象。原因是绕圈注水可以做到比较稳定的萃取，不容易出现不可控的湍流等意外。那么绕多大的圈注水就成了很多朋友的一个疑问了。特别有些朋友，在拜访众多咖啡店，看到咖啡

2022-06-15 咖啡知识我要分享

意式咖啡的三等份原则意式咖啡怎么喝？意式浓缩怎么做？

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡的萃取，主要是利用咖啡粉在水中的扩散作用，与水本身的冲刷力，将咖啡纤维里的可溶解固体物质，转换成一杯液体咖啡出来。被扩散与冲刷的可溶解固体物质，是有着一个顺序性，

2018-06-08 咖啡知识我要分享

低因咖啡豆是什么星巴克低因咖啡和一般普通单品咖啡的区别

咖啡知识

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无因咖啡是什么？就是一种咖啡因含量非常低的咖啡，这种咖啡经过特殊的处理而提取了咖啡豆中的大部分咖啡因，又称为低因咖啡。低因咖啡的首次出现在1903年，这有个故事的，故事的开头从一位德国伟大的诗人歌德开

2022-06-20 咖啡知识我要分享

咖啡豆的水洗方法介绍咖啡豆都有什么处理方式

咖啡豆水洗法

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再接下来就会让带着残留果肉果胶的咖啡生豆进入发酵阶段（与水中微生物或与空气中的微生物作用发酵）；发酵完成后，带着内果皮的果实会进入冲洗水道内冲刷干净；冲刷干净后就是干燥阶段了，干燥阶段会尽可能的让咖啡生豆的含水量保持在12%左右，然后再将其装

2016-07-11 咖啡豆水洗法我要分享

一种特殊咖啡豆处理法，二次发酵处理法

咖啡知识

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）二次发酵处理法Milky-way Double Soaked 是将豆子浸入发酵池两次，每次12-24小时。在两次浸泡当中，豆子经过发酵处理和水流冲刷后，不留有任何有机物质。在第二次发酵后，豆子流经水渠，进一步分离

2017-10-05 咖啡知识我要分享

关于二次发酵处理法Milky-way Double Soaked

咖啡知识

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2017-10-05 咖啡知识我要分享

耶加雪菲水洗aricha多少钱耶加雪菲水洗aricha咖啡价格

水洗耶加雪菲aricha

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 再接下来就会让带着残留果肉果胶的咖啡生豆进入发酵阶段（与水中微生物或与空气中的微生物作用发酵）；发酵完成后，带着内果皮的果实会进入冲洗水道内冲刷干净；冲刷干净后就是干燥阶段了，干燥阶段会

2017-05-15 水洗耶加雪菲aricha 我要分享

耶加雪菲水洗艾瑞加咖啡豆行情怎么样耶加雪菲咖啡哪个牌子好

水洗耶加雪菲aricha

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2017-05-26 水洗耶加雪菲aricha 我要分享

为什么二次冲泡的咖啡不好喝是哪些原因

咖啡知识

为什么二次冲泡的咖啡不好喝是哪些原因

水不断地冲刷咖啡粉，芳香物质就不断被释出，当22%左右的芳香物质被带出后，如果继续注水，流出的液体就会带有杂味，就好比把甘蔗的纤维重复榨汁。咖啡的可溶性物质中包含中低分子量的芳香物质，也包括高分子量的不易溶物质，根据溶解速度不同，先被释出的

2016-12-07 咖啡知识我要分享

如何做一杯好喝的虹吸咖啡

咖啡知识

如何做一杯好喝的虹吸咖啡

1、虹吸咖啡最好不用热水更不能用开水煮制，因为水中的溶解氧越多(热、开水中溶解氧几乎没有)、水中的钙镁离子硬度越高(是钙镁离子，不是铜铁铅汞离子)，水与咖啡粉里面的好物质发生交代置换反应的程度越深、越容易把好滋味置换出来。这里我加了一个高钙镁离

2015-07-29 咖啡知识我要分享

如何做一杯好喝的虹吸咖啡

咖啡技术

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2014-08-05 咖啡技术我要分享

冲泡咖啡技术如何做一杯好喝的虹吸咖啡

塞风壶

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2015-01-17 塞风壶我要分享

冲煮实验 | V60与YASUKIYO木制滤杯的冲煮对比

咖啡器具

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）前言每一款滤杯，因形状、滤孔与沟槽的搭配，会对萃取的味道产生不同的影响，每种滤杯都有各自的设计优点，基本以控制水流下降速度、肋骨和排气方面取舍。用不同的滤杯，可以让同

2018-09-01 咖啡器具我要分享

把航海故事搬进咖啡馆

咖啡资讯

把航海故事搬进咖啡馆

店的门头，是锈迹斑斑的船板，推开门，脚下依次踩过的三块铁板，像是登船时的扶梯，而深蓝色透明的地灯里，哗啦啦冲刷的海滩效果，让人有跨越海陆的感觉。近日，集美大学轮机工程学院附近，开了一家以航海为主题的咖啡馆blueker cafe ,老板乔琳2月份结束了

2015-08-06 咖啡资讯我要分享

咖啡处理法之水洗法水洗特点科契尔风味关于咖啡的新闻

咖啡豆水洗法

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快乐的咖啡果农们会先将咖啡樱桃从树上采摘下来，然后倒进装满水的水池里面，因为咖啡樱桃成熟度不同而造成的密度不同，过度成熟和不够成熟的咖啡樱桃和一些枝叶会浮在水面，而足够成熟的咖啡樱桃则会沉在水底。自然而然的，就用这种方式筛选出了一部分过了

2016-04-14 咖啡豆水洗法我要分享

哥斯达黎加黑蜜处理莱昂纳多咖啡豆的风味口感

哥斯达黎加咖啡豆

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哥斯达黎加黑蜜处理莱昂纳多咖啡豆的风味口感一旦发酵完成，带着内果皮的咖啡会进入到冲洗水道，经由大量水不断冲刷干净。带着内果皮的干净咖啡此时就进入到干燥程序，在这个阶段，干燥方式就各种各样：直接日晒、日晒与机器干燥结合、阴干与日晒结合等等

2017-01-18 哥斯达黎加咖啡豆我要分享

蜜处理咖啡豆日晒水洗风味描述口感处理法研磨刻度简介

咖啡豆

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2017-01-22 咖啡豆我要分享

咖啡处理方式口味区别水洗日蜜处理

咖啡处理法

咖啡处理方式口味区别水洗日蜜处理

咖啡处理方式口味区别水洗日蜜处理约两至三天借助阳光与干燥气候的自然力，豆荚可达到一定的脱水度。接着再以烘干机进一步干燥，含水量降至10.5--12%，再将豆荚储存到特制的容器内约十天，进一步熟成，以求品质稳定，出口前再磨掉羊皮屑（既豆荚），取出咖

2017-01-10 咖啡处理法我要分享

巴西咖啡豆的处理方式种植基地图处理法方法简介

巴西咖啡豆

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巴西咖啡豆的处理方式种植基地图处理法方法简介移入大型水槽，接下来就是进行最重要的水洗发酵处理除去豆荚上的果胶屑。此一粘稠物不易用水冲除，需以水槽内各种细菌进行水解，将果胶分解成果胶酸，在不断搅拌磨蹭和冲刷槽内豆荚，加速果胶脱离豆荚。发酵过

2017-01-06 巴西咖啡豆我要分享

瓜地马拉基切省圣玛丽亚内瓦赫咖啡介绍伊索合作社咖啡故事

精品咖啡豆

瓜地马拉基切省圣玛丽亚内瓦赫咖啡介绍伊索合作社咖啡故事

瓜地马拉咖啡伊索合作社糖厂咖啡介绍：瓜地马拉咖啡豆风味咖啡味道？ Trapichitos，糖厂，Place of Sugar Mills。位于瓜地马拉基切省内瓦赫地区的一个小农合作社，距离内瓦赫市中心约三十五公里的路程，这段道路每逢雨季还会因大雨冲刷而坍方。最初，

2019-10-01 精品咖啡豆我要分享

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