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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 手冲咖啡滤杯学问大!几款常见咖啡滤杯的流速数据 这款看似平凡的滤杯其实大有来头,它是日本人称咖啡之神的田口护,在东京经营的自家焙煎珈琲里,唯一指定使用的咖啡滤杯;如果再
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) ●这些都是个人对于咖啡的主观意识,受到冲煮手法、水温、粉的粗细度影响,个人提供概念性的感受,我不是专业杯测师,只是咖啡爱好者而已,请不要跟我较真,谢谢 手头有几支滤杯,分别是kono紫砂、kon
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 手冲咖啡正流行,看似简单的动作,但在这注水的60至90秒之间,每位咖啡师都有自己不同的心法和做法,像是这位来自日本京都的咖啡达人,师承日本咖啡教父田口护,就坚持一定要一手插腰、一手注水。
这个波兰陶瓷 咖啡滤杯 和我有一点点渊源,我大学时有位学妹,她的妹妹嫁给了波兰人,前阵子在脸书上取得联络后,得知妹夫本人目前在台湾从事波兰陶进口工作,我才有机会取得这个滤杯,否则老实说,我早已经打算不再添购新滤杯了。 来看看滤杯俯视,双孔滤杯
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 花比别人多数倍的努力与坚持,传奇名种才得以问世 ■【 瑰夏咖啡 品种】 【世界最昂贵咖啡种类之一】 ■ 瑰夏(Geisha)种是在1931年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里发现的,然后送到肯尼
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 手冲咖啡滤杯学问大!几款常见咖啡滤杯的流速数据 感谢身兼烘豆师的店主简士伟,愿意和我们分享他对于三洋有田烧陶瓷滤杯的使用心得,钜细弥遗地带领想要踏入手冲咖啡领域的初学者
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 田口护在《精品咖啡大全》中所提到的,c类咖啡中的埃塞俄比亚耶加雪菲最适合的烘焙程度是中深度,这也符合他在系统咖啡学中所说的中高产地厚实肉质的咖啡豆适宜中度烘焙这一观念。 根据日本咖啡大师
手冲咖啡壺 近年单品咖啡在台湾开始盛行,从产区、庄园生产的单品咖啡取的也容易,其中最入门方便的属手冲,只要有手冲壺、滤杯、滤纸就能冲出一杯好咖啡,在设备上的金额也没有这么高,如一台义式咖啡机就要几万元,而手冲壺约莫在五百就可以买到,当然也是
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 如何让手冲咖啡更好喝? 掌握原则「冲煮咖啡时间越长,是用较粗的咖啡粉,冲煮时间短,则是用较细的咖啡粉。」而我们可以避免细粉影响味觉,就是在冲泡之前在使用滤网滤过一次,将
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 手冲咖啡壶 近年单品咖啡在台湾开始盛行,从产区、庄园生产的单品咖啡取的也容易,其中最入门方便的属手冲,只要有手冲壶、滤杯、滤纸就能冲出一杯好咖啡,在设备上的金额也没有这么高,如一台义式咖
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 提到咖啡中的油脂,大家会想到什麽? 一般来说的第一印象,应该都是意式浓缩上面浮着的那一大层「 Crema 」。常听到的说法是,那一层 Crema 是香气和口感很重要的来源,但《田口护
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 提到咖啡中的油脂,大家会想到什么? 一般来说的第一印象,应该都是意式浓缩上面浮着的那一大层Crema。常听到的说法是,那一层Crema是香气和口感很重要的来源,但《田口护的咖啡方
关于HARIO V60这个手冲咖啡滤杯的再认识 在我国打着精品咖啡旗号的手冲店越来越多,十之八九在使用HARIO V60这个滤杯。原因是手冲咖啡店的咖啡师、经营者很多是从欧美SCA(前SCAA、SCAE)在国内相关的培训组织学习手冲基
手冲滤杯 每次看到手冲滤杯的造型,就会想到时间过隙的沙漏,当你与朋友在一起,而又心情闲适,特别适合来杯手冲咖啡,于是你手持水冲壶,水流从壶中缓缓的流下,与咖啡粉融合,不多会,一杯精致的咖啡就这样产生了。 说起手冲滤杯的产生,应该归功于德国的
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 根据日本咖啡大师田口护资料指导:2012年4月7日,烘焙253克耶加雪菲,二爆后半分钟法式烘焙下豆,瑕疵豆0.5%,熟豆202克,脱水率19.8%。 首先,将炉子升温至200度,停火等炉子降温至150多
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 手冲咖啡滤杯学问大!几款常见咖啡滤杯的流速数据 位于日本九州地区大分县的三洋产业,成立于西元1973年,40余年来生产开发出不少咖啡相关产品,其中以梯形陶瓷滤杯最受到日本咖啡
开始有人客对冲咖啡感兴趣,而且还不只一个,真是可喜可贺。 但他们有兴趣之后,常会问要怎么冲,这我就感到困扰了,因为三五分钟我好像也讲不清楚。 趁有空的时候把我学习到的知识分享,如果有错还望各位行家多多回
☆咖啡粉的粗细度约砂糖粗细,且粗细较均匀 手冲制作咖啡教程 关于磨豆机:在此建议喜欢喝现磨咖啡的朋友投资一个质量可靠的磨豆机,不论电动还是手摇都要比买咖啡粉出品的质量好很多而且一般家用的价格都不是很高。 关于手冲壶:手冲壶多种多样,不同品牌、
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 手冲咖啡闷蒸和注水方法 手冲咖啡水温和粉水比数据 开始有人客对冲咖啡感兴趣,而且还不只一个,真是可喜可贺。 但他们有兴趣之后,常会问要怎么冲,这我就感到困扰了,因为三五分
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 手冲咖啡 这件事,其实是任意度很高的,如果你具备有基本的常识,控水又有一定程度的稳定的话,那么剩下的可能就只是喜好的问题。 也就是说,各家的冲法各自都有自己的长处。所以
印尼苏门答腊老虎曼特宁咖啡豆品种 手冲冲煮手法风味特点故事
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巴拿马日晒铁皮卡咖啡豆的特色风味描述口感处理法品种产地区介绍
阿拉比卡、罗布斯塔、利比利卡三大咖啡豆品种种类风味口感特点区别 如何分辨阿拉比卡和罗豆
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