咖啡的金杯理论之五: 浸泡式冲煮法的咖啡萃取率计算公式
专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）非espresso咖啡世界,我们大约有两种冲煮类型:滴滤法(dripmethod):如一般说的手冲,还有美式咖啡机等等。浸泡法(infus
我们知道大多数人更喜欢阿拉比卡咖啡豆而不是罗布斯塔咖啡豆，但究竟为什么呢？这一切都归结为味道。由于咖啡因含量高且不含糖分，罗布斯塔豆的味道往往更强烈、更苦，并带有泥土、坚果和木质的味道。这些咖啡豆非常
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大家可以先参考上面的这张图，这是一张标准的金杯理论图表(又或者称为萃取控制图表;BrewingControlChart，SCAA)。有没有觉得眼花缭乱不知所谓?没关系，接下来我们用简单一点的方式来聊聊
泡煮比例指咖啡粉量对萃取水量比例，会直接影响咖啡粉的萃出率与咖啡液浓度。欧美金杯准则就是以粉量与水量作为滤泡咖啡品管表的调控利器，其复杂度与重要性，更甚于新鲜度、粗细度与水温、时间、水流。如果前三项你
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）手冲咖啡闷蒸和注水方法手冲咖啡水温和粉水比数据手冲咖啡的一些水温数据℃天气转凉了，感觉手冲咖啡的温度不够温热，其实是有一些
咖啡的萃取率是指咖啡中最多能被萃掏出来的物质的比例。具体公式如下：咖啡浓度=咖啡萃取物的重量咖啡液的重量咖啡萃取率=咖啡萃取物的重量咖啡粉的重量咖啡萃取率ExtractRate计算方法喜欢到过mojo