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手冲咖啡有什么原理？研磨度和水温怎么控制？

精品咖啡豆

手冲咖啡有什么原理？研磨度和水温怎么控制？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）手冲咖啡有什么萃取原理？研磨度和水温怎么控制？谈手冲咖啡的实际操作，但考虑之後决定先谈手冲咖啡的基本原理，把实际操作留到下一篇。我的想法是这样的：研磨、水温、时间、

2018-06-22 精品咖啡豆我要分享

咖啡常识咖啡师的主要工作职责

咖啡知识

咖啡常识咖啡师的主要工作职责

1，经常保持吧台内外清洁卫生及所有用品按要求存放; 2，杯具出外场要做到干净(擦亮); 3，每日备齐吧台所需物品; 4，保管好吧台所有物品，未经同意不许外人进入吧台; 5，严格要求自己按单操作，不能因关系或朋友而制作与点单或品种不符的饮品; 6，同一张单同

2015-04-23 咖啡知识我要分享

酸度适中的肯尼亚咖啡产区衣索匹亚伯曼庄园

咖啡庄园

酸度适中的肯尼亚咖啡产区衣索匹亚伯曼庄园

肯尼亚咖啡肯尼亚有一样东西值得购买，那就是咖啡豆。肯尼亚的咖啡可能大家不熟悉，那里的咖啡豆属于阿拉比卡种，咖啡因比较低，酸度适中，特别适合做冰咖啡，是世界上最好的咖啡之一，每年都大量出口到非常注重品质的德国、法国和日本。在上海的星巴克购买

2016-06-30 咖啡庄园我要分享

猫屎咖啡的介绍由来起源

咖啡庄园

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保留到今天的旧日种植园如今聚集在爪哇岛东部，包括Djampit, Blawan, Pancoer, 和 Kayumas4 个种植园，有机会不妨一访，都在Ijen 高原的Ijen 火山附近，他们从18 世纪到如今一直种着同一种咖啡。但爪哇已经不是那个爪哇，说起印尼咖啡，人们更多会说起苏门答

2016-06-06 咖啡庄园我要分享

印度尼西亚咖啡种植园

咖啡庄园

印度尼西亚咖啡种植园

保留到今天的旧日种植园如今聚集在爪哇岛东部，包括Djampit, Blawan, Pancoer, 和 Kayumas4 个种植园，有机会不妨一访，都在Ijen 高原的Ijen 火山附近，他们从18 世纪到如今一直种着同一种咖啡。但爪哇已经不是那个爪哇，说起印尼咖啡，人们更多会说起苏门答

2016-06-03 咖啡庄园我要分享

印度尼西亚印尼什么咖啡最有名

咖啡庄园

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保留到今天的旧日种植园如今聚集在爪哇岛东部，包括Djampit, Blawan, Pancoer, 和 Kayumas4 个种植园，有机会不妨一访，都在Ijen 高原的Ijen 火山附近，他们从18 世纪到如今一直种着同一种咖啡。但爪哇已经不是那个爪哇，说起印尼咖啡，人们更多会说起苏门答

2016-05-24 咖啡庄园我要分享

猫屎咖啡发展历史猫屎咖啡口味和介绍

咖啡庄园

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保留到今天的旧日种植园如今聚集在爪哇岛东部，包括Djampit, Blawan, Pancoer, 和 Kayumas4 个种植园，有机会不妨一访，都在Ijen 高原的Ijen 火山附近，他们从18 世纪到如今一直种着同一种咖啡。但爪哇已经不是那个爪哇，说起印尼咖啡，人们更多会说起苏门答

2016-05-23 咖啡庄园我要分享

萃取法则手冲咖啡萃取原理咖啡资讯

手冲咖啡

萃取法则手冲咖啡萃取原理咖啡资讯

萃取的法则我认为一个能站住脚的咖啡制作原理或者法则，一定可以应用于所有制作方式，要手冲，虹吸，甚至意式等制作都可以使用并且出品反馈良好。如果只是对于某一部分咖啡豆或者器材效果好，那就是一个有瑕疵或者还有升级空间的结论，或者说还是一个没有完

2016-04-20 手冲咖啡我要分享

巴拿马瑰夏翡翠庄园咖啡豆风味描述研磨刻度品种产地区介绍

巴拿马咖啡豆

巴拿马瑰夏翡翠庄园咖啡豆风味描述研磨刻度品种产地区介绍

巴拿马瑰夏翡翠庄园咖啡豆风味描述研磨刻度品种产地区介绍 La Esmeralda庄园是Price Peterson的父亲瑞典裔的银行家Rudolph A. Peterson购买的,曾担任过美国银行总裁,在当时的金融圈是一号大人物,Rudolph买下Hacienda La Esmeralda仅为了度假与后来退休使用,

2016-12-07 巴拿马咖啡豆我要分享

来自埃塞俄比亚的罕见“宝物”

咖啡豆

来自埃塞俄比亚的罕见“宝物”

最近似乎都在介绍埃塞俄比亚的豆子，两种代表性的豆子，耶加雪菲和哈拉尔，一种水洗，一种日晒，各自都有自己的明显的特点。

2014-07-03 咖啡豆我要分享

上海有特色的咖啡店月球咖啡月球咖啡店招牌小月球云南咖啡味道

精品咖啡豆

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月球咖啡是早就写在必访清单里的，可是我写的是「黑洞工作室」，后来竟然消失在我的google地图里，（因为大陆google地图实在难用）找了半天，才发现「黑洞工作室」只是咖啡馆后面工作室的名字，咖啡馆叫做「月球咖啡」，总算在天黑前让我喝到，这里给人一

2019-06-05 精品咖啡豆我要分享

平价豆种罗布斯塔（Robusta）咖啡豆今年跌价18% ，咖农惜售囤货

咖啡新闻

平价豆种罗布斯塔（Robusta）咖啡豆今年跌价18% ，咖农惜售囤货

据彭博社报导，期货市场投资客对咖啡豆盛产将导致价位进一步走跌的预期，恐被咖啡豆产地农民惜售打乱。用于制作即溶咖啡、罐装咖啡的平价豆种罗布斯塔（Robusta），今年来价格已大跌18%。这使在越南Dak Lak省栽种罗布斯塔咖啡豆的Hoang Thi Thom，至今只愿

2018-01-08 咖啡新闻我要分享

瓜地马拉伊莎贝尔庄园Isabel咖啡豆浅烘焙特点深度烘焙咖啡味道

精品咖啡豆

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伊莎贝尔庄园(Isabel)成立于1899是瓜地马拉著名的百年庄园，庄园位处于瓜地马拉安提瓜东南方海拔3800英尺的山脉上，2004年伊莎贝尔庄园因为感染到咖啡树常见的病变让庄园决定往自然原始的种植方式生产咖啡，咖啡是以人工采收完全成熟的咖啡樱桃，然后挑选分

2019-04-15 精品咖啡豆我要分享

咖啡豆放多久代表过期？烘好的咖啡豆什么时候喝最好？精品咖啡最佳养豆期

咖啡小知识

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过去我们在购买食品的时候都会注意生产日期，然后再看保质期，因为过了保质期的食物尽量不要再食用这是一个常识。但放在咖啡豆上，生产日期也就是指烘焙日期，即咖啡生豆炒熟的时间节点。但我们留意这个烘焙日期，倒

2025-11-29 咖啡小知识我要分享

（转）来自埃塞俄比亚的罕见“宝物”

咖啡文化

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最近似乎都在介绍埃塞俄比亚的豆子，两种代表性的豆子，耶加雪菲和哈拉尔，一种水洗，一种日晒，各自都有自己的明显的特点。通过介绍可能给大家这样一种印象，耶加雪菲，口感轻盈，酸度高，果香花香浓郁，但醇度可能稍差;而哈拉尔，则显得浓郁低沉，酸度适中

埃塞俄比亚

2014-08-28 咖啡文化我要分享

瓜地马拉伊莎贝尔庄园雨林认证咖啡豆烘焙对咖啡豆的影响

咖啡庄园

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号qianjiecoffee）瓜地马拉的咖啡生长在高海拔的云雾带上，早晚温差大这样的气候条件使得咖啡生长的速度不会太快，(因为咖啡成长速度过快会使咖啡较为松软风味较为平淡)，加上肥沃的火山土壤，瓜地马拉咖啡种植条件

2017-11-16 咖啡庄园我要分享

意式咖啡拉花技巧关于拉花奶泡的控制力训练

咖啡技术

意式咖啡拉花技巧关于拉花奶泡的控制力训练

奶泡的控制力，主要包括以下几个方面：一是奶泡发泡程度。奶泡发泡程度，是最难练习的一种控制力，这个控制力要求操作者要有很强的理解能力，能参透牛奶发泡的原理。最简单可行的控制方法是：靠中比靠边强，靠上比靠下强。这点如何理解呢?喷嘴越靠近拉花缸

2014-09-09 咖啡技术我要分享

危地马拉-伊莎贝尔(Isabel)庄园甜而不复杂的独特风味介绍

咖啡庄园

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 危地马拉 -伊莎贝尔(Isabel)庄园雨林联盟(RFA)美国农业部(USDA)认证危地马拉的咖啡生长在高海拔的云雾带上，早晚温差大这样的气候条件使得咖啡生长的速度不会太快，(因为咖啡成长速度过快会使咖啡较

2017-12-07 咖啡庄园我要分享

咖啡磨豆机选择？磨出一天的好心情与好味道－教你选对磨豆机

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡迷人之处，在於你喝之前，可以参与最後一哩路。即使最後都是品嚐，它比茶多了研磨的乐趣，比酒多了研磨与冲泡的乐趣。但很多人习惯买现成的粉，或是请店家一次磨成一大包回

2019-02-16 磨豆机我要分享

雨林联盟|美国农业部认证|哥伦比亚-维亚可卡VALLE DEL CAUCA的风

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）雨林联盟|美国农业部认证| 哥伦比亚 -维亚可卡VALLE DEL CAUCA的风味？雨林联盟及美国农业部认证的农产品在外包装上均会打上认证的图案，（U.S.D.A是美国农业部的图案）。哥伦比

2018-11-06 精品咖啡豆我要分享

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