为什么咖啡总是冲不好喝 了解这些为什么手冲咖啡冲不好的原因

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-12-22 11:06:07


　　无论你是职业咖啡师，还是手冲爱好者，当你冲煮咖啡时，是否会遇到以下困惑？
　　
　　1.购买了xx品牌的咖啡豆，却总是冲不出豆卡上的风味。
　　
　　2.在家冲咖啡，总是没有咖啡师做的好喝，或苦，或涩，咖啡师所说的“甜”，完全冲不出来。
　　
　　3.照搬专业人士/同好推荐的冲煮参数、专业理论和咖啡器具，仍然做不出满意的咖啡。
　　
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　　基于以上，我们得出了以下原因，基本可以解释你的“制作失败”。
　　
　　没有“秘籍”
　　
　　感官不明确
　　
　　参数不会用
　　
　　水流控不好
　　
　　下面，我们来一一与大家分析。
　　
　　没有“秘籍”
　　
　　其实，咖啡萃取从没有所谓的秘籍。无论是世界冠军级的咖啡选手，还是行业内资深的咖啡从业人员，或是家庭咖啡师，他们的萃取“秘籍”，就是自己的感官和匹配感官运用参数的经验。
　　
　　感官不明确
　　
　　我们发现，随着精品咖啡行业起点越来越高，很大概率会出现根基不牢的情况——会有很多科学的数据去帮助我们调节咖啡的参数，我们也掌握了更多科学的方法去改善咖啡，但，我们忘记了一件重要的事：萃取咖啡不是在萃取参数，是在萃取滋味物质。当感官不明确的时候，数据反而会让我们越来越糊涂。
　　
　　参数不会用
　　
　　面对各种自媒体和专业或非专业的分享，你的手里也许已经有了很多冲煮参数，但，真的能够照搬到你的咖啡豆上吗？面对出现萃取不足的情况，又该选择哪种变量提升萃取率？这些才是拿到参数的你优先该思考的。
　　
　　水流控不好
　　
　　当你在家怎么也做不出想象中好喝的一杯咖啡，不妨把视线聚焦到你的注水水流。冲煮时，你的水流是否垂直稳定？你是否听说，练习控制水流需要”勤奋“”刻苦“，往往要用很长的时间练习。如果真的是这样，对于爱好者是不是有些不太友好？
　　
　　因此在你进入了手冲咖啡的门槛，你就需要学习更多咖啡的知识，手冲咖啡的技巧。这些你都可以在网络上观看相关的文章来充实自己的知识，多冲煮提升自己的冲煮技巧和手法。

2020-08-04 09:36:19 责任编辑：未知

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