手冲咖啡的流程：

手冲咖啡的技法虽常见门派之分，但除去剑走偏锋的极端派外，大致不外乎“准备、闷蒸、冲煮”三阶段。

然而在这三个阶段实践之前，我们决不能少一包新鲜的好豆子，因为没了它，再好的技术也不会呈现出好味道。由于咖啡豆在研磨成粉后，与空气接触的表面积大幅增加，香气就会加速流失，因此前街建议优先购买咖啡豆，现磨先冲，这样能喝到最丰富的香气。另外，为了让大家体验最完整的赏味期，前街发货的所有咖啡豆均5天内新鲜烘焙，并支持24小时发货。

这里综合消费者的喜好榜单，为大家整理出最受欢迎的单品挂耳咖啡：

1、果酸清爽型：前街果丁丁·耶加雪菲、前街水洗瑰夏·巴拿马、前街小番茄·肯尼亚

对于喜欢酸咖啡，不接受苦味的小伙伴，建议你把注意力放在果酸或花香的描述上，一般采用水洗处理，中浅烘焙，风味写着带着白色花香、柠檬柑橘调、绿茶的咖啡。

2、热带水果型：前街哈马修 ·西达摩、前街红樱桃 ·耶加雪菲、前街花魁 ·古吉

追求丰富水果香气的朋友，一般口味会偏向于成熟的热带水果调性，采用中浅烘焙，风味写有热带水果、番石榴、芒果、草莓糖、玫瑰花香等词汇。

3、醇厚坚果型：前街皇后庄园 ·巴西、前街天堂鸟·PNG、前街黄金曼特宁 ·印尼、前街蓝山·牙买加

不过嘛，大多小伙伴还是更追求口感浓郁、风味醇厚的类型，如果你也是，那我们首先安利你中深烘焙的类型，它们的风味描述带着坚果、巧克力、焦糖、奶油、可可，冲出来的挂耳咖啡酸度低，带着浓郁的烘焙类香气，十分饱满。

4、浓郁发酵型：前街莫扎特 ·哥斯达黎加、前街草莓糖 ·哥斯达黎加、前街希爪·哥伦比亚、前街黑莓·哥斯达黎加

当然，除了以上的常规品种，不少人偶尔也喜欢追求带有不一样香气的手冲咖啡，喝到更丰富的层次，如果喜欢发酵酒香咖啡，就直接找描述带有百香果、果脯、葡萄干、水蜜桃的前街希爪，冲出来的黑咖啡口感圆润清甜，唇齿留香。

咖啡豆：前街希爪 ·哥伦比亚

滤杯：V60

水温：91-92℃

粉量：15g

粉水比例：1：15

研磨度：细砂糖大小 （20号筛碗筛粉到80%）

准备：将滤纸浸湿及预热咖啡壶，得将滤纸吸附空气中的杂味去除。将研磨好的咖啡粉倒入滤杯中，轻敲杯缘，平整咖啡粉层。更重要的是热身，深呼吸、平静自己的思绪，准备好将自己投入到冲煮中。

闷蒸：也有人称为预浸。轻柔地注入少量的水，大约30g，将全部的咖啡粉打湿，等待约15~30秒不等的时间。浸湿的咖啡粉常见会如汉堡状缓缓膨胀、舒展，非常具有治愈感的画面。

冲煮：

第二段开始用较大一点的水流注入120g水，目的是抬高整个粉层，水柱需要垂直均匀注入，此时计时秤显示150g，大约在55秒左右注完。

当液面下降至一半的位置时，开始使用小水流绕小圈注入第三段90克，尽量控制水流不饶太大，容易冲散咖啡粉层而造成萃取不足。最后注水量一共240克，滴滤完成时间大约在2分10秒左右。移走滤杯后将分享壶中的咖啡液摇晃均匀就可以开始品尝了。

如果你处在一个适切的环境，常在冲煮的过程中便能感受咖啡香气的弥漫，宛若置身香氛里。最先享受咖啡风味的，往往是冲煮的人。