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专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前几天去了一趟台中,拜访直接贸易的前辈。说是直接贸易,还是公平贸易?也不重要了,重要的是我们看到的真相还有解决问题的过程。直接贸易,就是『直接』用公平贸易的标准跟精神进入产地,建设农村
【咖啡器具】家用荷兰冰滴壶 目前要喝到一杯真正的冰滴咖啡在国内还很难,尤其是二三线城市,虽然国内的精品咖啡正迅速发展着,专心做咖啡且卖单品的咖啡店也多了起来,但由于冰滴咖啡的制作耗时久成本较高,消费群体也小,所以一般的爱好者还是很难在咖啡店
喜爱咖啡的人一定听说过胶囊咖啡,就是那种把咖啡粉装在奶精盒子里,放入一个精巧的东西,30 秒就可冲出一杯咖啡的智能产品。由于大大降低了操作难度,且能保证品质稳定,一时间风靡了全球,这种热卖恐怕连创造者也没有预见。用户体验的问题解决后,环境问题
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 美国 Cafe X、日本怪异 Caf 等,诸如此类的机器人咖啡厅相继问世,而东京科技咖啡店ROBOTS.COFFEE即将开幕。该店提供顾客手机客制咖啡豆、烘焙程度,再由机器手臂冲咖啡,为咖啡爱
连日的大雨后,度假归来的太阳带着饱满的能量炙烤着广州的一草一木。坐在空调房里值班的编辑们,是时候来一杯 espresso 了。 胶囊咖啡,就是那种把咖啡粉装在奶精盒子里,放入一个精巧的机器,30 秒无脑冲出一杯咖啡的玩意儿。由于大大降低了操作难度,且能
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 喜欢喝咖啡的人,为了追求其风味不惜探访位于各处的咖啡店。如果要想在家或者办公室也能喝到好喝的 手冲咖啡 的话,台湾的iDrip新创团队即将推出的「AIoT智能手冲咖啡机 iDrip」说
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 影响手冲咖啡的七大因素 很多小伙伴表示,明明按照了步骤来,为什么还是冲不出一杯好喝的手冲咖啡?现在小编从三大角度揭露下手冲咖啡常见的错误! 一杯好喝的手冲咖啡,可以品味
今年九月初开幕的Swing Black COFFEE嗜黑咖啡,号称「全面采用机器人手冲咖啡」,在还没开幕前就在网路上沸沸扬扬,引发咖啡界大论战,不论是嗜黑咖啡所主打的「80元喝到精品咖啡」,或是「机器取代人工」的辩证,都不免让人期待这一场即将引发的咖啡冲煮大
职人精神咖啡灵魂 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡最迷人的地方就是有著无限的可能性,从世界各地的咖啡庄园,到水洗厂、生豆贸易,进而到烘焙、甚至是冲煮器具的选用,以及每个咖啡师的冲煮习性等,都能为一杯咖啡添加一笔变化
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 1. 给新手的采买建议 新手入门精品咖啡世界,采购顺序为:咖啡豆、磨豆机、咖啡豆、手冲壶、咖啡豆、各式滤杯、咖啡豆,咖啡机最後,不一定要买。 好的咖啡豆很重要,所以要说很多次。 刚开始敲门问
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡越新鲜越好对吧?这个说法其实不完全对。 虽然没有人想喝过期的老豆,但烘焙好的咖啡豆直接冲煮,其风味一定会让你失望,因为咖啡这时仍在大量排气的状态。 不论你是烘焙者还
你知道挂耳咖啡吗?这一种咖啡的设计是日本人发明的,就是把咖啡粉装在滤袋里,滤袋的两侧有像耳朵一样的夹板,可以挂在杯子上,所以就叫挂耳咖啡。这一种咖啡的发明就是可以减少你冲咖啡的时间。有人会把一包挂耳咖啡泡几次,这正确吗? 滤泡挂耳咖啡是一次
无论你是职业咖啡师,还是手冲爱好者,当你冲煮咖啡时,是否会遇到以下困惑? 1.购买了xx品牌的咖啡豆,却总是冲不出豆卡上的风味。 2.在家冲咖啡,总是没有咖啡师做的好喝,或苦,或涩,咖啡师所说的甜,完全冲不出来。 3.照搬专业人士/同好推荐的冲煮参数
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 酸质在咖啡中一直有争议,有些人觉得酸质就是尖锐、刺激、及臭酸的感受,但也有人觉得好的酸质才是高品质咖啡的代表。 的确臭酸的咖啡不会让人开心,但是明亮、活泼且丰富的酸质,
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 不论在家里或是咖啡店里,处处都可见摩卡壶,但你知道摩卡壶该怎么使用才对吗? 今天小编就是要来告诉你冲煮诀窍~ 摩卡壶是1933年Luigi di Ponti 发明的,灵感是从早期洗衣机的概
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 不论在家里或是咖啡店里,处处都可见摩卡壶,但你知道摩卡壶该怎么使用才对吗? 今天小编就是要来告诉你冲煮诀窍 摩卡壶是1933年Luigi di Ponti 发明的,灵感是从早期洗衣机的概念
1使用中度烘焙咖啡 咖啡味苦与深色烘焙咖啡相比,中度烘焙咖啡的可溶固体较少,酸含量较高,但香气饱满而令人满意。可溶性固形物和较高的酸含量可减少感觉到的苦味。 2不要使用蒸馏水 相对于蒸馏水,用软水或硬水冲煮的咖啡的苦味都会降低。因此最好是选择过
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 好喝的手冲千变万化,一杯不幸的咖啡,总是各有各的问题! 我知道你想问,明明是按每一个步骤来做,为什麽你冲的手冲咖啡,不好喝! 来,从头复习一遍,为什麽? 壹 咖啡豆研磨度
不知道大家有没有想过,我们在冲咖啡的时候为什么要计时,以及记录这个冲泡时间实际上对于我们冲咖啡有什么作用。一般冲咖啡时我们都会配备一个有计时功能的电子秤。电子秤用来记录注水量这个非常好理解。毕竟看了前
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 好喝的手冲千变万化,一杯不幸的咖啡,总是各有各的问题! 我知道你想问,明明是按每一个步骤来做, 为什么你冲的 手冲咖啡 ,不好喝! 来,从头复习一遍,为什么? 壹 咖啡豆研磨
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