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水果风味酸味的浅烘咖啡豆手冲冲泡水温参数注水方法介绍

手冲咖啡用绕圈的方式注水应该是成为了普遍现象。原因是绕圈注水可以做到比较稳定的萃取，不容易出现不可控的湍流等意外。那么绕多大的圈注水就成了很多朋友的一个疑问了。特别有些朋友，在拜访众多咖啡店，看到咖啡

2022-06-15 咖啡知识我要分享

咖啡技术

咖啡馆出品手冲流派-「标准冲法」冲煮流程及参数讲解

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）我所造访的咖啡馆，若是以手冲为主打的话，十家里大约有九家半采用类似或完全相同的冲煮方式。如果连大多数与咖啡冲煮相关的书籍里都这样介绍了，那么我称这种手冲方式为「标准冲法」应该不算过份吧

2017-11-14 咖啡技术我要分享

手冲咖啡

肯尼亚咖啡圆豆手冲壶制作经验咖啡手冲过程

肯尼亚圆豆：13克，杯测烘焙度(属於1爆的豆);93度水温(通过换壶降温，冷水转换热水损耗为2%);粉水比为1:16.66;研磨后经过20号筛网校正。用水量:按照水粉比例换算：13克x 16.66=216.58克;换成93度热水：216.58 X 0.98(1-0.02)=212.25克,总水量为212.25克，在

2015-09-01 手冲咖啡我要分享

肯尼亚咖啡豆

肯尼亚咖啡豆用什么机器泡特点产地区风味描述口感介绍

肯尼亚咖啡用什么机器泡特点产地区风味描述口感介绍绕6圈同心圆后，电子称会显示水量在70-80克左右(包括闷蒸用的31.8克水)，若超过80克，水流就偏大了，必须勤练最细水流加绕圈才可以。用这个细水流缓慢绕圈冲散闷蒸形成的粉层，全部粉都湿到水，决定着味道

2016-11-02 肯尼亚咖啡豆我要分享

肯尼亚咖啡豆

肯尼亚咖啡豆手冲法风味描述庄园研磨刻度处理法介绍

肯尼亚咖啡豆手冲法风味描述庄园研磨刻度处理法介绍接上面所述,冲散闷粉层後，往内绕到第3圈同心圆时，水流变大为之前最细水流的150%。你会看到下面的粉会不断地拱上来，表示搅拌有力，然后一直在第3圈同心圆缓慢绕圈注水(注意是缓慢绕圈)，大约绕4-5次就能

2016-11-10 肯尼亚咖啡豆我要分享

肯尼亚咖啡豆

肯尼亚咖啡豆手冲法风味描述口感庄园产地区处理法品种介绍

肯尼亚咖啡豆手冲法风味描述口感庄园产地区处理法品种介绍接上面所述,冲散闷粉层後，往内绕到第3圈同心圆时，水流变大为之前最细水流的150%。你会看到下面的粉会不断地拱上来，表示搅拌有力，然后一直在第3圈同心圆缓慢绕圈注水(注意是缓慢绕圈)，大约绕4-5

2016-11-09 肯尼亚咖啡豆我要分享

咖啡技术

为什么星巴克手冲不绕圈？图解星巴克手冲咖啡步骤

专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 最近很多新手来问小编，为什么星巴克手冲不绕圈？最近看到一张贴子，详细图解星巴克手冲咖啡步骤下面看贴：帖子来源：星巴克吧楼主：shanghairrkk 星巴克已经在不少门店推出了手冲咖啡，但是

2017-06-22 咖啡技术我要分享

精品咖啡豆

手冲咖啡绕圈的作用是什么新手手冲咖啡的过程步骤要点解析

如今的中文世界里所谈论的「手冲咖啡」其实指的是英文中的 Filter Coffee. 如你所见，严格来说，把 Filter Coffee 翻译成手冲咖啡是将这类咖啡狭隘化了。 Filter Coffee 指的是一种将水注入经烘焙以及研磨的咖啡豆中的冲泡咖啡的方式，本意是一种与 Espresso

2020-05-26 精品咖啡豆我要分享

精品咖啡豆

＂稳定绕圈＂ +＂柔和注水＂+＂断水＂|手冲技巧实操篇

2018-10-28 精品咖啡豆我要分享

咖啡技术

手冲咖啡课堂准备手冲咖啡冲煮器具，不同器具萃取风味的区别

手冲咖啡教学准备器具又开始另外一个手冲系列，认识不同器具的萃取技巧以及冲泡手法，今天从基础的设备开始：一、器具简述：「细口壶」：细口壶可以有效的控制水柱大小与水柱的稳定(包含在水位下降时，水柱稳定情况是否持续良好)。提供稳定的水流，较

2018-10-10 咖啡技术我要分享

手冲咖啡

肯尼亚咖啡手冲萃取步骤视频教学肯尼亚咖啡豆冲煮建议

肯尼亚aa咖啡手冲方案-手冲咖啡步骤视频冲散闷蒸形成的粉层包这一阶段总共需要绕6圈同心圆。用手冲壶最细水流在中心点注水2秒后，即绕第1圈同心圆，接着每一圈同心圆都要相应变大1圈。到第5圈同心圆时，大约

2021-11-17 手冲咖啡我要分享

肯尼亚咖啡豆

肯尼亚aa咖啡豆手冲方案步骤视频味道介绍

肯尼亚aa咖啡豆手冲方案步骤视频味道介绍这一阶段总共需要绕6圈同心圆。用手冲壶最细水流在中心点注水2秒后，即绕第1圈同心圆，接着每一圈同心圆都要相应变大1圈。到第5圈同心圆时，大约离滤杯壁约12.5px，所有粉层都会湿到水和冲散。接着，再往内绕回第4圈

2016-12-19 肯尼亚咖啡豆我要分享

肯尼亚咖啡豆

肯尼亚咖啡做法产地特点风味描述处理法研磨刻度介绍

肯尼亚咖啡做法产地特点风味描述处理法研磨刻度介绍绕6圈同心圆后，电子称会显示水量在70-80克左右(包括闷蒸用的31.8克水)，若超过80克，水流就偏大了，必须勤练最细水流加绕圈才可以。用这个细水流缓慢绕圈冲散闷蒸形成的粉层，全部粉都湿到水，决定着味道

2016-11-03 肯尼亚咖啡豆我要分享

肯尼亚咖啡豆

肯尼亚咖啡豆的手冲方法萃取步骤介绍

肯尼亚咖啡豆的手冲方法萃取步骤介绍第1阶段【闷蒸】 1爆豆，本人习惯用总水量的15%来进行闷蒸。因此，这杯肯尼亚的闷蒸水量为212.25 X 0.15=31.8克。但对闷蒸的水流和绕圈有要求，以手冲壶最细水流在中心点注水2秒后开始绕圈，必须绕到边上，然后再往内绕

2017-02-04 肯尼亚咖啡豆我要分享

埃塞俄比亚咖啡

肯尼亚咖啡豆用多少度的水冲比较合适

肯尼亚精品咖啡豆这一阶段总共需要绕6圈同心圆。用手冲壶最细水流在中心点注水2秒后，即绕第1圈同心圆，接着每一圈同心圆都要相应变大1圈。到第5圈同心圆时，大约离滤杯壁约12.5px，所有粉层都会湿到水和冲散。接着，再往内绕回第4圈同心圆。第3阶段将详细

2016-10-25 埃塞俄比亚咖啡我要分享

咖啡用品

影响闷蒸的因素有水温的高低水量的多寡闷蒸时间的长短咖啡豆的存

影响闷蒸的因素，有水温的高低、水量的多寡、闷蒸时间的长短、咖啡豆的存放时间水柱的高低水柱高度越高，水流的冲击力会加大，且稳定绕圈的困难度也会加大，造成萃取过程的扰动变大，无法让咖啡粉均匀萃取，使得杂涩味增加；水柱高度太过低的话，手冲壶容

2016-04-18 咖啡用品我要分享

肯尼亚咖啡豆

肯尼亚咖啡手冲的注意事项咖啡出口情况年产量销量介绍

肯尼亚咖啡手冲的注意事项咖啡出口情况年产量销量介绍这一阶段总共需要绕6圈同心圆。用手冲壶最细水流在中心点注水2秒后，即绕第1圈同心圆，接着每一圈同心圆都要相应变大1圈。到第5圈同心圆时，大约离滤杯壁约12.5px，所有粉层都会湿到水和冲散。接着，再

2016-11-23 肯尼亚咖啡豆我要分享

咖啡器具

冲煮实验 | V60滤杯与钻石滤杯的冲煮对比

2018-09-01 咖啡器具我要分享

肯尼亚咖啡豆

肯尼亚咖啡手冲的注意事项--风味描述口感庄园产地区介绍

肯尼亚咖啡手冲的注意事项--风味描述口感庄园产地区介绍与之相反的是国内流行的大水流手冲。同样是在中心点注水，但大水流绕2-3圈，粉层里的水已饱和。大水流对粉层的冲力大，很多人都不敢绕到最边边，只能在中心点和滤杯壁的中间部份绕圈，大水流会很快地

2016-11-22 肯尼亚咖啡豆我要分享

肯尼亚咖啡豆

肯尼亚aa咖啡手冲方案特点风味品种产地区处理法介绍

肯尼亚aa咖啡手冲方案特点风味品种产地区处理法介绍这一阶段总共需要绕6圈同心圆。用手冲壶最细水流在中心点注水2秒后，即绕第1圈同心圆，接着每一圈同心圆都要相应变大1圈。到第5圈同心圆时，大约离滤杯壁约12.5px，所有粉层都会湿到水和冲散。接着，再往

2016-11-23 肯尼亚咖啡豆我要分享

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