咖啡的品种主要分为两类，分别是阿拉比卡（Arabic）及罗布斯塔（Robusta）。阿拉比卡品种生长环境较严苛，种植成本较高，产量占咖啡产量的2/3，主要产地为巴西、哥伦比亚及拉丁美洲，巴西的收获期为5~9月，哥伦比亚的收获期为4~6月。阿拉比卡属于比较温和的咖啡豆，也是主要消费国家偏爱的等级。而罗布斯塔因为体质、产两与抗病虫害的能力都超过阿拉比卡，在种植上更具有经济效益，成为咖啡农喜欢种植的品种，产量则占咖啡产量的2/3，主要产地在地势较低且热的非洲及亚洲地区，最大的生产地在越南及印尼，印尼的收获期为4~8月，越南收获期在10月~隔年4月，主销欧洲市场。
影响
咖啡豆价格的因素大致可归纳成五项，分别是供应量的变化、气候变因和虫害、各国政府政策与国际咖啡组织措施、罢工与市场谣言、及季节性因素。
供应量的变化：
主要的咖啡进口国多为发达国家，进口量依序为美国、德国、日本及法国，需求量变动性不大，较少受到价格波动的影响。主要的咖啡出口国是巴西和哥伦比亚，单单巴西就占了总产量的1/3，因此这两个国家的产量变化会影响全球的咖啡供给量。
气候变因和虫害：
咖啡因其自然的生长特性，需种植在阳光集中、土壤肥沃且雨水充足的地区，生长地区气候需稳定，霜害以及不正常的气候，如高温及干旱都会对咖啡造成损害。因此主要出口国巴西在降霜季节，也就是每年的6、7月份是否有霜害发生，或是10、11月份是否发生干旱、虫害等都会是影响价格的重要因素。
各国政府政策与国际咖啡组织措施：
国际咖啡组织（International Coffee Organization，ICO）透过每年订定出口配额来管制咖啡进入主要消费国家的流量，让世界的供给与需求维持在特定的均衡状况，在1989年之后ICO暂停出口配额的制度，让整个咖啡豆市场转为自由市场。所以主要的咖啡豆生产国巴西，他们的政府政策会是整个市场关注的焦点。
罢工与市场谣言：
主要咖啡豆出口港码头工人出现罢工或是谣传罢工，有时也会影响到咖啡豆的价格，因为这会造成库存增加或是市场预期心理。由于主要的咖啡豆生产国都在开发中国家，罢工可说时有所闻，但有时难辨真伪，不过除非是长期罢工，否则影响市场价格的时间不会太长。
季节性因素：
每年5~9月为巴西收成季节，此时在供给量大增的情况下，价格容易下跌。而每年11月到隔年2月为欧美咖啡消费旺季，需求增加的结果，价格容易上涨。
精 选 庄 园 级 咖 啡 豆
国家 品名 等级 区域/庄园/出口商 "烘焙程度" 处理方式 半磅/元 5磅以上 风 味 描 述
埃塞俄比亚 耶加雪菲科契尔 G1 科锲尔产区 浅度烘焙 水洗 75.00 70.00 花香、枯草、柠檬红茶；黄柠檬、奶油、焦糖、茶感
耶加雪菲贝纳啡卡 G1 贝纳啡卡 浅度烘焙 水洗 85.00 80.00 柠檬、佛手柑、蜂蜜、红茶
耶加雪菲Aricha G1 Aricha 浅度烘焙 日晒 95.00 90.00 发酵香、热带水果、莓果；焦糖
耶加雪菲红樱桃 G1 阿勒特兰 浅度烘焙 日晒 98.00 90.00 茉莉、综合水果；杨桃、花香、发酵酒香、青芒果、草莓、焦糖
耶加雪菲莓果园 G1 科契尔产区 浅度烘焙 日晒 95.00 90.00 热带水果、莓果、桃子、柠檬皮
西达摩（狮子王） G1 夏奇索产区 浅度烘焙 日晒 90.00 85.00 百香果、香料、蓝莓果酱
西达摩（花魁） G1 古吉产区 浅度烘焙 日晒 98.00 90.00 热带水果、百香果、草莓果酱、发酵香
九十+烛芒 G1 西达摩产区 浅度烘焙 日晒 90.00 85.00 油桃，热带水果，芒果、橡木桶的香气
瑰夏村瑰夏（100克装） G1 班其玛吉产区 浅度烘焙 日晒 150.00 花香、莓果、杏桃、葡萄、橙花、成熟热带水果、姜糖
印尼 黄金曼特宁 G1 苏门答腊岛 中深度烘焙 湿刨法 89.00 80.00 仙草，焦糖，草药
西爪哇 G1 铁古拉山 中度烘焙 蜜处理 118.00 113.00 果香、梅子、菠萝蜜风味，清甜回甘
苏门答腊虎曼特宁 G1 苏门答腊岛亚齐 中深度烘焙 湿刨法 79.00 69.00 焦糖，草药、坚果、奶油、黑巧克力
陈年曼特宁 G1 苏门答腊岛林东 中深度烘焙 湿刨法 89.00 190.00 普洱茶、草药、木质、焦糖、奶油、松木香气、顺滑醇厚
林东曼特宁 G1 苏门答腊岛林东 中深度烘焙 湿刨法 79.00 69.00 布林、黄糖、草本、木材香气；泥土、黑巧克力、麦芽、焦糖、烟味
牙买加 蓝山（100克） NO.1 牙买加产区 中深度烘焙 水洗 158.00 150.00 奶油、黑巧克力、蔗糖；甘、酸、苦三味搭配完美
巴西 巴西 Strictly Soft and Fine Cup 皇后庄园 中度烘焙 日晒 85.00 80.00 玄米茶、奶油、坚果；焦糖、黄柠檬
巴西 Strictly Soft and Fine Cup 神木庄园 中度烘焙 日晒 128.00 123.00 杏仁果、肉桂皮，牛奶巧克力，李子
巴西 Soft and Good cup 喜拉多产区 中深度烘焙 水洗 45.00 40.00 坚果、巧克力、奶油、焦糖、小麦、木柴
哥斯达黎加 哥斯达黎加黑蜜 SHB 舒玛瓦庄园 中度烘焙 黑蜜 95.00 90.00 话梅、蜂蜜、红糖
哥斯达黎加 蒙雪莉 SHB 阿尔奇米亚庄园 中度烘焙 红蜜 95.00 90.00 柠檬酸、苹果、西柚皮、蔗糖、瓜子
哥斯达黎加双重水洗 SHB 瑞氏庄园 浅中烘焙 双重水洗 90.00 85.00 坚果、奶油、蔗糖、榛果、瓜子、梅子
哥斯达黎加红酒日晒 SHB 阿奎莱特兄弟处理厂 中度烘焙 红酒发酵日晒 90.00 85.00 莓果、榛果、蔗糖甜、红酒香、花香
哥斯达黎加 SHB 塔拉珠产区 中度烘焙 水洗 75.00 70.00 甜橙，蜜糖、太妃糖
哥斯达黎加 SHB 塔拉珠产区 中度烘焙 黄蜜 85.00 80.00 植物花香、茶香、发酵香；布林、坚果、奶油
夏威夷 科纳（100克装） 皇后庄园 浅中烘焙 水洗 120.00 花香、葡萄柚，柑橘，黑醋栗
也门 摩卡 玛塔莉产区 中度 日晒 85.00 80.00 摩卡巧克力，香料，浆果
布隆迪 布隆迪 AA 路透纳镇 浅中烘焙 水洗 85.00 80.00 "柑橘、焦糖、茶香；布林、奶油、稻草、青瓜、柠檬、干果
"
肯尼亚 肯尼亚（卡罗） AA 涅里产区 浅度烘焙 水洗 95.00 90.00 茶香、小番茄、焦糖；山楂、乌梅、莓果、枯草
肯尼亚（佳茉妮） 基里尼亚加产区 浅度烘焙 水洗 95.00 90.00 圣女果、杏子。橙子、果汁感、焦糖甜
肯尼亚（哈尼亚） 锡卡产区 浅度烘焙 日晒 108.00 103.00 焦糖、葡萄干、莓果、综合水果、菠萝蜜
肯尼亚（Asali） AA 锡卡产区 浅度烘焙 水洗 108.00 103.00 小番茄、蔗糖、乌梅、红茶、花香；口感清甜清爽、乌梅汁
肯尼亚（小红莓） AB 祈安布产区 浅中烘焙 水洗 85.00 80.00 茉莉花香、柑橘、西柚、莓果、小番茄风味
厄瓜多尔 厄瓜多尔 加拉帕戈斯群岛 浅度烘焙 水洗 128.00 123.00 花香、葡萄柚，柑橘，黑醋栗
巴拿马 巴拿马（100克装） SHB 詹森庄园 浅度烘焙 日晒 138.00 热带水果、石榴、莓果、水果茶
巴拿马（100克装） 红标 翡翠庄园 浅度烘焙 酵母发酵 380.00 柠檬、佛手柑、百香果、红酒发酵香气与热带水果风味
巴拿马（100克装） 红标 翡翠庄园 浅度烘焙 日晒 350.00 荔枝，桃子，伯爵红茶，百香果、甘甜、多层次的热带水果风味，、玫瑰花类型的香气
巴拿马（100克装） 蓝标 翡翠庄园 浅度烘焙 水洗 120.00 乌龙茶香、水蜜桃香、蜂蜜香
巴拿马 SHB 哈特曼庄园 中度烘焙 红酒处理 85.00 80.00 发酵香、热带水果、坚果、黄糖
巴拿马花蝴蝶（含70%瑰夏） SHB 波奎特产区 中浅度烘焙 水洗 85.00 80.00 茉莉花香、柑橘、茶香；蜂蜜、茶感，经典翡翠庄园Geisha口味
哥伦比亚 哥伦比亚 Supremo Sc-18 考卡产区 中度 水洗 95.00 90.00 白葡萄汁、柚子，焦糖甜感
哥伦比亚 Supremo Sc-17/18 麦德林产区 中深度烘焙 水洗 69.00 65.00 榛果，开心果，焦糖甜感，奶油质地
尼加拉瓜 尼加拉瓜 SHG 新塞哥维亚产区 中毒烘焙 黑蜜 95.00 90.00 焦糖、果干、杏仁、莓果、玄米茶
尼加拉瓜 玛拉卡杜拉 美景庄园 中度 水洗 90.00 85.00 葡萄柚、坚果、梅子
危地马拉 危地马拉 SHB 天意庄园 浅中烘焙 水洗 75.00 70.00 新鲜桂圆、梨、蔗糖
危地马拉 SHB 拉蒂沙庄园 中度烘焙 水洗 69.00 65.00 酸质柔和、坚果、焦糖、奶油、白巧克力
危地马拉 SHB 奇迹山庄 中度烘焙 水洗 85.00 80.00 巧克力、坚果、茶感、轻微烟熏味、蜂蜜甜
安提瓜花神 SHB 拉米尼塔庄园 中浅度烘焙 水洗 80.00 75.00 柑橘酸、焦糖、轻微烟熏味
波尔萨（微批次） SHB 波尔萨庄园 中度烘焙 水洗 118.00 柑橘、花香、柠檬、梅子、红糖、李子、葡萄汁
云南 云南花果山 铁皮卡 云南 中度烘焙 水洗 69.00 60.00 番薯干、坚果、茶感、巧克力
巴布亚新几内亚 巴布亚新几内亚 铁皮卡 天堂鸟 中度烘焙 水洗 85.00 80.00 坚果、蔗糖、低酸扎实
洪都拉斯 洪都拉斯（全国包邮） SHG 圣胡安喜多产区 中深度烘焙 水洗 72.00 65.00 坚果、焦糖、李子、莓果、奶油
商业拼配（含10%罗豆） 咖啡馆专供一磅装 中深度烘焙 水洗 60.00 55.00 黑巧克力，焦糖、坚果、奶油；苦味稍重，油脂优异
精品拼配（100%阿拉比卡） 咖啡馆专供一磅装 中深度烘焙 水洗 75.00 70.00 太妃糖、曲奇、焦糖、奶油、坚果、黑巧克力；酸苦均衡，油脂中等
基础拼配（100%阿拉比卡） 咖啡馆专供一磅装 中深度烘焙 水洗 50.00 45.00 焦糖、坚果、奶油、苦味稍重，油脂优异
