自动手冲咖啡的机器人为你冲一杯瓜地马拉花神，肯亚AA Top

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡文化 > 2024-12-22 15:35:13

　　今年九月初开幕的Swing Black COFFEE嗜黑咖啡，号称「全面采用机器人手冲咖啡」，在还没开幕前就在网路上沸沸扬扬，引发咖啡界大论战，不论是嗜黑咖啡所主打的「80元喝到精品咖啡」，或是「机器取代人工」的辩证，都不免让人期待这一场即将引发的咖啡冲煮大革命，会带来人们生活上的巨大改变。

　　翻开豆单，无论从「瓜地马拉花神」到「肯亚AA Top」，这一杯在坊间精品咖啡馆要价一杯一两百元的庄园级单品现冲咖啡，Swing Black则只要80元就能喝到，原因就是可以自动手冲咖啡的机器人「OTFES」，现场五台「黑魂版」的OTFES不但造型简练吸睛，而且是由台湾人完全自行研发设计制造，在今年SCAA（美国精品咖啡协会特展）首度亮相，并获得Daily Coffee News报导钦点为该展中的「闪亮产品」。

　　研发人林致得原先也是独立手冲咖啡店老板，因为手冲咖啡要很专注才能冲好，因此在店服务上常觉得没法分身好好照顾客人，而一天要冲很多很时，吧台手的体力也会受影响，因而影响出杯的稳定度，在想通了「咖啡师应该是咖啡与客人之间的桥梁，而不只是冲煮机器」这观念後，有资工背景同时是创客身分的他，便开始研发这台自动手冲咖啡机，历经三年才开发完成，并得到2015 WBC(世界咖啡比赛)冠军Sasa Sestic采购，即将於他澳洲所开设 Ona Coffee 启用，其他在美国、香港、日本同步有代理商及营业店使用，而Swing Black则是台湾第一家示范营业店。

　　在「让机器帮人做事，而人做更重要的事」的理念下，OTFES并非一台简单的美式机，他设计精密，可以记录任何一个咖啡师的冲煮手法，比如水温、水流、速度、时间等，像灌录唱片一样，只要咖啡师决定了该豆想要呈现的风味，便可以让OTFES去重复他的动作，每一杯都保证他希望的味道与品质，这种对稳定一致性的要求，其实也是专业咖啡师对自己的要求，因此使用OTFES的咖啡师必须拥有更敏锐的味觉，和能调整机器的功力，不是只交给机器。只要豆子状态变了，机器内的冲煮配方设定也会改，所以Swing Black咖啡师被定义为「咖啡风味研发工程师」和「咖啡体验设计师」，从调机到介绍精品咖啡与服务，都提昇咖啡师工作的价值。

Swing Black总监黄秀玲，原先是文创背景及手冲咖啡馆老板，非常认同「凸显人的价值」作法，因此与林致得决定一起实践这个理念。取名Swing灵感来自1920年代「Swing dance」旋转韵律像手冲绕圈的意象，Black则是坚持黑咖啡的态度，有了「OTFES」的「精准手冲」，则确保提供客人的每一杯精品咖啡的稳定品质，解决了目前市面上手冲咖啡因人而异的不稳定因素；再加上虽然号称外带吧，但店内知性时髦舒适的环境设计，则传达出Swing Black想要呈现的生活风格，就是「简单、刚好、感质」的价值，只要提供都市人一个日常就可以享受好咖啡的提案，可大幅拓展精品咖啡市场，提高大众对黑咖啡的接受度，这也是中文店名「嗜黑咖啡」由来。