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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 巴西 森林庄园【卡杜艾 去果皮日晒】 咖啡中的浓纯香 巴西咖啡 南米那斯 卡莫镇 森林庄园【卡杜艾 去果皮日晒】 Brazil Floresta Farm Pulped Natural 国家： Brazil 巴西 产地：
干式处理 Dry Processing 干式处理，是最原始的处理方式；相对于湿式处理（水洗法）它需要较少的器具与水源、人力的配合，处理方式相对简单。涵盖以下几种不同的方式： ?? Sun-Dried / Natural 日晒 ??Pulped Natural / Honey (Miel) 蜜处理 Sun-Dried or Na
果皮、果肉（Skin/Pulp）：咖啡豆的最外层包裹着浆果一般的果皮和果肉。除自然日晒法以外，经其他方法处理的咖啡豆在采摘后的几小时内必须去除果皮果肉。与之类似的是我们常吃的樱桃，而不同之处在于我们在吃樱桃时主要吃的就是浆果的果肉和果皮。对于咖啡来
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 国家： Brazil 产地：米那斯州的南部(Minas Gerais) 庄园：清泉庄园 生豆处理方式： pulped natural PN法,即Pulp Natural,指咖啡樱桃采收后,先去除掉果皮,然后直接日晒或烘干的处
Cerrado喜拉多是一个产区， Cerrado喜拉多咖啡豆采用巴西传统的果肉自然干燥法 (Pulped Natural) 处理；由于是咖啡豆连皮带果肉 (Pulp) 与果胶 (Mucilage) 一起乾燥，因而保有较高成分的有机物、矿物质与可溶性固态物。这种咖啡豆香味较浓，微甜中带有巧可力
与水洗处理法和日晒处理法两大传统处理方法并列，蜜处理方法也成为咖啡处理方法中的一支独秀。蜜处理即honey 或者miel，honey 即为蜂蜜的意思，miel是拉丁语中蜜的意思，所以这种方法的豆子总让人联想到香甜。在很多场合和条件下，似乎pluped natural 处理法
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 【产地】 苏门答腊 林东 Sumatra Lintong、巴西 喜拉朵 Brazil Cerrado 【处理法】 半日晒处理法 Pulped Natural 【特色】 颠覆传统曼巴调性，提高曼特宁的比例，增加浑厚油脂香，带入巴西喜拉朵的香
巴西黄波旁适合研磨的粗细皇后庄园咖啡豆风味描述 Cerrado 是一个产区， Cerrado 咖啡豆 採用巴西传统的果肉自然乾燥法 (Pulped Natural) 处理；由于是咖啡豆连皮带果肉 (Pulp) 与果胶 (Mucilage) 一起乾燥，因而保有较高成分的有机物、矿物质与可溶性固态物
1.果皮、果肉(Skin/Pulp)：咖啡豆的最外层包裹着浆果一般的果皮和果肉。除自然日晒法以外，经其他方法处理的咖啡豆在采摘后的几小时内必须去除果皮果肉。与之类似的是我们常吃的樱桃，而不同之处在于我们在吃樱桃时主要吃的就是浆果的果肉和果皮。对于咖啡来
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 巴西CoE最高分庄园 圣塔茵去果皮日晒处理 黄波旁种 Brazil Fazenda Santa Ins Bourbon（Pulped Natural） 国别：巴西 产区：米那斯州南部（Sul de Minas） 庄园名称：圣塔茵庄园，
咖啡鼻子里的发酵类 (fermented) 分为咖啡果肉(coffee pulp)、印度香米 (basmati rice) 和药味 (medicinal) 三种。 13 咖啡果肉 coffee Pulp 气味类型： 发酵的、葡萄酒味 气味特点： 这是咖啡庄园里咖啡樱桃去除果肉时所发散出的气味。咖啡果肉通过发酵脱离
咖啡豆的处理方式咖啡豆的处理方式分为以下几种：日晒(Natural)；半日晒(Semi-Natural或Pulped-Natural)；蜜处理（Honey processing）以及水洗(Washed)我们最常见的处理方式就是水洗式处理(Washed)。水洗式处理即在咖啡果收获后，经过特殊方式筛选出不成熟及
蜜处理精选 日晒法品质难以掌控；而水洗法耗水甚多，平均1吨咖啡果实用掉10-20吨水，才能产出大约200公斤的咖啡豆，水资源不丰富的产国无力负担。1990年代巴西利用得天独厚的干燥气候，发明了去果皮日晒法（pulped natural）。 咖啡种子是将果皮、果肉、银皮
给大家介绍下咖啡果实的处理方式及不同方式的比较。 下图是放大的带果胶的咖啡生豆，其中果胶，羊皮纸，银皮和生豆部分比较明显分辨。 处理方式分类 Processing Method 咖啡果的处理方式根据是否去除果皮而分为干(Dry Processing)、湿(Wet Processing)处理两
咖啡浆果处理方法不同成熟度加工介绍 1果皮、果肉(Skin/Pulp)：咖啡豆的最外层包裹着浆果一般的果皮和果肉。除自然日晒法以外，经其他方法处理的咖啡豆在采摘后的几小时内必须去除果皮果肉。与之类似的是我们常吃的樱桃，而不同之处在于我们在吃樱桃时主要吃
欧罗维德庄园半日晒卡杜艾 Fazenda Ouro Verde Pulped Natural Catuai 2016年巴西COE去果皮日晒组第四名 基本信息： Ouro Verde 葡萄牙语里的意思是绿色的金子。80年代末期，前任庄园主Antnio Rigno为获得更稳定的家庭经济来源，从连襟（姨夫）手上投资买下
生豆香气：过度发酵 带有丰富果香的生豆，是一种发酵过度的风味。你是否有被忽悠过？ 咖啡杯测师手册 47页 和 50页 关于：Coffee pulp咖啡果味 和 Fruity水果味的解释如下 译文（才疏学浅，凑合看看）： Coffee pulp 咖啡果味 Lenoir（咖啡香气训练工具箱发
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 巴西咖啡怎么做：从一颗种子到一杯咖啡完成为止 三秋庄园 Fazenda Miaki 日本三秋 (Miaki) 家族移居巴西，生产咖啡已经有 40 年的历史了，现在庄园的经营交给年轻一辈来管理，他们
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